Studopediya

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Обработка маруля, спанак и сладки зеленчуци




Обработка на плодове зеленчуци.

Плодните зеленчуци съдържат захар, каротин, малко протеини, витамин С и Група Б. бобови зеленчуци различен високо съдържание на протеин.

Домати (домати) са подредени по размер и падеж (зрели, неузрели, презрели), отстранете повредените или набръчкани екземпляри. След това се измива и нарязва местоположението на стволови привързаност. Силни зрели домати средни и малки, се използват за салати, гарнитури, плънка. Презрели домати - за супи, сосове и яхнии. Нарежете доматите на филийки за салати и пържене; филийки - за салати, супи; кубчета - за супи.

Сините домати са подредени, отрязани пънчето, промива, попарят стари патладжан и пречистват кожата. Нарязани на филийки, резенчета пържене кубчета - за супи.

Chilli (пикантни и сладки) са подредени, измива, нарязва на половина по дължина, отстранете семената с пулпата и измити. Нарязани на ивици за салати, супи, малки кубчета - за супи.

Тиквата се почиства, отсече пънчето, нарязани на няколко парчета, отстранете семената, почистване на кожата и се измива. Кубчета, нарязани и по-малко парчета се използват за готвене, сотиране, пържене.

Тиквички и тиква, препоръчани в незряла форма, тъй като те плът търг, вкусно, и семената на не-твърда. Тиквичките се измиват, нарязани на лоста, почистени и измити кожата. Големите екземпляри се нарязват на парчета и премахване на семената. Нарязани на филийки и се запържва филийки, кубчета - за готвене яхния, зеленчукова супа, за pripuskaniya.

Краставиците са оразмерени, измиване. В билото краставици нарязани кора, в оранжерията и началото ръбест краставица кожата се нарязва само в двата края. Нарязани на филийки, резенчета за салати, малки кубчета, ленти - за салати и студени супи.

Младите чушки от боб и зелен грах са подредени, се счупи краищата на чушките, премахване на вените, които свързват двете половини на чушките. Чушки от грах, използвани под формата на цяло, а зърната са изрязани квадрати или диаманти и веднага се използват за приготвяне на храна, защото тя бързо потъмнява.

Царевични кочани на млечно-восъчна зрялост почистват непосредствено преди готвене, за да се избегне промяна на цвета. В царевица отсече стъблото и основата, в същото време, заедно с стволовите листа окапват. След това извадете кочани на фибри покритие и се измива.

Тези зеленчуци съдържат големи количества витамин С, витамин В, каротин и минерали.

Маруля, спанак, коприва, подредени, премахване на бледи, повредени и груби листа, отрязани корените. Третираната листата поставя в студена вода, измива се няколко пъти с голямо количество вода, а след това - под течаща вода, за да отмие пясъка. Спанакът се измива непосредствено преди топлинна обработка, както на мокро тя бързо се влошава.



Киселец, подредени, премахване на пожълтели, повредени листа, нарязани на стъблото, поставени в студена вода и се измива като маруля.

Ревен се сортира, нарязани на стъблата в долната част на кората се отстранява и се измива. Ревен нарязва напречно на парчета и се използва за готвене желе, плодове компот, пълнене за пайове.

Аспержи идва бяло и зелено. Зелените аспержи има леко горчив вкус, така че тя се използва за готвене странични ястия. Аспержите се използва варено като отделно ястие за супи, пюрета. Най-ценният и вкусна част на аспержите в главата, така че не се навреди на обработката на него. Аспержи измива нежно почистване на кожата, да се излиза от главата на 2-3 см, и се измива отново. Пречистената аспержи се сортира по размер, са вързани на снопове, че не е нарушил по време на топлинна обработка.

Артишокът добре да се използва голям, млад, зеленикав цвят. В артишок с остър нож изрежете горната част на бодливите листа, отсече стъблото и почистени от дъното на сухо листо. След това лъжица или вдлъбнатина премахнете меки фиброзна порциите парче места, навлажнени с лимонена киселина, за да се избегне потъмняване. Преработени артишок измиват и връзвам с връв, за да запази формата си по време на готвене. След това веднага се подлага на топлинна обработка; Можете да съхранявате повече от 1 час. в подкиселена вода.





; Дата: 01.20.2014; ; Прегледи: 543; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 66.102.9.22
Page генерирана за: 0.047 сек.