Studopediya

КАТЕГОРИЯ:


SHAPE РЯЗАНЕ КАРТОФИ и кулинарни УПОТРЕБА




Млечен сос ПОДГОТОВКА и тяхното използване

Тези сосове са изработени от бяла мастна соте които Passer до лек крем tsveta.V като течни основи се използват цялата molochische. Бульон или мляко се разрежда с вода.

-В Пота с дебело дъно се готви мазнини passirovku,

-на sliv.masle маргарин или така,

-Да, Тя почти винаги цвета си

- И постепенно се разрежда с горещо мляко, като се бърка непрекъснато, да готвя

- 7 ... 10 minut.na слаб огън сложи сол + захар

и филтър, след което да доведе до възпаление,

- Zaschipyvayut и парченца масло.

В зависимост от приложението, се подготвят три последователност на млечен сос,

- Liquid - вода зърнени ястия растителни и презареждане варени зеленчуци.

- Средна gustoty- печене byulyud на -ovoschey, месо от риба.

-gustye- за пълнене

Прости форми narezki- ленти, клинове, кубчета, парчета, резени, кръгове.

Слама и lomtik- ръчно с помощта на рецепция шредер.

Чрез сложна образна -otnosyat -bochonki круши, чесън, мъниста, спирални чипове.

Използвайте смилане рецепция

За всички форми на нарязване използване сурови картофи

Слама - сурови картофи, нарязани на тънки плочи, с дебелина 0.2 cm. насложени една върху друга и нарязана слама за Perec.

Brusochki- картофи, нарязани на вафла-0.7 ... 1см дебел, нарязани на клинове.

-за приготвяне на пържени картофи

Kubiki- в зависимост от целта на картофите, нарязани на големи, средни или малки парчета, нарязани на клинове и след това pererezayem супи половина,

Dolki- големи картофа, нарязани на половина и след това на филийки по протежение на радиуса.

Lomtiki- малки или средни клубени се нарязват на четвъртинки и се нарязва надлъжно, цепен ...

Kruzhochki-

Варени или сурови !!!!!!! obravnivayut, идващи форма на цилиндър. След това се нарязва на тънки филийки с дебелина от 0.15 -0.2 cm.

Първо мелене чесън bachonkami след това се нарязва на кръст, Използва се за супи

Shariki- с помощта на специални жлебове нарязани-печаха fretire. Сварената за гарнитура

Чипове направя секции в долната част на горната част на картофите и нарязани на по akkurtano на -zharim пържени кръг.

Спирала с помощта на специален инструмент, се запържва в дълбока мазнина

8) подготовка и празнични ястия "kartofenaya готвене с кайма"

Hot варени картофи избършете, сложи маргарин или масло, можете да сложите сурово яйце се разбърква. За нарязва на парчета мляно сурово месо и пържени, изсипете малко количество вода или бульон и се задушава, докато направи. След това премина през месомелачка, свързване с passerovannym лук, сложи сол, черен пипер.

Картофи смес се разделя на две части. Една част от разпространението на печене лист, намазана и поръсена с галета, ниво и поставя каймата. На него се сложи различна част от масата на картофи, нивото на повърхността, се поръсва с галета, поръсва се с масло и се пече. Готовият пудинг леко се охлажда и се нарязва на порции.



Когато оставите готвене постави в чиния или а ла карт ястие, поръсени с масло, доматен сос или червено.

9) за печене и неговите варианти:

Печене е термична обработка на продукти в пряк контакт с мазнини или без мазнини в образователната да ги spetsefichesky повърхност кора, важна роля в мастните пържени пиеси, той предпазва продукта от залепване, осигурява равномерно нагряване и подобрява вкуса на храната, повишава нейната съдържание на калории.

Печене на главния път -0nagrevaniya продукт с малка добавена мазнина (5% .. 10%) от теглото на продукта при температура 140-150 ° С .. в тигана или protivenya..dlya dovodeniya продуктите на повърхността, докато готвят да ги постави в бройлери.

Печаха фурни: Тази пържени храни в малък брой ве на мазнини при температура 150-270 ° С





; Дата: 03.31.2015; ; Прегледи: 250; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото попълнение
Page генерирана за: 0.019 сек.