Studopediya

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Избор на студени ястия и закуски




Сирене и масло МАСЛО

МЕСО >

1. Leg почистени, извадете костта, отстраняване на кожата, отсече излишната мазнина, нарязани на лесни за рязане части.

2. говеждо, свинско, агнешко, предварително пържени или варени големи парчета, освободени от изсушена кора непосредствено преди употреба.

3. наденица (варени и пушени), преди да използвате подсушете с кърпа, премахване на канап, врязана кожата и я свалете в частта, която е предназначена за рязане. Ако черупката е отстранен от колбаса трудно, колбаса потопен в продължение на 1-2 минути в гореща вода, подсушете с чиста кърпа и чиста разрез.

4. почистват наденица изрязаната: дебели хляба - цяла една или половин парче, и тънки питки - косо 2-3 парчета на сандвичи.

5. Готови парчета шунка, свинско филе, бекон и варени и пържени храни са пресичат влакното широк тънки парченца от 3-4mm дебелина, равномерно разпределяне на мазнините в тялото.

6. За да се подготви студени ястия, използващи варено говеждо месо език, шунка, свинско месо, шунка, печено и варено птици и дивеч, колбаси.

7. месо, птици и дивеч месни продукти за студени ястия са варени и печени, както и горещо. За готвене и печене на месо се използват същите части на трупа.

1. Сиренето се нарязва на парчета голяма правоъгълна или триъгълна пречиства чрез кора и се нарязва на части не повече от 2 mm дебелина.

2. Маслото, почиства и нарязва на парчета с различни геометрични фигури, с гладка или вълнообразна повърхност

3. Oil, нарязва на порции, се съхранява в студена вода.

Тя може да бъде разделена на следните основни групи:

· Сандвичи;

· Салати и винегрет;

· Храна и закуски на зеленчуци и гъби;

· Храна и закуски на риба и рибни гастрономията;

· Храна и закуски на месо, месни продукти, птици и дивеч.

Температурата на студените ястия и закуски по време на ваканция не трябва да надвишава 12 ° C

Сандвичи са най-често срещаният тип на закуски. Думата "сандвич" с немски език, преведена като хляб и масло. За сандвичи използвате ръж или пшеница хляб, който се реже с кора или без дебели й филийки 1 - 1.5 см.

Сандвичи се приготвят с риба и месо гастрономия, кулинарни продукти, конфитюр, сирене тегло на нефт, нефтени смеси, зеленчуци, плодове и други храни, които вървят добре с вкус и цвят.

Slice продукти за 30-40 минути преди сервиране и се съхранява на хладно място.

Сандвичите са топли и студени; отворен и затворен; заведения за хранене и банкет.



· Обикновено сандвичи, направени от един вид продукт (сандвич с масло, наденица сандвич сандвич със сирене и т.н.). Можете да приготвите сандвичи на постно и мазни храни. Мастни храни са пуснати на филийки ръжен хляб не е с масло. Ако сандвичи са приготвени от ниско съдържание на мазнини храни, хлябът може да бъде предварително намазана с масло или да направите розетка на масло и място на върха на продукта. Baton, пшеничен хляб се нарязва напречно на дебели резени 1 - 1.5 cm (30-40g) с или без кора. Lay тънки филийки на основния продукт, за да покрие напълно хляба. Отворени сандвичи могат да бъдат украсени с маруля, магданоз клончета, копър, резенчета пресен домат, кисели краставици, репички, пресни чушки и т.н.

· Сложните отворени сандвичи (Асорти или капиталови) е направена от няколко продукта, е добре съчетани с вкус и цвят. Например, един сандвич с херинга и яйце сандвич с масло и хайвер сандвич с месо и пресни краставици и т.н. За да направи сандвичи и използват пресни зеленчуци: домати, краставици, репички, моркови, червен пипер, билки и т.н.

· Затворени сандвичи (сандвичи). С пшеничен хляб или хляб нарязани кори, нарязани надлъжно на ивици с дебелина 0.5 см. Масло намазва лента се полага върху него тънко нарязан основен продукт (месо, риба, сирене, яйца и т.н.), покрита с друга лента на хляб, масло Облажваха притиска леко и се нарязва на парчета. Сандвичи могат да се получат 2, 3-слойни и комбинирани. Те включват пътни сандвичи. Разрезът на училище кифла, всяка половина намазани с масло, се разпространява между тънки филийки продукти (сирене, колбаси, пържени или варено месо, пиле и т.н.). Заедно с продуктите, можете да поставите зелена салата, зеленчуци, пресни зеленчуци.

· Бързи сандвичи. За да се подготви закуска сандвичи използват изсушени (препечен) пшеница, ръж хляб или сладкиши бутер тесто.

· Canape. Леко остаряла ръжен или пшеничен хляб се почиства на корички, нарязани надлъжно на ивици ширината на 5-6cm дебели 1- 1,5 см и се запържва в масло, хладно, четка с масло, слагам по цялата дължина на продуктите, 2-3 мм по височина. Украсете. Лентите са изрязани във формата на правоъгълници, диаманти, триъгълници за 2-6 бр. на порция. Продуктът може да бъде под формата на кръгове с диаметър 4 сантиметра. От хапки да подготвят рибни продукти може да се използва зърнести, Kets хайвер, Балик, осолена риба топла и студена пушенето, както и разнообразие от рибни консерви. От месните продукти може да се използва шунка, колбаси, варено и печено месо. Гастрономически и кулинарни продукти. Продукти събрано за сандвичи, за да бъдат комбинирани по външен вид, цвят и вкус. За да направите хапки използвани: масло, масло смес, майонеза, пресни и кисели краставички, домати, червен пипер, яйца, плодове, лимон, билки и т.н.





; Дата: 03.31.2015; ; Прегледи: 1365; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 66.102.9.24
Page генерирана за: 0.048 сек.