Studopediya

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Тема 1. Хигиенни основи на доброто хранене




Тема 2.7. Хигиенни и екологична адекватност на захранване физиологична норма. Диета. Храни и биологична стойност на продуктите. Предотвратяване статус недохранване. Статус на недохранване. Излишната храна.

Хигиенни и екологична адекватност на доставките включва два основни аспекта:

1. Организация на мощността в съответствие с нуждите на организма. В тази връзка, се разграничат една балансирана диета от здрави хора според техния пол, възраст, потреблението на енергия и други характеристики; храна диета на хората, страдащи от тези или други болести, както и терапевтични и превантивни власт на определени групи от населението и индустриални работници, изложени на риск от професионални заболявания.

2. Санитарно-хигиенни оценка на качеството на храните, за да се предотврати хранително отравяне и чревни инфекции.

Цел: Да се научат основите на хигиенична храна дажби за различни групи от населението, проучи методите за оценка на диети, разработване на препоръки за хранителния корекция за физиологични нужди.

В рамките на подготовката за урока, учениците трябва да работят през следващите въпроси на теорията:

· Хранене и здраве, хранене влияние върху растежа и физическото развитие, способност за работа, заболеваемост и продължителността на живота.

· Физиологични хранителни стандарти за различни групи, в зависимост от условията на живот, пол, възраст и характер на трудова дейност.

· Основни хигиенни изисквания за балансирано хранене. Концепцията за адекватно и балансирано хранене.

· Храни и биологична стойност на основните компоненти на храната (протеини, мазнини и въглехидрати, минерали, витамини). хранителни добавки.

· Връзката на храна и тяхната фармакологична активност.

След овладяването на теми ученикът трябва

да знаете:

методология за анализ и оценка на енергията и хранителната стойност на дневния прием, защото на неговата скорост на физическа активност (CFA) храни, както и оценка на рационалността на диета на приема на храна и кратността на разпределение на енергийната стойност на храната на отделните хранения.

Ø да бъде в състояние да

разработване на препоръки за корекция на диети от гледна точка на това балансиране на основните хранителни вещества и правилната организация на диета въз основа на анализ на установените недостатъци в диетата.

Материали за обучение за работа

Здравето на човека е до голяма степен зависи от храната. Според СЗО експерти недохранване е призната като една от водещите причини за основните незаразните болести като сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2, някои форми на рак. Рационално нарича физиологично балансирана диета, която осигурява постоянството на вътрешната среда (хомеостаза), и по-високо ниво на човешкия живот. Хранене трябва да бъдат здрави, т.е. да спомогне за предотвратяване на хронични незаразни болести и опазване на здравето и дълголетието.



Основни изисквания за диета: консумацията съвпадение калории на енергия на тялото; съдържанието на всички необходими хранителни вещества, минерали и витамини в размерите и съотношенията, най-полезните за организма (Баланс на силите); максимално съответствие на химически храна структура на системите за ензимно смилане; правилна диета.

Характеристики на една балансирана диета се състои от три компонента: 1) на физиологичните хранителните стандарти;

Ø стандарти за консумацията на храни;

Ø диета.

Физиологични норма - това е научно обосновани стандарти храненето, напълно покриваща човешкото тяло се нуждае от енергия и му предоставя всички необходими хранителни вещества в достатъчни количества и в (балансирани) съотношенията на оптимални. Препоръчителна норма на хранителни вещества и потреблението на енергия са разработени във всяка страна. При оценяване на храната в нашата страна трябва да се ръководи от "норми физиологични нужди хранителни вещества и енергия за различните групи от населението", разработени от Института по хранене на РАМИ и одобрени от Министерството на здравеопазването през 1991.

Физиологични хранителни стандарти включват количествени характеристика (прием на калории) и качество характеристика (препис прием на калории структура, т.е., съдържанието в храната на протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и витамини).

Калория или енергийна стойност на храната се отразява на количеството енергия, получена с храна. Енергийната стойност на храните се изразява в килокалории (ккал) или килоджаула (килоджаул). 1 ккал представлява количество топлина, необходима за отопление на 1 литър вода при 1 15 ° С до 16 ° С 1 ккал = 4.18 кДж. Човешкото необходимостта от енергия трябва да се съобразява с дневния си консумация на енергия, тъй като излишната енергия неминуемо води до отлагането на мазнини, т.е. уравнение затлъстяване, отразяваща физическото закона за запазване на енергията приложен към човешкото хранене е, както следва: калориен прием - разхода на енергия = депо мазнини. Енергийният баланс (т.е. състояние на равновесие между входящата енергия от храната и разходите му в процеса на поддържане на оптимална хомеостаза) при деца се характеризира с оптимални темпове на растеж и развитие и при възрастни - стабилна телесно тегло.

Daily разход на енергия при нормални условия да се състои от не-регулирана и контролирана разходи. Фиксирани разходи са съставени от изразходваната енергия в базално метаболитни ставка, т.е. изпълнение на всички физиологични функции в пълен мир и поддържането на телесната температура (≈1700-1400 ккал на ден, съответно, за мъже и жени) и за приемане на енергия, храносмилането и усвояването на храната (специфично динамично действие на храна - или храна термогенеза). Храни термогенеза - е да се увеличи разхода на енергия в рамките на 1-4 часа след хранене, 10% от базално метаболизма, т.е. 170-140 ккал. Стойността на базалния метаболизъм (SBI) зависи от телесното тегло, възраст, пол, физиологично състояние и други външни и вътрешни фактори, които. Мъжките имат SBI средно с 10% по-висока, отколкото при жените. С възрастта (пропорционално на намаляването на мускулната маса) SBI намалява. Увеличаването на SBI при възрастни с 5% се наблюдава в условия на неблагоприятна климат при ниски температури (<14 ° С) или високи температури на околната среда (> 37 ° С) и при определени патологии (хипертиреоидизъм), и в състояния, включващи треска, - повишаване на температурата тяло 1 с води до увеличаване на SBI 10-15%. Контролиран разходи - е потреблението на енергия по време на изпълнение на различни видове работа. Те могат да бъдат произволно променя чрез промяна на физическата активност. От физиологична точка ⅔ от дневна консумация на енергия трябва да падне на нерегламентирани разходи, и ⅓ и повече консумация на енергия - на умствена и физическа работа. С хигиенни продукти е различни видове човешки дейности са определящ фактор на енергийните си нужди - нейната интензивност зависи от способността да се осигури на организма на оптимално хранене химичен състав. Основните енергийни носители на хранителни вещества са протеини, мазнини и въглехидрати. Очаквано потребление на енергия за различни дейности, са представени в приложение 2.

Цел физиологичен критерий за определяне на адекватно количество енергия за определени групи от населението в съответствие с препоръките на комисията от експерти на ФАО / СЗО, е фактор на физическа активност (CFA) за определен вид работа. Коефициент на физическа активност - е отношението на разхода на енергия за извършване на определени видове работа и стойността на базалния метаболизъм за единица време. CFA показва колко пъти на разходите на енергия на тялото за този вид работа превишава стойността на базалния метаболизъм. върху всички дейности и размера на основния съотношението на замяна на общия разход на енергия се отразява на нивото на физическа активност на лицето, като цяло за един ден и да се използва за изчисляване на дневния енергиен разход на човек.


ТАБЛИЦА 29

Разделяне на професионалните дейности на стойността на разходите за енергия

номер група Нивото на физическа активност Видове работа и физическа активност Видове професия Kcal / час / човек CFA този вид дейност CFA за оценка на разхода на енергия дневно
латентност Спящата, четене, в легнало положение, седнал в кресло, гледане на телевизия Всички хора SBI 1.0-1.4 1,0-1,1
Много лесно Седнало или изправено положение, рисуване, писане на пишеща машина, която работи в компютъра, за игри, шиене, Вие сте Shivani, свири на музикални инструменти, правителствени, vozhde- на кола Работниците предимно umstven- програма Work: научни работници, студенти от хуманитарните науки, компютърни оператори, супервайзори, възпитатели ГИ, мениджъри, работници контроли 80-100 1.5-1.8 1.4
лесно Разходки със скорост 4-5 км / ч, почистване, грижи за децата, игра на тенис на маса Работниците в лек физически труд Ким: водачите на трамваи и trol- leybusov, работници транспортьори, опаковки, kovschitsy, канализация, агрономи, мед сестри, медицински сестри, лекари, лекари, патрулираха в сектора на услугите бот прякори продавачи Дзъ промишлени стоки. 110-160 2.5 1.6
централен Бързо ходене със скорост 6-7 км / ч, работа в градината или зеленчукова градина, колоездене, ски, които играят напрежения NIS, бързо танци, извършване на малки товари Работниците в трудно умерена тежест: шлосери-монтьори nastroy- щайги, машинни оператори, бормашини, шофьори на тежкотоварни превозни средства, автобусни шофьори, лекари, лекари, текстилни работници, obuvschi- рас, продавачи prdtovarov, металурзи, работници на химически заводи 170-240 5.0 1.9
тегло Разходки с товар нагоре, катерене нагоре, рязане и рязане на дърво, и kopa- на земни работи, играта на баскетбол, футбол Работниците в тежък физически труд Ким: строителни работници, дърводелци, топилни пещи, основната маса на селскостопанска работа кихането и машина 250-350 7.0 2.2
Много тежък Специално атлетичен обучение, АВАРИЙНО-ната работа на Спасителя Служители особено тежък fizichesko- на труда: спортисти (борци ви shtangis-, боксерки), спасители > 350 > 7.0 2.5

Например, CFA е 2, ако потреблението на енергия от всички видове живот е 2 пъти по-висока от стойността на базално метаболизма за група от хора от същия пол и възраст. В зависимост от интензивността и тежестта на труда, и в съответствие с общата CFA цялата възрастен работещото население по занятие е разделена на пет групи за мъже и четири за женските групи (таб. 29).

Таблица 30





; Дата: 03.01.2014; ; Прегледи: 858; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 66.102.9.22
Page генерирана за: 0.047 сек.