Studopediya

КАТЕГОРИИ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) П Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военно дело (14632) Висока технологиите (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къщи- (47672) журналистика и SMI- (912) Izobretatelstvo- (14524) на външните >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) История- (13644) Компютри- (11121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) култура (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23,702) Matematika- (16,968) инженерно (1700) медицина-(12,668) Management- (24,684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образование-(11,852) защита truda- (3308) Pedagogika- (5571) п Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) oligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97182) от промишлеността (8706) Psihologiya- (18,388) Religiya- (3217) с комуникацията (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) спортно-(42,831) Изграждане, (4793) Torgovlya- (5050) превозът (2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596 ) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Telephones- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно (12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

гъбички на токсини

Всички гъби са ядливи, но някои веднъж в живота.

Неизвестен автор

В структурата на небактериален хранително отравяне отравяне с гъби природа заемат водеща позиция.

За първобитния човек гъби са били забулени в аура на тайнственост. Той остава загадка, като гъба роден без зърно, защо толкова бързо се роди веднага след дъжд и бързо изчезва. Древните са видели в раждането на гъби символи безкрайни кръгове съживления на Бог на земята.

Подобни а понякога дори идентични вярвания за произхода на халюциногенни гъби в мистериозните и драматични обстоятелства могат да бъдат намерени в народа на Япония, Филипините, Таджикистан. Маври дума "vatiri" означава гръм, така и гъби. Появата на древния град Микена, свързан с легендата на визията, която бе посетена от основателя си след консумация на халюциногенни гъбата. Смята се, че след като на гъбата и градът е обявен (mykos - в гръцката гъба).

Викингите също са знаели тези гъбички, както и за подобряване на способността за борба и да се запалят омраза към врага, те дъвчат Булка преди двубоя.

Гъби в зависимост от съдържанието и състава на токсин разделен на годни за консумация, условно годни за консумация и отровни (включително негодни за консумация).

Ядливи гъби могат да се консумират без никаква специална предварителна обработка. Те включват по-голямата част от тръбна гъби (бели, манатарки, оранжево-капачка манатарки, greasers) и някои от ламелни (гъби, мед челядинка реални, лисица и др.)

Обикновено, годни за готвене преди обработката трябва да се вари и се изсипва бульон (Morel, ГЪЛЪБКА) или ги накисва в студена вода, често променя (mlechniki, volnushki, Chernushki и др.) За отстраняване на токсини. Без това лечение, условно ядливи гъби могат да причинят отравяне.

Чрез отровни и неядлива включват гъби, характеризиращ се с неблагоприятен органолептични (вкус, мирис и т.н.) свойства (жлъчния гъбички и др.) И отровни гъби.

Има 4 вида L отравяне условно ядливи и отровни гъби.

първи вид - отравяне galvellovoy киселина и giromitrinom като хепатотропен и хемолитични дейности и съдържащи се в пружинни гъби - линии. На външен вид, тези гъби като мръчкулите, с които те често се бъркат. Morels също съдържат отровен galvellovuyu киселина, която е много разтворим във вода, особено при кипене. Ето защо, когато се готви Морел, трябва да бъде предварително се вари 10 ... 15 минути и изплакнете обилно с топла вода. Morels са отровни, само когато те се използват заедно с бульона. Шевове, освен galvellovoy киселини съдържат топлоустойчива токсично съединение - giromitrin който е неразтворим в гореща вода и се унищожава само при дълги сушилни гъбички. На практика това е много трудно да се направи разграничение условно годни за консумация линия на мръчкулите. Ето защо, когато няма абсолютна сигурност, че гъбите са мръчкулите, а не линии, той е най-добре да ги подсушете, а не по-малко от три седмици. Сушени гъби преди ядене трябва да бъде добре се вари и се вливат бульон.



з симптоми на отравяне линии се появяват след 6 ... 10 час инкубационен период под формата на слабост, гадене, повръщане с жлъчката; понякога диария наблюдава. При тежки случаи, - жълтеница, уголемяване на черния дроб, далака, силно главоболие, загуба на съзнание, гърчове.

Възстановяване настъпва след 1 ... 2 дни в леки случаи, 4 ... 7 дни - умерена тежест, за няколко седмици - по-тежки случаи. Смъртността е 30% при сърдечна недостатъчност явления в състояние на кома.

Вторият тип - отравяне, свързани с фунги от рода бледо гъба, mlechnikami и тясно свързани видове, съдържащи amanitotoxin - amanitogemolizin, Amann и fallotoksiny - fallidin унищожаване липопротеинови комплекси, което води до множество органни поражения с участие в процеса на централната нервна система.

Аз Бледа гъба - най-отровни гъби от всички срещащи се в нашата територия. В 90% от случаите на отравяне, причинено от бледа гъба, са фатални. Наречен "смърт чаша" обикновено включва три вида гъби: зелено, жълто и бяло отровни гъби. Тези гъби растат от юли до късна есен. Отровите бели отровни гъби, устойчиви на топлина, те не преминават в бульон, не се унищожават по време на сушенето и гъбички под действието на храносмилателни ензими. Всички части на тази гъба е изключително отровни и не тип готвене не го освобождава от отровни вещества. Използването на дори една малка част от гъбички може да предизвика остро отравяне. Особено суровини отровни гъби, които в допълнение към amanitotoxin съдържат amanitogemolizin. За всички случаи на фатално отравяне 12-годишно момче, което яде 1/3 от сурови шапки бледа гъба.

съм, че лоното гъба токсични, познат на всички. Въпреки това, малко хора знаят, че опасността е и нейните спори. Тъй като вятърът може да ги докара в близост до растящите растения трябва да бъдат внимателни, събиране до другите бледа гъба гъби, плодове или билки.

з симптоми на отравяне с отрови бели отровни гъби се появяват след 8 ... 24 часа след поглъщане на гъби за храна. Има една внезапна остра болка в корема, повръщане, диария, холера, подобни на външен вид, обща слабост, спадане на температурата, цианоза, гърчове. Pulse е настроен слаб, едва доловим. Смъртта настъпва в рамките на 2 ... 3 дни, в резултат на съдова парализа на дихателния център. Смъртността е 64 ... 70%.

Гъби - гъби, volnushki, svinushki, gorkushi съдържат токсини и катран подобни продукти, които причиняват директно токсични ефекти върху човешкото стомашно-чревния тракт.

и гъби svinushki фин доскоро дължи на ядливи гъби. Известно е, че съдържа svinushki две токсини - и хемаглутинин на хемолизин - отрови реагират с хемоглобин в кръвта и кислород прехвърлянето им инхибиране. Но тъй като тези отрови са уязвими за висока температура на хигиенните специалисти хранителни ограничени препоръка: Сварете гъбите преди употреба в продължение на 25 минути, а бульонът се оттича. Понастоящем, обаче, се установява, че svinushki способен натрупване друг токсин - мускарин, чийто размер зависи от климатичните и географски условия за растеж гъбички. Това гъбички също е намерена специфичен антиген, натрупването на което в човешкото тяло води до заболявания на кръвта. Сега гъби тънък svinushki класифицирани като токсични, както и мазнини.

Третият тип - отравяне поради поглъщане на червено, pantherina, порфир и други видове гъби, съдържащи токсини и мускарин mikoatropin.

Токсини тези гъби не се унищожават чрез варене, осоляване и други форми на технологично и кулинарна обработка.

часа инкубационен период при отравяне мухоморка е от 0.5 до 6 часа. Клиничната картина на отравяне - гадене, повръщане, водниста диария, обилно изпотяване, отделяне на слюнка и сълзене. Има признаци на нервно-психически разстройства: замаяност, объркване, халюцинации, делириум, разширени зеници на очите. При тежки случаи кома. Изход отравяния често благоприятен смъртност е ниска.

Четвъртият вид - гъби отравяне токсини без специфични характеристики, специфични за конкретен токсин отравяне гъбички. Такова отравяне, причинени от фалшиви гъби, сатанински (кървави), холева гъбички или неправилно получава Syroezhko.

з симптомите на отравяне, разработени в 0.5 ... 2 часа след консумиране на тези гъби в храната. Има симптоми на диспепсия, по-тежки случаи, има силна жажда, спазми, циркулацията на кръвта е нарушен.

Gall и гъби satanical (кървави) наподобяват сателити са отровни и бял гъбички. Въпреки това, пулп жлъчния гъбата на фрактура бързо се превръща розово и сатанински - първо стане розова и след това се оцвети в синьо.

L, годни за консумация гъби също могат да причинят отравяне ако се консумират по-стар или по-продължително съхранение, след като гъби реколтата. Гъбите са нетрайни продукти. Поради това, те трябва да бъдат обработвани в деня на събиране. След узряване гъби бързо стават добра почва за микроорганизми, включително патогенни гъбички и съхранение при стайна температура, тя допринася за тяхното интензивно отглеждане.

Установено е, че някои видове ядливи гъби, принадлежащи към дори най-ценният (бяло гъби, Пачи, Armillaria, ГЪЛЪБКА, мляко гъби, и т.н.), също така да съдържат токсини, но те са в готвене нарязани плът унищожени.

Токсични вещества, открити в гъби, като например вид ядива гъба, poddubniki, Govorushko, но те не причиняват отравяне, защото тя не се разтваря в течната секрецията на храносмилателната система на човека. Въпреки това, ако са направени с тези гъби ястия, консумирани с алкохол, който се разтваря отравянето токсини става веднага и последствията могат да бъдат много тъжни.

ч Ако след консумация на гъби ястия започват да показват признаци на отравяне, незабавно потърсете медицинска помощ. Във всеки отравяне гъби, дори и на пръв поглед, не тежки, трябва да донесе на пострадалия в болница или се обадете на Бърза помощ. Преди пристигането на лекар на пациента трябва да се слага в леглото. За да се избегне смучене отрова, пациентът трябва да се измие стомаха, да пийнете студена силен чай или кафе, пектин решение; корема и краката топли нагреватели. Абсолютно противопоказано при този алкохол, който се ускори усвояването на отровата. С цел да се установят причините за отравяне трябва да се запази за анализ на остатъци от гъби ястия, сурови гъби, ги почисти и повръщане.

<== предишната лекция | Следващата лекция ==>
| гъбички на токсини

; Дата на добавяне: 03.01.2014; ; Прегледи: 688; Нарушаването на авторски права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикува материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Не е авторът на материала, и предоставя на студентите възможност за безплатно обучение и употреба! Най-новото допълнение , Ал IP: 66.249.93.155
Page генерирана за: 0.017 сек.