Studopediya

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Супа с паста, домашно приготвени спагети, зърнени и бобови растения




Можете да готвя картофи и вегетарианска зеленчукови супи и бульони. Използвайте говеждо, агнешко, свинско месо, домашни птици, консервирани храни, кнедли, кубчета бульон, риба, гъби, морски дарове. бульон супи зеленчуци, можете да добавите горещо мляко, което се изсипва в чинията по време на закаляването или котела в края на готвенето.

Картофи и зеленчуци се нарязват на кубчета, резени, кубчета, филийки (с изключение на картофи). Рязане трябва да съответства на основния продукт и да бъде хомогенна. Вместо доматено пюре е по-добре да се използват пресни домати. В ваканционни супи поръсва с билки. Отделно от това, можете да подадете пайове, пай.

Селска супа. Pearl ечемик, ечемик, овес, пшеница се измива и се вари, докато омекне (3 литра вода на 1 кг зърнени култури). Във вряща бульон или вода, сложете подготвените житни растения, пресни зеле, нарязани на парчета, да доведе до възпаление, сложи картофите, нарязани на кубчета. След това оставете да заври отново и влиза запечени корени, нарязани на малки кубчета, лук, доматено пюре или домати, подправки и варете, докато направи. Каша от рис и просо снасят след измиване едновременно с зеленчуците. Можете да се готви супа селянин без зърнени култури.

Супа от зеленчуци. Разположен на зеленчуци за супа, може да варира в зависимост от сезона: през пролетта може да включва марули, спанак, киселец, зеле зеле, аспержи; лято - карфиол, тиквички, репи, грах и фасул; падне - тиква, брюкселско зеле, карфиол, зеле; зима - прясно замразена и консервирани зеленчуци.

Зеленчуци, приготвени по същия начин, както за всички пълнене супи. Рязане на зеленчуци трябва да бъдат еднакви. При готвене супи зеленчуци снасят във вряща бульон или вода в този ред, така че те да са готови в същото време, запечени корени, пуснати на лук за 15-20 минути, докато омекнат; сол, подправки - в 5-10 минути. Кубчета бульон се поставят след края на готвенето и прекратяване на отопление. Супи, освободени с зелени и заквасена сметана.

Картофена супа. В неговата формулировка включва: картофи, моркови, магданоз, лук, доматено пюре. Пригответе супа месо, риба, бульон, гъби бульон. Cook просто искал супа зеленчуци. тя се оставя да месни продукти, риба, нарязани и леко запържени гъби.

Картофена супа с ечемик. Картофи, нарязани на големи кубчета, моркови, магданоз - малки кубчета, лук - песъчинки (малки кубчета). Root и лук Passer.

Във вряща бульон или вода, сложете подготвените зърнените култури (просо ориз, варени, докато половината варени перлен ечемик), варени в продължение на 10 минути, след това се въвежда картофи, запечени зеленчуци готви, докато омекне. се добавят 5-10 минути преди края на готвенето сол и подправки.



Ако супата е приготвена с грис, то се пресява и 10-15 минути преди края на готвенето, се налива супата в тънка струя, при непрекъснато разбъркване него.

Картофена супа с боб. Боб, грах, леща, сортират, измива се със студена вода (2-3 л на 1 кг боб), накиснати в продължение на 2-3 часа, след това варени, докато омекнат в същата вода без сол с капака затворен. Във вряща бульон, изготвен от полагане на боб, да доведе до възпаление, добавете картофите, нарязани на големи кубчета, запечени лук, моркови, магданоз, нарязани на малки кубчета и се задушава до (15 до 20 минути). 5-10 минути преди края на готвенето, сложи сол и подправки. Освободете месо, svinokopchenostyami, нарязан Зелените.

Картофена супа с тестени изделия. Пригответе супа с пиле и на производните му продукти, говеждо месо, месни консерви. В вряща бульон да се пастата, разбити на парчета дълги 3-4 см, се готви в продължение на 10-15 минути, след това добавете картофите, и след варене - запечени корени и лук. Печки, взети заедно с картофи, юфка и фасонни изделия - след provarivaniya картофи за 5-10 минути. В края на готвенето, можете да добавите запечени доматено пюре, също така добави, сол, подправки. Освободете супа с месо, птиче месо и нарязани билки.

Ear риболов. бульон риба постави парчета риба. По-добре е да използвате риби от различни видове. Когато чорбата заври, отстранете пяната и варете рибата, докато готвят. Парчета от риби се отстраняват, а чорбата се филтрира. В обтегнати бульон слагам картофи (малки обелени грудки като цяло, големите - филийки), лук (малка глава - цялата голям - нарязани на кръгчета) и варете в продължение на 15-20 минути, сол и подправки, въведени за 5-10 минути, докато варени. При сервиране в купа поставят парчета варена риба, се налива супата и се поръсва със ситно нарязан билки.

Ear Ростов. Тя се приготвя от перде и в края на готвенето, добавете пресни домати, нарязани на парчета или резенки, в противен случай се подготвят, както и риболов ухо.

За подготовката на тези супи използвайте паста, фиде, юфка, лазаня, супа пълнене, юфка собствено производство, разнообразие от зърнени и бобови растения. Тези супи са изготвени на бульони: месо и кости, птици и гъби бульон, както и вегетариански. Моркови, лук, бели корени за супа с макарони, нарязани на ивици или кубчета (за супи с къдрава продукти), както и за супи от житни и бобови култури - кубчета.

Моркови и лук Passer. Макаронени изделия, тестени изделия, особено при продължително готвене и съхранение са деформирани, така подготвят супи с тестени изделия трябва да бъдат страни по такъв начин да ги реализираме в рамките на 30-40 минути.

Супа с домашно приготвени спагети. Тази супа се приготвя с бульон от домашни птици и производните му продукти, върху една гъба бульон. Root и лук, нарязани на ивици и Passer.

За юфка пресято брашно се излива във формата на слайдове, в средата за правене на задълбочаването. В купа се налива водата, инжектирани яйцата, сложи сол и се филтрира. Получената смес се излива постепенно при разбъркване във вдлъбнатината и месят твърда тесто, които стоят на 25 до 30 минути. Тестените парчета са навити до дебелина от 1-1,5 мм слоеве, суши се нарязва на ивици с ширина 35-45 mm, няколко ленти сгънати един на друг, нарязана слама и се сушат отново. За да се получи ясна супа, варени макарони във вряща вода за 1-2 минути, накланят върху сито и позволяват да се отцеди.

Във вряща бульон да се сложи запечени корени и лук, а след това получава юфка и варете, докато омекнат. В края на готвенето олово сол и подправки. Освободете супа юфка с парче от домашни птици и нарязани билки.

При готвене супа от гъби бульон първи лежеше настъргани гъби. Тази супа може да се пусне със заквасена сметана.

Супа с ечемик. Във вряща бульон приготвен лежеше опашката, след това запечени зеленчуци, сол, подправки. Можете да поставите запечени доматеното пюре или пресни домати. Издаден с парче месо или домашни птици и нарязани билки.

Kharcho супа. Това грузински национално ястие. Тя често се получава по хранене. Има няколко начина да се готви супа ровя, но на следващия най-често срещаните. Гърдата на агнешко или говеждо месо, нарязани на парчета, с тегло 25-30 грама лук ситно нарязана и Passer с добавка на доматено пюре.

В вряща бульон да се сложи парчетата месо, варете, докато половината варени, добавете приготвения оризова каша, запечени лук, доматеното пюре и се готви, докато омекне (20-25 минути). 5 минути преди края на готвенето на супа подправена tkemali сос, счукан чесън, хмел-сунели, черен пипер, сол. На почивка поръсва с магданоз или кориандър. Ако супата се приготвя в големи количества, тогава месото е готово в бульон, докато готвят и се слага в купа с празника.

Супа с боб. Предварително накиснати бобови растения (грах обелени освен) се поставят във вряща вода или супа и варено 1-2 часа в зависимост от вида им. 15-20 минути преди края на готвенето добавете запечени зеленчуци. Супа с боб може да бъде приготвена с passerovannym доматено пюре и чесън зареждане с гориво. Супи с бобови растения често се варят със свинско пушено. Освободете супата с нарязан билки. Отделно от това, можете да подадете филийка. За тяхното приготвяне остаряла бял хляб без кора, нарязани на малки кубчета (10х10 мм) и се изсушава до свеж в пещите.

Супи млечни продукти

ги Подгответе се да пълномаслено мляко или смес от мляко и вода. В допълнение към естественото мляко, можете да използвате мляко сгъстено стерилизирани без захар и мляко пълномаслено мляко на прах краве.

Супи, приготвени с тестени изделия, зърнени храни, зеленчуци. Макаронени изделия, зърнени храни от пълнозърнести храни, зеленчуци варени мека лошо в мляко, така че те първо се варят във вода, докато омекне, след това в млякото. Супа гарнитури директно варени в мляко.

Млечните супи, приготвени на малки порции, като при продължително съхранение на техния цвят, мирис, консистенция и вкус се влошава.

Готов супа подправена с масло или маргарин за хранене.

пюре супа

Супи, характеризиращи се с това, че за подготовката им продукти втрива след топлинна обработка, така че те имат еднаква и мека текстура.

Тези супи са широко използвани в бебе и медицински хранене. В ресторанта те обикновено включва обедно меню за чуждестранни туристи от страните от Западна Европа.

пюре група (пюре) включва супи.

* Супи, подправен бял сос;

* Супи, кремове, пълни млечен сос,

* Bisky супи, направени от ракообразни

Пюрирани супи, направени от зеленчуци, зърнени храни, бобови растения, птици, дивеч, говеждо месо, гъби продукти, предназначени за тези супи са подложени на различни видове готварски (в зависимост от вида на продукта) - готвене, pripuskaniya, пържене (черен дроб), закаляване, а след това земята си в машина за почистване (миксер, процесор и т.н.), е трудно да се надробява продукти преди това премина през месомелачка, а след това се втрива.

Пюрирани храни съчетават с бял сос към земята частици от тях са разпределени равномерно в масата си и в окачването, не е уреден до дъното в супите на зърнени култури бял сос не се прилага, тъй като се съдържа в зърнените култури, нишесте, когато варени желиран и Тя дава супа с желания вискозитет. Понякога бял сос към супи, пюре от зеленчуци, месни продукти замени ориза с бульон (каска) или грис от ечемик

За бял сос Passer брашното с мазнина или не, и след това се смесва с бульона, зеленчуков бульон, мляко (млечен сос).

С цел подобряване на хранителната стойност и подобряване на вкусовите супи подправена смес яйце мляко. Изключения се супи на бобови растения от всички супи се добавят масло вместо яйце-млечна смес (lezone), можете да използвате горещо мляко или сметана

Пюрирани вегетариански супи са изготвени на костен бульон, и бульона в бульон, получен чрез варене или pripuskaniya продукти, включени в състава на супа, както и пълномаслено мляко или смес от мляко и вода.

Завършил супи магазин преди празника на водна баня или печка при температура не по-висока от 70 ° C, в противен случай тя може да се свие яйчен протеин

На почивка в супи могат да бъдат пуснати в като част гарнитура не е пюрирани храни (например зелен грах, нарязани на ивици от домашни птици, филе, варен ориз в супа от моркови и така нататък. Г.). За Всички супи могат да се сервират поотделно крутони от бял хляб, нарязани на малки кубчета и се сушат, царевица или пшеница люспи, пайове.

Крем от моркови или ряпа. , Моркови и репи нарязани на ивици, се налива 1/3 от височината на вода или бульон, добавете запечени лук и магданоз и pripuskayut, докато омекне, след това избършете, комбиниран с бял сос, да доведе до желаната консистенция с вода или бульон и се вари. Готов супа леко охладен (70 ° C), въведена lezone и масло. На почивка на плоча сложи ронлив ориз, изсипва супа. Отделно служи тост.

Картофена супа. Моркови, лук, ситно нарязан магданоз, минувач в масло. Картофите се налива топла вода или бульон и се вари, докато половината, след това пуснати запечени корени, лук и варете, докато омекнат. Готов втрива зеленчуци с бульон, комбинирайте с бял сос, разреден бульон, сложи сол и се кипва.

Супа подправена lezone или горещо мляко и масло. Когато си тръгнеш, можете да сложите в купа запечени праз. Отделно служи тост.

Крем супа от различни зеленчуци. За да го направите, използвайте зеле, картофи, ряпа, моркови, лук, консерви зелен грах. Нарязан лук и Passer. Моркови и репи (предварително бланширани), настърган pripuskayut с малко бульон и масло до омекване, след това въведени запечени лук, настърган зеле и pripuskayut, докато омекнат. В края на pripuskaniya добавяте зелен грах и картофи, нарязани на парчета и сварените отделно. Приготвени зеленчуци втрива допълнително обработени и освободени от общата схема.

Крем от тиква. Обелени и нарязани на филийки тиквени семки и pripuskayut в мляко в запечатан контейнер на слаб огън. За 5-7 минути, докато варени добавка суши тост от бял хляб (2/3 норми, предписани рецепта). Mass втрива, добавете останалите мляко, да доведе до възпаление и отстраняване от топлината, напълнете със сметана и масло. Нека останалите крутоните.

Крем от зърнени култури. За подготовката му използване ориз, овес, ечемик и пшеница (Полтава) задницата. В процеса на изготвяне на тази супа консумиране. Когато избърсване зърнени култури оказва много отпадъци. За да се ускори процеса на готвене и спести супата може да се получи от смилане на брашно. За зърнени култури тази сортира, промива, изсушава и смила. За да се подготви супа пюре хранене се разрежда с горещо мляко или бульон и се вари и след това подправени lezone. Можете да използвате брашно зърнените култури от промишленото производство, широко използван в бебешка храна.

Преместен и се измива зърно лежаха в бульона на кипене или вода и се вари, докато половината варени, добавете запечени лук и корените, доведени до готовност, втрива, се разрежда до желаната гъстота с вода или бульон, да доведе до възпаление и се пълни с lezone или горещо мляко и масло. Отделно закаляване служи тост.


Фиг. Технологична схема на подготовка пюре супа

Крем от бобови растения. Предварително накиснати зърна са приготвени без сол, докато омекнат, добавете запечени лук и корените, доведени до готовност, избършете, комбиниран с бял сос, да доведе до желаната консистенция бульон, сложи сол и се кипва. Lezone в тази супа не се прилага. Супата може да се вари и да отида с пушено свинско корема или бекон бульон след варенето добавете супа пушени

Отделно закаляване служи тост.

Крем от домашни птици. Сгушен птичи труп варете, докато направи. При готвене сложи моркови, магданоз, лук. Ние варени птици отделят месото от костите, го нарежете на парчета и се прекарва през месомелачка с чести барове, след това избършете. Пюрирани маса се комбинира с бял сос, да доведе до желаната консистенция бульон, сложи сол и се кипва. Готов супа подправена lezone На почивка в чинията постави на гърдата домашни птици, нарязани на ивици, крутони сервират отделно.

Крем на черния дроб. Черен дроб, нарязани, леко запържени с моркови и лук, а след това задушени до омекване в малко бульон и търкайте. Пюрирани маса се комбинира с бял сос, се разрежда до желаната гъстота на супа, сложи сол и оставете да заври. Готов супа подправена lezone и масло. Издаден с крутони.

Супи-Bisky. Тя супи са популярни в Западна Европа. В Русия, те са подготвени в ресторанти, които служат западните туристи. Подгответе Bisky раци, скариди, омари (омар) или раци.

За подготовката на Биск рак преди варени раци, разделени на врата, нокти и ги почисти. Ние черупки скъса краката и отстраняване на вътрешностите. The запечени в масло лук, моркови, целина, добавете черупки и почистване от врата и нокти, изсипва се в ракия и flombiruyut (набор огъня, за да извлечете алкохолна основа ракия) След това изсипете риба бульон, добавете ориза, рафинирано врата, бяло вино, един куп пикантни зеленчуци и варете ориз, докато омекнат. Получава тегло след отстраняването на пикантен зелен лъч смила в процесора (миксер) или блендер, търкайте през сито, да доведе до възпаление и подправена с лимонов сок, сметана и масло.

Просто се подготви Bisky на други ракообразни.





; Дата: 11.20.2014; ; Прегледи: 275; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 66.102.9.22
Page генерирана за: 0.051 сек.