Studopediya

КАТЕГОРИИ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) П Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военно дело (14632) Висока технологиите (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къщи- (47672) журналистика и SMI- (912) Izobretatelstvo- (14524) на външните >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) История- (13644) Компютри- (11121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) култура (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23,702) Matematika- (16,968) инженерно (1700) медицина-(12,668) Management- (24,684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образование-(11,852) защита truda- (3308) Pedagogika- (5571) п Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) oligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97182) от промишлеността (8706) Psihologiya- (18,388) Religiya- (3217) с комуникацията (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) спортно-(42,831) Изграждане, (4793) Torgovlya- (5050) превозът (2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596 ) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Telephones- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно (12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Фактори, влияещи върху качеството и културата на обслужване




Съвременни тенденции в туристическите услуги за хранителни предприятия.

Съвременни тенденции в туристическите услуги за хранителни предприятия. Фактори, влияещи върху качеството и културата на обслужване.

1. Развитие на обществена мрежа за предприятия за обществено хранене (POP), различни видове и класове, насочени към различни групи потребители на услуги.

2. Създаването на достъпни ресторанти, т.е. ресторанти, предназначени за хора със средни доходи. Feature: използването на промишлени методи на готвене, като заведения за бързо хранене, съчетани с високо ниво на обслужване.

Във веригата ресторанти обща политика, същото меню, една и съща гама от услуги, способността да се използват най-добрите практики на цялата мрежа, на единни критерии при избора на персонал, не е потребител. Недостатък: няма отличителни черти.

3. развитието на мрежата на ЕНП с руска кухня.

4. развитие на бърз мрежа (кебап, кнедли, палачинки).

5. Рехабилитация и разширение на мрежата на социално ориентирана професионално образование и обучение (за бедните, пенсионерите).

6. Доставка на кулинарни изделия у дома, на работа, на училище.

7. Развитие на мрежи на ПОО, в молове, магистрали, бензиностанции.

8. Оборудване POP модерен търговски и технологично оборудване.

9. Въвеждането на прогресивни форми на обслужване, създаване на концептуални предприятия ( "Lionheart", "Римска ваканция", "Shesh-Беш"), използването на Интернет технологиите, готвене, в присъствието на посетители ( "Белия Жерав"), организиране на услуги от кетъринг система (посещение поддръжка), въвеждането на елементи от мърчандайзинг - продажба в залата.

10. Появата на ресторанти с кухненски ( "Nedalniy Изток").

11. Гастрономически покаже за гости.

12. ресторанти молекулно кулинарни - специален метод на готвене ( "варвари").

13. Използването на алтернативен доставка на храна "хляб" чиния, "хляб" гърне.

1) Качеството на услугите:

· Качеството на продуктите

· Културата на обслужване:

- качество на кулинарни изделия - набор от свойства, които водят до наличието на кулинарни продукти за по-нататъшна обработка и консумация; безопасност за здравето на потребителите.

- услуга култура - култура фокусирана върху потребителите на услуги въз основа на разработените правила и практически умения.

2) облекчаване на място инсталация:

· Удобен достъп

· паркинг

· Наличие на транспорт

3) контингент от посетители

4) създаване на атмосфера на персонал:

· Любезен персонал

· Уютна атмосфера

5) въвеждане на прогресивни форми на обслужване:

· Салат-бар

· Кетъринг

6) ниво на реклама и информационна работа

7) на нивото на професионализъм - квалификация на персонала, трябва винаги да се покачва: курсове, семинари, майсторски класове в компанията (демонстрация на нови техники).





; Дата на добавяне: 05.09.2015; ; Прегледи: 297; Нарушаването на авторски права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикува материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Не е авторът на материала, и предоставя на студентите възможност за безплатно обучение и употреба! Най-новото допълнение , Ал IP: 66.102.9.24
Page генерирана за: 0.045 сек.