Studopediya

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Подготовка, правила за подаване на заявления. асортимент




Дивеч и риба. Технологични изисквания

Салати от месо, птици,

Салати от месо, птици и дивеч, приготвени по същия начин: смесват варени картофи и обелени пресни и кисели краставички, нарязани на малки кубчета и се добавят нарязани варено месо, месото от домашни птици или печено еленово месо, сезон всички превръзката на майонеза (или майонеза с сос "Южен") и се разбърква. Салати се поставят във ваза или в купа за салата и пуснати на филийки на върха на продукта, който се подготвя салата (месо, риба, пиле), и варено яйце. Просто подготвят салати с варени калмари, мускули, миди, раци, скариди. Украсете с маруля, домати, краставици. Сервирайте салати кошници с тесто (малка сладка с мармалад) чаши бутер тесто (volovanah).

Месо салата. Говеждо печено големи парчета и се нарязва на малки кубчета, оставяйки част от салата за украса. Варени картофи се охлаждат и нарязани на филийки. Кисели краставички обелени и семена и нарязани на малки кубчета. Всички продукти се смесват и нарязани майонеза или майонезен сос с добавянето на "Южен". Готови храни, пуснати на слайд в купа за салата или ваза. На всичко отгоре слагам парчета говеждо месо, парчета от твърдо сварени яйца и украсени с листа от зелена салата.

Салата капитал. Подгответе се храни, както и за салата месо, но вместо да се вземат на говеждото кубчета месо (филе) варено пиле или печено еленско месо. Напълнете салати с майонеза, поставени в купа за салата, сложи филето на върха на филийки пилешки или еленско филийки сварени яйца, украсени с маруля.

Fish салата. Варени или задушени или варени рибни филета линкове есетра, нарязани на малки кубчета. Подгответе както и месо, но е украсена с резенчета от риби, раци парчета, резени от сварени яйца, зеленчуци.

Салата деликатеси. Подгответе се по същия начин като обикновен риба, но на есетрови риби и се използва като гарнитура домати, маслини, варено карфиол, пипер, консерви, зелена салата, майонезен сос с добавянето на "Южен".

Салата-коктейл на риба. Врят бяла риба филета охлаждат, нарязани на филийки, варени гъби. Гъби и краставици, нарязани на ивици. Приготвени храни слоеве, поставени в чаша вино, изсипва майонеза.

На почивка украсяват пипер, лимон, магданоз.

Салата - коктейл с шунка и сирене. Готови краставици, сирене, шунка, нарязани на ивици и се слага в една чаша вино (kremanku) слоеве, поръсени със смес от майонеза и заквасена сметана.

На почивка украсяват сладък пипер, яйце и магданоз.

Салата - коктейл от пиле и плодове. Месото на варено пиле се нарязва на малки кубчета. Ябълките обелени, премахване на слота за семена, нарязани на ивички, портокали - нарязани, смлени ядки. Готови храни, са поставени в редуващи се слоеве на чаша вино, залейте лимонов сок.



На почивка украсяват със зеленина.

2.6.1. Закуски от яйца

Egg салата. Яйца варени твърдо сварени, краставици чиста. Яйца, краставици, лук, ситно нарязани, добавете готова горчица, майонеза и разбъркайте.

Egg майонеза с гарнитура. Подготвените зеленчуци се нарязват на тънки филийки, подправена майонеза част (15-20 г) и сос "Южен". Сгушен зеленчуци изложени на порции, поставен отгоре половини на варени яйца и ги изсипва останалата майонеза. На почивка ястие украсяват нарязан желе и зеленчуци. Ястието може да се пусне без желе или без гарнитура, съответно, намаляване на добива. Сос "Южен" можете да замените майонезата.

Яйца, пълнени с херинга и лук. Твърдо сварено яйце, нарязани по дължина, отстранете жълтъци, го втрива и да се свържете с пулп херинга и лук, кайма (херинга, предварително накиснати). Получената маса е подправена майонеза половин част, и след това се поставя в протеин на мястото на яйчен жълтък; с долната част на разреза една малка част от протеин, така че яйцето е стабилен, и се изсипва останалата майонеза. Близо яйцето се поставя зеленчуци.

Предястие от топено сирене с яйце и майонеза. подготвен крем сирене, чесън, твърдо сварено яйце се прекарва през месомелачка. Масата на майонеза и се охлажда.

На почивка мезе украсяват с магданоз.





; Дата: 03.01.2014; ; Прегледи: 211; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 66.102.9.22
Page генерирана за: 0.047 сек.