Studopediya

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Правила за подаване на супи




Супи се сервират след топли и студени закуски. При получаване на супа с ръка сервитьор трябва да се обърне внимание на външния си вид и размер на порции. Правила за подаване на супа до голяма степен зависят от вида и температурата.

В зависимост от температурата на изпичане на горещи супи разделени (температура

доставка тура не по-малко от 75 ° С) и студен (10-14˚S).

Съгласно един метод за получаване на супи са: прозрачен, пълнене, пюре, както и мляко и сладка.

се сервират Супи:

- Прозрачна, супи се сервират в супа чаши;

- Запълване, мляко се сервира в метални купички или дълбоки чинии столови;

- 6-10 порции супи сервират в порцеланов супник;

- Национална супа се сервира в керамични саксии.

Има няколко начина да се хранят супи:

1. Deep трапезни плочи от супа сервитьорът носи до стаята в тава, покрита с кърпа, след това да ги инсталира на страничните капаци глоба за хранене плочи и доставя гости. Този метод се характеризира с ниско ниво на обслужване, тъй като не позволява да се поддържа желаната температура на супа.

2. Сервирайте в супа mnogoportsionnoy купа супа (порцелан или немски сребро). Изсипете супата на маса, шкаф или дъщерното дружество в дълбока хранене ястие, след което ги поставя на една малка масичка плочи. Сервирайте супата в дясно или ляво на съответното рамо.

3. Сервирайте супата в купа супа тиква с. В началото на чаши на супа смени гъстата част на супата в купа, след което лъжичка се поставя на специално проектирани за тази цел чинията за хляб. Супа купа се взема в ръка и внимателно се изсипва течната част на движението на табелата далеч.

4. супник сложи на масата за хранене в малка трапезария или закусвалня плоча. Предварително маса трапезария служи дълбока чиния за смяна на плоча, и гост самостоятелно налива супа.

5. Сервирайте в супа отбив. Сервитьорът поставя супник върху дланта на лявата си ръка на върха на ръчната спирачка, ляво носи посетителят да супата и я изсипете в купа.

6. Във всички по-горе случаи (с изключение на първия) кисел сервитьорът получава отделно (ако посочено). Чийзкейк, кнедли, и сушене Krupenik донесе otdelnona Pirozhkova плоча.

7. Представяне на националната супа в керамични саксии. Посетителите могат да се ядат супа директно от пота или той измества пота супа в дълбока чиния, монтирана пред него. Келнерът може той се налива супата в купа на бюфета, и след това да представи на посетителите.

8. Сервирайте в супа Китай супа чаши - бульон, супи. Супа купички, поставени върху чиния с малка лъжица или бульон; чаши копчето се обърна наляво и дръжката на лъжица - дясната. Сервирайте трябва да е от дясната или лявата страна на съответното рамо.



Еклери към чорбата сервират в купа за салата на вечеря плоча с хартиена кърпа. Поставете еклери от лявата страна. С голям броят на порциите, еклери, поднесени в порцелан ваза в ленена салфетка, сгъната плик. За бульон служи като препечен хляб, торти, пай, който се поставя върху Pirozhkova плочи, издълбани, покрити с хартиени кърпи, и ги поставете от лявата страна на гостите; бульон чаша и чиния, определен за един гост, остави дръжка.

Бульон с яйца сервира в чиния, което постави варени в "торбичка" яйцето.

Бульон със зеленчуци (зеленчуци, кнедли, юфка, кюфтета и т.н.), с добив от 300 грама се освобождава в супа купички. Ако бульон гарниран освободен с освобождаването на 400-500 г, те са приведени в чиния супа и след това се изсипва върху дъщерно маса в дълбок хранене ястие.

Ухото за пая - ясна риба бульон, служил в супа чаши с чинийка. Pie сервира в чиния за хляб отделно изход - резен лимон и билки.

Студената супа (Окрошка, супа от червено цвекло с есетра, супа от цвекло и т.н.) се сервират както топли супи, супа плочи не се отопляват. Някои студени супи сервирани отделно гарнитура, лед. Странични ястия са предвидени обикновено за снек плочи и хранителни тавите в ледник лед или порцеланова купа за салата с.

Sweet супа нека студено или горещо. Правила за представяне са същите, както при прилагането презарежда и супи. Маси се сервират десертни купички, поставени върху малки десертни чинии. Отделно от това, можете да подадете бисквити или пудинг.





; Дата: 03.01.2014; ; Прегледи: 1107; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:

  1. правила III.Obschie за изпълнението и проектирането на текст и графики, които са част от документацията на проекта
  2. Бизнес правила
  3. В съответствие с чл. 39 RF IC част от съпрузите трябва да се разглежда като равен, но от това правило има изключения.
  4. Видове теглещи линии. Методи за хранене и закрепване на теглещите въжета.
  5. Видове софтуер (лиценз, Shareware, безплатно), както и правилата за тяхното използване
  6. Външен вид в бизнес комуникация. Условия за положителен образ на жените и мъжете.
  7. Външна помощ за непълно работно време трябва да се разглежда като изцяло нови правила
  8. Въпрос 3. Правилата за превоз на товари по автомобилния транспорт в Украйна
  9. Въпрос №1. Общи правила за предоставяне на самопомощ и взаимопомощ
  10. Изчисляване на сроковете, използвайки правилото L'Hopital на
  11. Зависимостта на течната доставката от газовия поток.
  12. Законите и правилата на аргументация




zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 66.102.9.26
Page генерирана за: 0.048 сек.