Studopediya

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Храни котлет маса

Dish от мляно месо.

Изделия от мляно месо, приготвени печени. Те са пържени директно преди да служи като склад влошава вкуса и консистенцията на продуктите. Изделия от мляно месо пържени и от двете страни, докато хрупкава коричка, след което се довежда до готовност в пещи. Загуба при пържене продукти съставляват 30%. Когато оставите ги полива месен сок или разтопено масло.

Нарязан пържола. Получава торта микс е поставен върху отопляем тиган с мазнина, пържени и от двете страни и се слага в бройлери в продължение на 5-7 минути. Преди пържене пържола може да бъде паниран в брашно.

При напускане на а-ла-карт ястия или гарнитура плоча се поставя в близост до - пържола, изсипва върху неговия сок месо. Като гарнитура използва чипове, варени зеленчуци, комплекс гарнитура. Нарязан пържола, можете да се пусне на яйцето или с лук, бифтек естествено.

Говеждо 109, 12.5 мазнини мляко, 6.76, 0.04, смлян черен пипер, сол 1,2, 7 разтопи животински мазнини, гарнитура 150. Exit 220.

Шницел природни кайма. Нарязан маса се приготвя от говеждо, агнешко или свинско месо. В много от свинска мазнина се добавя. Получава торта микс е поставен върху отопляем тиган с мазнина, пържени с хрупкава коричка и довежда до готовност в пещи.

При напускане на а-ла-карт ястия са поставени гарнитура - пържени или варени картофи, овесени ядки свеж, комплекс гарнитура от 3-4 вида зеленчуци в близост - шницел, той поръсва с разтопено масло.

Кебап. Получава сглобяема нанизани на шишчета и скара над горещи въглени. При напускане на а-ла-карт ястие сложи тънка палачинка от пшеничен хляб (пита), върху него - удар с шишове кебап и затваряне на другия край на тортата (2-3 парчета на порция.). Близо или около гарнитурата на стека: зелен или лук, домати, резен лимон и билки. Отделно от това, в сос лодка служи сос "Южен" или на изхода сухи barberries на. Кебап, можете да се пусне без Лаваш.

За питка от брашно, вода, сол и месят тестото, разточва питка с дебелина 1 мм, изпечен в тиган без мазнина.

Lamb 277, сурови мазнини 10 лук 20, 5 сол, черен пипер 0.1, 45 Брашно, вода 12, 50 зелен лук, магданоз (зелен) 11, смрадлика 3. Exit 235.

Изделия от котлет тегло prigotavlivyut пържени, задушени и печени форма. За продукта са буйни, вкусна и сочна ги печено точно преди освобождаването на двете страни и доведе до готовност във фурни. Готов определя от появата на мехурчета върху бялата повърхност на изделията. Загуба при термична обработка на продукти от котлет тегло до 19%. При напускане на продукта се налива разтопено масло, сок от месо и се залива със соса.



Кюфтета, кюфтета с гарнитура. Приготвени или полуготови кюфтета кюфтета са поставени на хартия за печене или тиган, отопляем с мазнина, пържени с хрупкава коричка, сложи в бройлери и да доведе до готовност. При напускане на а-ла-карт ястия или чиния сложи гарнитура, в близост - бургери, се налива разтопено масло или сосове излее червен лук, червен лук и кисели краставички, домати, сметана, заквасена сметана и лук. Поднася се с гарнитура просто или сложно. Кюфтета с почивка публикувани в овен и поръсени със заквасена сметана сос, сметана и лук.

Получава полуготови продукти за храната "нарязан пържола" на скара и освобождаване, както и бургери.

Zrazy нарязан. Получава zrazy поставен върху затоплена мазнина, пържени с хрупкава коричка и довежда до готовност в пещи.

При напускане на а-ла-карт ястия или чиния сложи гарнитура - елда или оризова каша, картофено пюре, в близост - (. 1-2 парчета на порция) zrazy, се налива масло или се изсипва сос и червен лук.

Кюфтета. Готови полуготови кюфтета са поставени върху хартия за печене в един ред, пържени на печката или в пещи, изсипва сос червен домат или заквасена сметана с домати и гасят 10-12 минути в пещи. Кюфтета може да се пържи в дълбока мазнина, след това пуснати в плитка чиния в серията 1-2, залейте със соса и оставете да къкри.

На почивка в овен или плоча сложи гарнитура - ронлива ориз, елда или картофено пюре, в близост - кюфтета, залейте със соса, в който те са били изгасени, поръсете със ситно нарязан магданоз, можете да поръсите със ситно нарязан чесън.

Кюфтета, изпечени в сметанов сос с ориз (Казака). Ронлива оризова каша подправена passerovannym домати и пуснати на а-ла-карт тиган, намазана, пуснати на каша, две пържени кюфтета, изсипва сос от сметана или заквасена сметана с домати и печени. Освобождаване на партидата в същия тиган, в който се пече в почивка поръсва ситно нарязан магданоз.

Мийт Лоуф с паста. Получава се руло се пече 30-40 минути във фурната на шкаф при температура от 220-230 ° C. Готов руло се нарязва на порции.

При напускане на а-ла-карт ястия или ястие се поставя 1-2 парчета на руло и се изсипва сос или червен лук, сок от месо може да се излее. Ако рулада пълнени с passerovannym лук и яйца, след което се оставя, когато сложи гарнитура.

<== Предишна лекция | На следващата лекция ==>
| Храни котлет маса

; Дата: 01.20.2014; ; Прегледи: 644; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 66.102.9.26
Page генерирана за: 0.048 сек.