Studopediya

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Изисквания за качество на морковите

ПЛАН

Болести и щети

Лекция 10

Тема: Root. Хранителна информация. Изследване.

1 към изискванията за качество на морковите

2 за изискванията за качество на цвекло

Кореноплодни зеленчуци са наречени зеленчуци, които в употреба в храни удебелени, обрасли корен. Те включват зеленчукови растения от различни ботанически семейства: чадър - моркови, магданоз, целина и пащърнак; Chenopodiaceae - цвекло; кръстоцветни - брюква, ряпа, репички и ряпа.

Морков (Daucus Carota L.) - един от най-големите зеленчукови култури в Русия. Корените на моркови имат висока хранителна и диетична стойност. Особено богати на корените на захар, съдържанието на които имат най-добрите класове до 12%. Моркови е източник на каротеноиди, особено / 3-каротин, много витамини и минерали. Ежедневната консумация на моркови укрепва организма, повишава нейната устойчивост към инфекциозни заболявания.

Предимствата на вкуса на морков, поради наличието в него на ароматни и фея-фенолни съединения. Пресните моркови бит фенолни съединения по време на съхранение, по-специално, когато броят на увяхване моркови се увеличава, което води до горчивина. енергийна стойност от моркови е 33 ккал / 100 грама годни за консумация част. Препоръчителната норма на потребление на пресни моркови - 11 кг годишно.

Моркови моркови състои от кожата, външния слой - кората или целулоза, - и вътрешен слой - сърцевината. Кората има по-висока хранителна стойност от сърцевината, така че за предпочитане моркови с малко ядро.

Основните характеристики, използвани при определянето на икономическите и ботанически сортове моркови, включват: дължината и формата на корените, цвят, състояние на повърхността, размера на ядрото, съдържанието на каротин, воденето, вкус достойнство. Формата на корените могат да бъдат закръглени, цилиндрични, конични; дължината разграничи къси корени (karoteli) - до 8 см, със средна дължина - до 20 см дълъг -. 20 см Karoteli има малко ядро, на ярко оранжево плътта, но лошо поддържана. Сортове с дълги кореноплодни зеленчуци са добре запазени, но повечето от тях имат голямо ядро ​​и здрав маса, което е и причината отстъпва на други сортове за вкусови качества.

пресен морков Quality оценени в съответствие с ГОСТ 1721-85 "Морков пресен трапезария събрани и предадени" и ГОСТ 26767-85 "Морков пресен хранене, приложена в търговски обекти."

Според ГОСТ 26767-85, моркови за търговия на дребно и заведенията за хранене, в зависимост от качеството на стоки са разделени в два класа: обикновени и селективни Choice моркови трябва да бъдат измити и почистени от суха процеса на земята и опаковката.



Изисквания за качеството на пресни моркови, събрани и предоставени в съответствие с ГОСТ 1721-85 се отнасят основно до изискванията на обикновения вид морков.

Тя трябва да бъде свеж, neuvyadshey без болести цели, netresnuvshey, сухи и без примеси и неповредени вредители еднороден цвят, характерни за тази ботаническа клас не грозна форма с дължина дръжка по-малко от 2 см в размер в зависимост от максималния напречен диаметър 2 , 5-6,0 см в стандартната моркова позволено в тегловни%, не повече корени с отклонения от установените размери 0.5 см - 10 ;. корени напукани, счупени, грозна форма (но линеен), неправилно отрязани върхове (нарязани на главата) - общо 5.0. За консервни корени напукани и счупени не са разрешени. Наличие на земята придържайки се към корените, трябва да бъде по-малко от 1% от теглото.

Отделно инсталирана само нормални съдържание на кореноплодни растения разбити за консервната промишленост предприятия - не повече от 2%. Не е позволено и напукани корени.

За да се включат нестандартни кореноплодни растения (над допустимите норми) за най-големия размер на напречното диаметър по-малък от 2,5 см (1,5 см включително), както и повече от 6 см;

напукани; разбито не по-малко от 7 см дълги; грозна форма; разклонена; с разфасовки от глави; повредени от вредители; увехнали.

Тя отпадъци включват кореноплодни сбръчкани, лош, лош, замразени, повредени от гризачи, смачкани, части на кореноплодни растения по-малко от 7 см, на пара, на напречния диаметър по-малък от 1,5 см.

Най-често засегнати морковите следните заболявания: бактериална гниене (бяло, сиво, черно, червено, мокро), повърхностна некроза, сиво гниене и бяла коричка.

• гангрена гангрена - причинява моркови гъбички Phoma rostrupii Sac, цвекло - Phoma betae Frank. При почистване на моркови гангрена гангрена намерени в горната част на главната култура под формата на сухо гниене на склад през зимата се появяват сиви петна, около която плътта става лош, става тъмно кафяво или кафяво. В цвекло болест започва с главата и се отразява на вътрешната тъкан, образуваща по-тъмно кафяви или черни петна. В кореноплодни това заболяване може да бъде намерен само в участъка.

<== Предишна лекция | На следващата лекция ==>
| Изисквания за качество на морковите

; Дата: 01.13.2014; ; Прегледи: 1304; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:

  1. I. Общи изисквания
  2. III. Екологични изисквания за осъществимост на дизайн обекти
  3. IV. Изисквания за организация на приемането на лекарства в организации на аптека
  4. IV. За изискванията за покритие
  5. VI. Закаляване изисквания (за изпълнение) на лекарства в аптеките организации
  6. VI. екологични изисквания при експлоатацията на предприятия, структури и други обекти
  7. VIII. Упълномощеният персонал на фармацевтични компании
  8. Кайсии. Характеристики на структурата. изисквания за качество.
  9. Авокадо. Характеристики на структурата. Хранителна информация. изисквания за качество. Заболявания. Опаковане, етикетиране и съхранение.
  10. Изпълнението на алгоритъм на информационна система за управление на сигурността в съответствие с изискванията на ISO / IEC 27001 международен стандарт
  11. Антропометрични изисквания за ергономичност
  12. Основни изисквания за диспечери архиви




zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 66.102.9.26
Page генерирана за: 0.045 сек.