Studopediya

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

TEST номер 5




TEST номер 4

TEST номер 3

TEST номер 2

TEST номер 1

Изберете правилния отговор.

1. Колко парчета свинско трупно се разделят?

а) 5; б) 6; в) 7; г) 9.

2. На каква температура е по-правилно за размразяване на месо?

а) 0-6 ... 8 ° С в продължение на 1 ... 3 дни; б) от 20 до 25 ° С за 12 ... 24 часа; в) от 10 до 15 ° С за 10 ... 12 часа; г) от 8 до 10 ° С за 3 ... 4 дни.

3. Какви полуготови продукти, приготвени с кайма с лук и яйца?

а) zrazy нарязан, се търкаля; б) мляно месо топки; в) кюфтета; ж) банички "Полтава".

4. Какво е "обезкостяване"?

а) отстраняване на сухожилия, хрущяли, филми; б) отделяне на месото от костите; в) разделяне на съкращения; г) подрязване на месо.

5. филе части, използвани за:

а) шини, филе пържола; б) пържоли, котлети zrazy; в) кръг пържола, шницел; ж) шницел.

Изберете правилния отговор.

1. Кои от свинско трупа на нарязани на гулаш?

а) на гърдата; б) гърди; в) shortloin; ж) шунка.

2. Колко свинска мас се използва за естествен нарязан маса?

а) 200 грама; б) 160 грам; в) 150грама; г) 120 гр

3. Какви панировка използва за шницел природен кайма?

а) бяло: б) брашно; в) каолин; ж) хляб.

4. Кои продукти са подготвени котлет маса с по-малко хляб?

а) шницел; б) кюфтета; в) кюфтета; ж) банички.

5. Каква част от кланични трупове от овце се използва за приготвянето на мляно маса?

а) Острието; б) на гърдата; в) на врата; ж) на бедрото.

Изберете правилния отговор.

1. Колко части в кланични трупове на овце?

а) 5; б) 6; в) 7; г) 9.

2. Каква част от кланични трупове на овце използва за готвене порционни полуфиналите?

а) на врата; б) раменно; в) слабините; ж) таза.

3. Какви полуготови говеждо нарязани на говеждо месо?

а) пържола; б) кебап "в Москва"; в) гулаш; ж) пържени.

4. Каква част от трупове на свине се използва за готвене?

а) филе; б) на таза; в) гръдния кош; ж) врата.

Изберете правилния отговор.

1 Позовавайки част от предната четвъртинка на говеждо месо се използва за гасене?

а) дебел ръб; б) гърди, рамо; в) Backstrap; ж) врата.

2. Каква е основната тъкан на месо?

а) 3; б) 4; в) 5; г) 6.

3. Каква част от трупове на свине са разделени на първо място?

а) на лопатката; б) на таза; в) за рязане; ж) бекон.

4. В някои постно тъкан е основният белтък миозин?

а) съдържание на мазнини; б) на мускулите; в) на костите; г) свързване.

Изберете правилния отговор.

1. Какво представлява методът на топлинна обработка се използва за готвене пържола?

а) подготовка на целулозата; б) охлаждане; в) за пържене; ж) печене.

,

2. В каква е функцията на подготовка на кюфтета нарязани маси?

а) мляно маса без функции; б) добавете лук, сурово яйце; в) се добавя към хляб; г) се прибавя към маслото

0.3.

Що за панировка използва за zrazy нарязан?

а) сухари; б) двойно; в) брашно; ж) хляб.

5.Iz каква част от кланични трупове на свине приготвя яхния?

а) на острието; б) свинско филе; в) гръдния кош; ж) шунка.





; Дата: 03.31.2015; ; Прегледи: 212; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:





zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва!
Page генерирана за: 0.017 сек.