Studopediya

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Лечение на зеле и лук зеленчуци




Зелето. Brassica зеленчуци са богати на витамини, съдържа захари, протеини и минерали. Зеле, Savoy и червено зеле се третират еднакво. Тя отстранява гнилите и замърсени листа, нарязани на външната част на стъблото и измиване. Кочан, нарязани на две или четири парчета и нарязани стъбла. Ако открити обработка или охлюви песни, след което се обработва зеле се поставя в студена солена вода (50-60 г сол на 1 литър вода) в продължение на 15-20 минути при тази охлюви песни или изплуват на повърхността, където те са лесно да се премахне. След това, зелето се измива отново. Третираната зелето се нарязва на ръка или чрез машина ovoscherezatelyyuy.

Сламки. Половини на зеле, нарязани на няколко части и нарязана слама. Използвайте за гасене на готвене борш (с изключение на морски и сибирски), маруля, зеле кюфтета.

Squares (пулове). Зеле първоначално се нарязва на ивици ширината на 2-2,5 см, след това напречно на малките квадрати. Използва се за приготвяне на супа, борш и военноморски Сибир, яхния, зеленчукова супа, за pripuskaniya.

Филийки. Малки зеле, нарязани на половина по дължина и след това нарязани радиално на няколко части. Използва се за приготвяне на храна, pripuskaniya, пържене, след предварително приготвяне.

Сеч. Коул първата капка на ивици, и след това се нарязва на ръка или на ножовете. Използва се за приготвяне на месо.

В карфиол нарязани стъбло 1-1,5 см под началото на клон глава, така че да се запази съцветие, зелени листа се отстраняват. Свийте главата и затъмнена пространство почиства с нож или мистрия и се измива. При откриване на карфиол гъсеници своята студена поставя в подсолена вода, и след това се измива.

Брюкселско зеле, доставени с стъбло и без стъбло (дъски). Ако зелето дойде от дръжката, после Kocheshkov избегне увяхване, изрязан от стъблото непосредствено преди топлинна обработка. Те се почистват от повредени листа и се измива. За да обновите зеле, сложи го в студена вода за 20-30 минути.

Зеле и карфиол са подредени, почистени от кожата и страна се измива. Нарязани на ивици, резени, кубчета. Използвайте в салати, супи.

Лук зеленчуци. Bow ценен за неговото съдържание на захар, етерични масла, летливи производство.

Лукът се сортират, отсече долната част - Донецкия и шията, след това извадете сухи люспи и се измиват със студена вода. В големите предприятия за почистване на лук комплекти специални шкафове с добив, който премахва етерични масла. Лукът може да се почистват термично. Стреля в termoagregate при 1200-1300 ° С, след което се пречиства в перилни и почистващи машини и почиства на ръка.



Лук нарязани непосредствено преди термична обработка, тъй като тя бързо избледнява и се изпари на етерични масла. го режа в следните форми.

Пръстени. Лукът пресичат дебелината на 1-2 мм и се разделят на пръстени. Използвайте за готвене кебап, дълбоко пържене.

Semirings (слама). Лук се нарязва по оста на две половини или четири части, сложи изсече и нарязани с дебелина 2.1 мм. Използвайте в супи, сосове, салати.

Филийки. За нарязване работа с малки крушки, в които обработката на стъблата на листата, за да се поддържа по-добре на формата на рязане. Лук нарязани на половина по дължина, а след това радиално в 3-4 части. Използвайте за подготовка, състояща се от прясно зеле, задушено, говеждо месинг, бъбреци "на руски."

Малки кубчета (чипове). Лук нарязани на половина по дължина, нарязани на плоча с дебелина 1-3 мм, след това се нарязва напречно на кубчета. Използвайте за зърнени супи, супа, плюскане, ИНГ дневно, кайма.

Ние нарязани корени на зелен лук, бялата част е за почистване, отстраняване на бледи, пожълтели и загнили пера, поставени в студена вода, и промива няколко пъти обилно с вода и да се измие с течаща вода.

В праз се намалят, премахване на сухи, пожълтели листа, нарязани по дължина, за да по-добре пясък измиване и земята, измива се по същия начин като лук.

В чесън отреже горния и базалната плоча, премахване на кантара, дял глава чесън на филийки и се пречиства.





; Дата: 01.20.2014; ; Прегледи: 350; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 66.102.9.24
Page генерирана за: 0.048 сек.