Studopediya

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

за бизнеса Изисквания към захранването, обслужващи чуждестранни туристи

За бизнеса Изисквания към захранването, обслужващи чуждестранни туристи

7.2 функции за връчване на документи на чуждестранни туристи
7.3 Свойства на обслужване на чуждестранни туристи в заведенията за хранене


Организация на чуждестранните туристи, извършена на храни в ресторанти, барове, кафенета, столове. Тези компании могат да имат свои собствени сгради и да ги използват за заем. Някои компании работят за себе си. Въпреки това, повечето от тях raspoozheno в туристически и хотелски комплекси, или хотели е техните структурни подразделения ..

Хотелът на всяка категория (1-5 звезди) трябва да има удобен достъп до необходимите пътните знаци, озеленен и осветен околността, павиран зоната за кратковременно паркиране на превозни средства, включително автобуси, табела с името на фирмата, както и указание за категорията си, в присъствието на отделен вход към ресторанта - знак с името му.

Стълбите, водещи към входа на електрическата компания, разположена автономно, трябва да бъдат оборудвани със специални рампи за движението на бебешки колички и инвалидни колички. Вход трябва да бъде оборудван с козирка, за да се предпази от атмосферните валежи.

На входа на храната на растенията трябва да бъдат поставени кошчета за отпадъци, телефонни кабини. Препоръчително е да се поставят рекламни медии, декоративни композиции на зелени площи, скулптури и други декоративни елементи. На територията в непосредствена близост до електрическата компания, не е позволено: да извършва товаро-разтоварна операции, магазин опаковки, строителни материали, поставяйте съдове с боклук, изгаряне на отпадъци, отпадъци и амбалаж.

Влезте, за да предприятието следва да осигури едновременното движение на две сблъскващи се потоци от потребителите в изхода и входа. Крилото на вратата трябва да се отвори без прекомерна сила и затваря автоматично за потребителя, без да го принуждава да се ускори движението.

Средства за потребителите туристическите предприятия за доставка трябва да отговарят на санитарните, огъня и техническите изисквания за общите части, за да осигури безопасни и удобни условия на температура и влажност. Задължително и безусловно изискване е липсата на странични миризми, особено в кухнята и тоалетни.

Интериорът на потребителите не трябва да се претоварени с елементи на украса, които предпазват от почистване и влошава канализация. Всички материали, използвани в дизайна на интериора на помещенията на потребителите, трябва да отговарят на изискванията на санитарни и пожарна безопасност.



Всички помещения трябва да бъдат снабдени с индикатори (икони), които помагат на потребителите да навигират. Фоайето е на видно място трябва да бъде публикуван на копие от сертификата за хранене, удостоверяващ предоставянето на съответната категория с подходящо количество звезди (за хотел) и клас (лукс, превъзходен, първо) за ресторант.

оборудването в помещенията трябва да се предвиди възможност за посещение на потребителите на снабдяване предприятието с увреждания и деца, ако на хотела, в който тя се намира, се предвижда възможност за настаняване на хора с увреждания и посетители с деца на подходяща възраст, или това туристическо предлагане предприятието обслужва клиенти не за пребиваване в хотела.

Осветителни съоръжения потребителите трябва да отговарят на изискванията на регулаторната и техническа документация.

Електроцентралите режим на работа, който се намира в хотела се намира между 7.00 и 23.00 часа, или денонощно.

Компанията, обслужващи чуждестранните туристи трябва да притежава сертификат за безопасност на кетъринг услуги и сертификат за съответствие на класа на предприятието, както и лицензи за някои видове дейности.

Ресторанти, при най-4- и 5-звездни хотели трябва да имат няколко стаи (възможно специализация в национален готвене, международна кухня), отделни стаи, банкетни зали, трансформирана в конферентна зала, нощни клубове (5 звезди). На 3-5-звезден хотел са необходими в баровете на лобистки (лоби бар) и етаж. 1- и 2-звездни хотели, кетъринг услуги се предоставят на клиентите в ресторанти и кафенета.

Според методите на обслужване туристически кетъринг фирми са класифицирани като разработва и метод на самообслужване и сервитьор.

Туристически обекти 2-5-ия категории (звезди) трябва да гарантират на потребителите възможност за избор на някоя от опциите, предоставени от храната (закуска, полупансион, пълен пансион), дело на най-малко едно кафе или бар по всяко време на деня (4- и 5-звездни хотели); резервация на места в ресторанта; Рум сервиз е на разположение.

Могат да се разграничат три основни начина за кетъринг услуги:

· Храна, платена за един турист;

· Храна, която не е включена в цената на турне и е на разположение срещу допълнително заплащане;

· Самообслужване.
Платен храна е предназначена да се включи в цената на хотелска стая или обиколка на всички разходи за храна на туристите. Това може да бъде само закуска (континентална или пълна); закуска и вечеря или закуска и обяд или вечеря хранене (полупансион); три пъти на ден (пълен пансион). Понякога на хранене включва напитки (вода, сокове) и алкохолни напитки (бира, шампанско, вино). Ако захранването не е включена в цената на турне, туристът плаща за него на мястото на пребиваване и предоставянето на тази услуга.

Self означава, че самите туристи приготвяне на храни (често в пансиони, къмпинги), или се хранят в залите на ресторантите, където се определят или в кафене на шведска маса.

В областта на доставките от особено значение е бързото и прецизно обслужване на туристите. Менюто в седалището на пътниците, трябва да е ясно на всички членове на групата, и цените са посочени във валутата. Захранването трябва да се съобразява със средствата, изразходвани за това и не причинява вреда на здравето на пътуващите. Недоволството мощност поради лоша организация, липса на качество готвене или ниско ниво на обслужване може да развали впечатлението от пътуването и да причини увреждане на туристическата фирма.


7.2 функции за връчване на документи на чуждестранни туристи

Мощността се предоставя на чуждестранните туристи в пълно съответствие с условията, посочени в ваучера, ваучера, договор - в ресторант, кафене, барове.

На формата на формуляра за туристически ваучер TUR-1 показва формата на мощност:

· P (FB) пълен пансион (закуска, обяд и вечеря);

· Печатни платки (HB) полупансион (две хранения), и предлага на туристите закуска и обяд или закуска и вечеря;

· (BB) само нощувка и закуска.

Туристически ваучер - документ, който установява правото на туристически услуги, които са част от турнето, и за да се потвърди тяхната доставка. Ваучерите са разработени от всеки индивид, в съответствие с конкретните условия на договора. Ваучери обикновено се използват от чуждестранни туристи, но при определени условия, ваучера може да действа като официален туристически услуги документ гарантиращите, посочени в договора.

Споразумение за предоставяне на услуги за хранене на туристи в ресторанта, кафене определя взаимните задължения на страните и включва следните елементи:

· Номер, дата и място на сключване на договора;

· Име на клиента с посочване на своята организационна и юридическа
форма;

· Име и подробности за обществено хранене;

· Предмет на договора (предоставяне на хранителни услуги по искане на клиента);

· Правата, задълженията и отговорностите на страните;

· Цената на услуги и процедури за плащане;

· Условия на договора.

документ за уведомяване, потвърждаващ пристигането на група туристи, които показват, номер на полета (влак), на датата на пристигане, размера и състава на туристите, особено на храните (вегетарианци, мюсюлмани, диабетици, деца и така нататък. D.), името на ръководителя на екипа или тур мениджъри, допълнителни изгледи услуга.

Представителят на клиента (водач-интерпретатор), която отговаря за поддръжката на една група от чуждестранни туристи, е длъжен да осигури пристигането на групата в часовете, посочени в заявлението. При промяна на времето на пристигане или на броя на туристите преводач е длъжен да уведоми администрацията на дружеството не по-късно от три часа преди началото на службата. Ако представител не отчита промяната, посочена в момента на поддръжка приложение и броя на членовете на групата на туристите, а храната ще се приготвя от датата, посочена в заявлението, клиентът е длъжен да компенсира стойността предприятие на подготвените продукти. За продукти, които не подлежат на изпълнение, се съставя в три екземпляра, всеки подписан от ръководителя на предприятието, представител на клиента, лицето, което отговаря на материала, чиито продукти aktiruyut и санитарен лекар. В съответствие с акта на продуктите, за да бъдат унищожени в присъствието на лицата, които са подписали акта.

За реално извършените услуги като представител на изключителни лидери на клиента кетъринг две копия на ваучера, който трябва да бъде подписан от тях и от представител на компания за кетъринг. Първият екземпляр на ваучера, заедно с оценка на заведенията за хранене се представя на клиента за плащане.

Предприятията за хранителни продукти, обслужващи чуждестранни туристи да резервират мнения и предложения и книга за осигуряване на качеството на услугите.


7.3 Свойства на обслужване на чуждестранни туристи в заведенията за хранене

В централи, обслужващи група от чуждестранни туристи трябва да бъдат специални издания за записване на храна почивка с датата; страни, където туристите; Забележете номер; клас на услуга; вид храна (закуска, полупансион, закуска и вечеря); на броя на туристите до прилагането и да се храни; стойността на действително разпределена мощност.

Закуската е на разположение на туристите от 7.00 до 10.00 часа; обяд - от 12.00 до 15.00 часа; Вечеря -. От 17.00 до 20.00 часа, както е по правило, в ресторанта на турнето на хотела за закуска, организирана под формата на бюфет с самообслужване и богат избор от ястия от обхвата представени. Сервиране на маса за закуска трябва да бъде минимално.

Деца от 2 до 12 години, които пътуват като част от група туристи, изхранване от специално меню с 50% отстъпка от цената на съответния клас на доставките на услуги.

Когато обслужване на туристи континентална закуска, първо се обстановка предварителен маса за 6-8 човека, а след това в края на екипите на маса поставени чаши и чинии и лъжици за приготвяне на топли напитки, топли предястия (пържени яйца или палачинки) или лека основно ястие (варено яйце или бъркани яйца, мляко овесена каша), сервитьорът отнема Европейския метод. По същия начин, туристите правят пълна закуска, но по масите в предварително поставени повече от един вид на закуски и студени закуски в диапазона от (сирене, пушена наденица, шунка, карбонат). За по-бързо обслужване предлагат туристи оглед на континентална или пълна закуска.

При липса на шведска маса меню за закуска трябва да се сменя всеки ден. За закуска и вечеря на масата, не забравяйте да се сложи каната с охладена преварена вода и по молба на гостите с контейнер на ледени клещи.

В хотели с висока категория (4 или 5 звезди), туристите могат да се насладят на закуска в ресторант, кафене или етаж бар меню "а ла карт" или с рум-сервиз. Стаите, които са оборудвани с кухни и минибар, туристите имат възможност да се подготвят собственото си закуска.

Обяд обикновено се състои от студени предястия, супи, основно ястие, десерт, кафе или чай. Вечерното меню включва студено предястие, основно горещо ястие, десерт и топла напитка. За обяд и вечеря, безалкохолни напитки или бира.

Меню обяд и вечеря в два варианта за всеки ден, в рамките на договорения с клиента и в навечерието на сумата, предложена за избор на ръководител на група туристи през водач-интерпретатор (ако обяд и вечеря, организирана без шведска маса).

В чужбина широко разпространена форма на обслужване на групи от туристи, наречен "общо меню". За 10-15 минути преди началото на услуга по предварително сервира маси даде безалкохолни напитки или преварена вода с лед, хляб и ролки. Студени предястия, изложени на голям снек плоча с малки части, което прави от тях цветна композиция, и поставени на масата, преди да пристигнат гостите. Останалата част от ястията се сервират европейски метод.

бригада сечение метод трябва да се използва за организиране на обслужване на чуждестранни туристически групи. A екип се състои от бригадир и две или три членове на екипа. Форман е постоянно в залата, обслужва клиенти, приема поръчки за допълнителни продукти за пари в брой, ръководи работата на сервитьори. Членовете на екипа сервират маси, получи продукти на ръка или в лентата за услуга, ще го достави в стая, потребителите на услуги и събира най-използваните ястия. Най-келнер, сервитьори и бармани трябва да знаят поне един от европейските езици. Екипът включва сервитьори, провеждане на различни езици. Всички служители, обслужващи чуждестранни туристи трябва да бъдат облечени в униформи или санитарно облекло и обувки, определени за модела на предприятието. Облеклото трябва да има лого, показваща категорията на предприятието, и съответния брой звезди. Всички служители на туристическите предприятия трябва да бъдат доставките beydzhiki с емблемата на предприятието и трите имена и позиции.

За електрически лица туристи разпределят отделна стая. Чуждите туристи осигуряват три хранения на ден (закуска, обяд и вечеря). Закуската е на разположение по банков път, ако цената е включено в цената на турне, или за брой.

Приемане и обслужване на чуждестранни туристи информирани за работата на режим предприятията за храни, видове услуги, форми на плащане за тях, както и времето и мястото на доставка. Всеки турист се подаде една визитка с печат на "Закуска", което е едно подаване към хотела.

Заявлението за необходимия брой закуска в зависимост от броя на гостите на хотела, физически лица пътници, включително и деца, рецепция предава на ресторанта не по-късно от 21 часа преди деня на услугата, подписан от отговорното лице. Закуската може да бъде подредена в бюфета и по искане на туриста в стаята.

Салонният управител на гост на ресторанта поиска среща за представяне на визитка, направи бележка в отчета за освобождаването на платен обяд и ескорт гостите на масата. Сервитьор в специален раздел на пари в брой "плащането на кредит" на приема своите продукти от кухня и обслужване бар и гости служби. Ако не е включена закуска в цената на турне, сервитьорът сервира меню за гости "а ла карт".

Счетоводство хотели ежедневни трансфери до ресторант едно копие от изявленията на индивидуални туристи в хотелската стая на закуска. The келнер в ресторант изпраща изложение на парични средства за включване в доклада, заедно със заявлението за ваканция за закуска.

Обеди и вечери позволяват на чуждестранни туристи в съответствие с реда, в менюто "а ла карт", които трябва да бъдат отпечатани на два езика (руски и чуждестранни). Обеди и вечери позволяват чуждестранни туристи-физически лица за парични и кредитни карти (American Express, Дай Nurse Club, Банката на Америка / Eurocard Visa). За наличността на услуги за кредитни карти, включително и емблеми на чужди фирми са поставени на видно място в хотел, ресторант, кафе.

<== Предишна лекция | На следващата лекция ==>
| За бизнеса Изисквания към захранването, обслужващи чуждестранни туристи

; Дата: 01.13.2014; ; Прегледи: 1201; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 66.102.9.24
Page генерирана за: 0.048 сек.