Studopediya

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Технологични схеми за готвене




Брашно кулинарни продукти

Всички продукти са изработени от брашно тесто. В основата на почти всяка тестова храна е свързан с мляко, вода, яйца. Също така по време на теста включва: сол, захар, ванилия, понякога канела, вино, ядки, кори и много други.

Брашно кулинарни продукти са с високо съдържание на калории. Те са добре и бързо се абсорбира.

За брашно продукти включват: бисквити, бисквити, вафли, бисквити, сладкиши, торти, мъфини, различни сладкиши, торти, понички, палачинки и др

Заключения.

Всеки народ е натрупал специфични функции, като изрази, по-специално, уникален вкус и специален вкус ястия. Корените на тези функции са далеч в миналото. Видът им е изиграло роля различни фактори: географско положение, икономическите условия, религиозни убеждения, система от религиозни забрани, стари обичаи, които регулиран начин на живот и така нататък.

Руската кухня е популярна по целия свят, е изключително широк. Руската национална кухня взе изключително дълъг път на развитие, белязано от няколко основни фази, всяка от които е оставила своя отпечатък и до днес.

Така руският национален таблицата немислимо без хляб, палачинки, кексове, зърнени култури, без първите течни студени и топли ястия, без разнообразие от риба и гъби ястия, кисели краставички, зеленчуци и гъби; Игра и скара домашни птици, без конфитюри, сладкиши, торти и така нататък.

приложение

Rabbit варени със сос 8.

Състав: Заек 148, 5 магданоз, целина 5, 4 глави лук, сос 75, сол, подправки Зелените 3.

Обработени заешки труп потопени във вряща бульон или вода, да доведе до възпаление и премахване на ръждата формира. След 5-10 минути, добавете бульона моркови, магданоз, целина, лук, нарязани на парчета, сол и варете на ниска вари, докато омекне.

Когато заекът се свари, извадете от бульон, разделен на части, сложи порции в купа, изсипете бульона, в която варени заешко месо ястия покриват и слагат на трапезата на пара.

Останалите бульон и варете соса върху него.

За гарнитура заек може да се прилага ронлива каша: ориз, пшеница, ечемик, сварени макарони, картофено пюре.

Готовият ястието се поръсва със ситно нарязан Зелените.

Винегрет с гъби 9.

Състав: моркови 126, 192, цвекло, картофи 275, 167 краставици, кисело зеле 215, 188 зелен лук, маруля 25, 3% оцет, 50, 50 растително масло, захар 4, горчица, черен пипер, сол, мариновани гъби 306.

Варени картофи, цвекло, моркови и краставици, нарязани на тънки филийки. Зелен лук или лук нарязани. Можете да добавите кисело зеле. Зеленчуци подправени с растително масло, оцет, сол, черен пипер, горчица и се разбърква. опитен винегрет добавете настърган осолени или мариновани гъби. Сервирайте винегрет в купа за салата, украсяват с маруля, лук пръстени, зелен.



Изварата обикновен 10.

Състав: извара 90, 10, захар, масло 15, 25 заквасена сметана, сол.

Извара втрива през сито, добавете захар, масло, сметана, малко сол, разбърква се, доколкото е възможно, на смени в ленена торба и се поставя в пресата между две дървени дъски. Теглото може да добавите ванилия, стафиди, захаросани плодове.

Рибата се пече 11.

Съставки :. 1 парче риба, растително масло 2, черен пипер, сол.

Платика или друга дребна риба (прясна херинга, изсушена риба) се почистват, изкормена, промива, obsushivayut. Carcass отвътре и отвън се поръсва с черен пипер, сол, поставена върху намазана листове и се пече в пещите на слаб огън (100-120 °) за около 20 минути. След това се обръща и все още продължават да се пекат за 20-30 минути при температура от 140-160 °. Рибите се охлажда и се подава към seledochnitsah.

Зеле кисело зеле 12.

Състав: кисело зеле 125, 20 моркови, магданоз 5, 20 глави лук, доматено пюре 10, 5 брашно, маково семе 15, 10, растително масло, билки, подправки и сол.

Моркови, ряпа, брюква, лук ситно нарязани и леко запържете леко в олио, след което добавете доматеното пюре и соте отново. Кисело зеле фино котлет, поставени в тенджера, добавете растително масло, задушени за около час, добавете корените, с печени домати и се задушава заедно за около половин час. Брашно пържени в тиган, като се разбърква с помощта на шпатула, разреден с вода, се добавя към супата, ги подправено със счукан чесън и се вари в продължение на 5-7 минути. При сервиране се поръсва с билки.

Можете да запълни супа мак мляко. За тази мак изсипва малко количество гореща вода, оставя да набъбне, след това удряха, разреден с топла вода и се бърка преса. Получената мляко супа подправена и кюспето се използва за приготвянето на сладкиши с маково семе.

Преглед източници.

1. История на Русия от началото на XVIII до края на XIX век / Под red.A.N. Сахаров, M:. AST, 1996.

2. готвене: теоретичните основи на професионалната дейност. Учебник / ОМ. Соловьов, GK Миронов, AP Elepin. - M:. Akademkniga, 2007 г. - 205 стр.

3. Месни ястия / VT Kuz'minov, AT Морозов, - M:. Издателство "Икономика" 1974.

4. Първото общо преброяване на Руската империя през 1897 г., населението / Ед. NA Troinitskii. T.I. - С. - Петербург 1905.

5. съветската национална и интернационална кухня. Учебник / AI Tityunnik, YM Novozhenov. - М., "High School", 1977 г. - 383 стр.

6. Feldman, IA Кухнята на народите на СССР / ИА. Фелдман. - Киев: "Час", 1990.

7. Месни ястия / VT Kuz'minov, AT Морозов, - M:. Издателство "Икономика" 1974.

8. Интернет източник http://xreferat.ru

1 - Цел на проекта: Да се задълбочи познанията върху определен обект, разширяване на информацията, за да задоволи интереса на определена област на експертиза, самото изпълнение в praktikeprakticheskoy дейности.

2 - Вид проект - група.

3 - Продължителност на проекта - в краткосрочен план.





; Дата: 03.31.2015; ; Прегледи: 503; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 66.102.9.24
Page генерирана за: 0.048 сек.