Studopediya

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Структурата на предприятието на хотела

Тема 7. Организационната структура на хотелиерската индустрия

Кратко описание на

Тази тема адреси всички PR дейности на дружеството, както вътре, така и извън предприятието.


Целта - да се разгледа на организационната структура на хотела

Цели:

Помислете:

1. Структурата на предприятието на хотела.

2. Цели на класификация на хотели, етапи.

3. Настоящата система за класификация на хотели.

4. икономическа експлоатация на хотели.

5. Изисквания към класификацията на хотели.

6. Типология на хотели.

7. Фактори, влияещи върху качеството на хотелски услуги

Съществуваща информация хотел системи, съчетани в различни услуги. На първо място там е вътрешната организация, която има за цел да насочи служители и насочва дейността си за постигане на целите на предприятието.

Строгата субординацията и вътрешни комуникации, за да помогнат на организациите да проектират информационни системи правилно.

В хотел бизнес структура включва следните услуги:

1) с отдела за обслужване;

2) хранително-вкусовата промишленост;

3) човешки ресурси, счетоводство.

За да се прилага с отдела за обслужване:

1) Главен изпълнителен директор;

2) капацитет за управление на услугата;

3) рецепция;

4) архивиране отдел;

5) Резервации отдел;

6) административна и икономическа единица;

7) комуникация;

8) персонал (портиер, почистване на стаята);

9) служба за сигурност;

10) на финансова услуга;

11) на човешките ресурси;

12) Секретариатът;

13) една нощ одитор.

Комплексът храна може да се състои от:

1) кухня;

2) ресторант;

3) барове, кафенета;

4) Почистване на интериор секцията и съдомиялни;

5) на отдела за обслужване на събития.

Повечето хотели имат линейно-функционална структура за управление.

Основните задължения на главния администратор може да поеме управлението на баланса на гости сметки, предлагащи на гостите на услугите на хотела (доставката на пощенските съобщения, факсове, и така нататък. П.), цифри, купува ориентиране. Главен администратор контролира автоматизирано системата за контрол. Автоматизираната система за контрол - система, състояща се от набор от компютърни програми, с които можете да се събира и използва информация за офиси за управление на работа и подкрепа. Автоматичните четири особено важни програми включват на система за контрол, която осигурява на администратор с необходимата информация в области като:

1) общи въпроси на управление;

2) управление на изчисления с гостите;

3) управление на резервно копие на услуги;

4) мнения за управление на услуги.

услуга за управление на капацитета резервирате стая, се намира рецепция, регистрация и настаняване, подпомага хигиенно състояние на помещенията и е предоставяне на гостите с лични услуги.



Структурата на обслужване включва:

1) директор;

2) Управителят на операционната зала;

3) рецепция;

4) почистване на стаите;

5) за обслужване на клиенти;

6) куриерски услуги;

7) Услугата портиер;

8) Concierge Service;

9) служба за сигурност.

Рецепция. От тази услуга зависи от първото впечатление за гости на хотела. Задачи сервиз - контролират процеса на приемане и настаняване на гости, за решаването на конфликтите. Настаняване услуга използва нерезервирани стаи за директна продажба на клиенти, по-висока цена.

Резервация услуга. Мениджърът, който е отговорен за услугата, до директора на отдела за обслужване. Основната задача на мениджърите - да продават като скъпо, колкото е възможно всички празни стаи в хотела, казва на клиента, че хотелът отговаря на неговите изисквания и дори надхвърля очакванията им. Мениджърът трябва да се бори за всеки клиент.

Резервация Service събира резервации и наблюдава нарастване на търсенето, което увеличава въз основа на разходите за настаняване. Услугата за поставяне предава стаи, които не са резервирани предварително, с оглед на тяхното последващо продажба на по-висока цена. Това е отговорност на услугата включва наблюдение на положението в хотела или хотела, събира заявленията за резервация на стаи и определяне на възможността за увеличаване на търсенето, което хотелът може да се използва за увеличаване на разходите за настаняване, за да получите по-голям доход сега.

Service административно управление - това е най-голямата услуга, в която работят около 50% от всички служители. Проучвания, проведени сред гостите, подчертават значението на тази услуга.

Съобщителна услуга осигурява вътрешна комуникация за служебно ползване, връзката с клиента. Комуникационен център работи денонощно.

Придружителите. Начело е мениджър, който контролира портиерите, носачите и bellhops.

Портиери поздравят гостите на входа на хотела. Те обикновено са облечени в ярки форма. Задълженията включват портиери поздрав гости, за да помогнете на изхода на кола или такси.

бюро Service чиновник контролира капацитета на хотела, което води картотека на равнището на заетост и достъпност, и служи като информационен център. Информационна услуга чрез рецепционистката се движи в две посоки - към гостите (ако тя е да информира за услугите, предлагани от хотели, местни атракции, работата на градския транспорт, и т.н.) и в различните отдели на предприятието на хотела.

Камериерски услуги е най-важната функционална единица, ако става въпрос за получаване на настаняване в хотел услуги, като това устройство е отговорен за почистване на стаите, антрета, коридори и други закрити пространства, в които прием и обслужване на клиенти. Това е отговорност на услугата включва почистване на помещения, зали, коридори. Лицето позиция на услугата почистване на стаята, е отговорен за работата на персонала, за да се поддържа чистота и ред в жилищни и офис части на хотела. По-възрастната прислужница получава от бележките на директора и да ги доведе до подчинените си, да разпределят отговорностите между тях, като в същото време извършване на административни функции, възложени му от изпълнителния директор.

Коридор трябва да придружи госта в стаята си, да помогне с багажа си и да остане в стаята. Коридор обяснява на госта, това, което работи, като пералня, телевизор, обслужване по стаите, ресторант, плувен басейн.

Сигурност изпълнява функциите на реда и сигурността в хотела, тъй като компанията е отговорна за осигуряване на разумна сигурност за своите клиенти. Тази услуга се занимава с въпроси като развитието на стратегии за реакция при извънредни ситуации, дневни номера за сигурност, ключове за контрол, контрол на достъпа до хотела, зоната за контрол, сейф, събирането и съхраняването на информация, алармена система.

Хотел компанията може да делегира тези отговорности като самостоятелно обслужване и привличане на организация от трета страна.

Всички финансови въпроси и персонал са отговорност на службата за администриране. Тази услуга се създава и поддържа необходимите условия на труд на персонала, правилата за контрол и правила за безопасност, огънят и безопасността на околната среда. Тя управлява и отговаря за всички услуги на хотела. Чрез административното обслужване включва:

1) на финансовата услуга;

2) Човешки ресурси;

3) Секретариатът;

4) инженер пожарна безопасност;

5) инженер безопасност.

сделки с финансови услуги, с финансовата подкрепа на компанията, които получава доклади от касите на всяка точка на продажба на предприятието, включително хранителните услуги, портиер, магазини за сувенири и спортни съоръжения, ако има такива. Счита Service поддържа единен финансов отчет за разходите и приходите от търговски обекти, доходите на предприятието, извършва операции за отчитане на платената работното време, плащат бонуси, както и отделни служители са получавали върха.

Човешки ресурси решава избора на въпроси, настаняване и обучение на персонала. Отговорностите на този отдел, включват поддържане на лични файлове от целия персонал на хотела.

Секретариатът се занимава с въпросите на документация и информационни дейности на хотелския комплекс.

Night Auditor. Неговата работа започва през нощта и се състои от проверка и обобщаване на сметки, дължими гости.

Catering Service се грижи за кафенета, барове, ресторанти в хотела, както и организира и обслужва банкети, презентации и др. D.

Кетъринг услуги включва:

1) барове;

2) кафе;

3) ресторанти;

4) кухня.

Функциите на ръководителя на кетъринг услуги са:

1) подготовка на менюто;

2) доставка на продукти от първа необходимост;

3) за контрол на качеството на крайния продукт;

4) Разпределението на частите на персонала.

отдели на хранителните услуги се ръководят от мениджърите. В този отдел включва мениджъри, гледане на услугата стая.

В основата на всички ресторанти е менюто, при които гостите на услуги.

Кухня. Ролята на тази услуга е много важно, защото всеки човек има нужда от храна. Туристи изпитват по-голямо чувство на удовлетворение, когато храната се приготвя вкусна и питателна. Много зависи от умението на готвачи.

Тази услуга може да включва ресторанти, барове, кафенета, рум-сервиз.

Единственото нещо, което може да развали впечатлението от добре приготвена храна - това е лошо обслужване. За да се избегне това, персоналът трябва да бъде на време, за да служи на гостите.

Правилното функциониране на кухнята изисква навременна доставка на храна и напитки в достатъчно количество и качество. Министерството на напитки и хранителни монитори тези храни и напитки, които са най-търсени, винаги се търси възможност за ъпгрейд на продуктовата гама.

Транспорт отдел обслужва гостите, привеждането им към хотела, като туристически автомобили в употреба, като се гарантира навременна доставка на храна и напитки.

Казина, развлекателни центрове предлагат на клиентите от услугите на хазарта в хотел, като игрални автомати, казино игри, както и всички видове развлечения. Leisure Centre организира различни срещи, концерти, екскурзии, различни чаши на интереси и хобита, и така гостите. Д. С една дума, отдел се занимава с привличане на посетители към активната форма на свободното време.

Commercial Service провежда анализ на икономическата и финансова дейност. В главата на търговския отдел е търговски директор. Той ръководи организацията на банкет услуга. Представители на търговските отдели търсят контакти с организаторите на събитията на конгреса, да се обсъждат използването на помещенията на хотела за срещи, срещи.

Инженерни услуги са отговорни за техническо оборудване и съоръжения на хотела (системи за климатизация, отопление и др ..).

Структурата на инженерингови услуги включват:

1) Главен инженер;

2) Сервизно обслужване;

3) подобряване на зона на обслужване;

4) съобщителна услуга.

Списъкът на услуги за подкрепа включват пране и бельо обслужване, помещения за почистване на услуги, склад.

Структурата на допълнителните услуги включват платени услуги:

1) сауна;

2) плувен басейн;

3) фризьорство;

4) солариум;

5) спортни съоръжения и други единици.

В хотели, има и скрити единици. Това продажбите и маркетинга.

Задължения на служителите на продажбите и маркетинга могат да бъдат разделени в четири групи, в това число:

1) за продажбата на продукта на хотел;

2) продажба на услуги, свързани с организацията на бизнес семинари и конференции;

3) реклама;

4) връзки с обществеността.

Маркетинг отделът работи в тясно сътрудничество с административната служба. Задачата на маркетинга е проучване на пазара и определяне на сегмента, в които те ще работят. Те също така изучава работата на своите конкуренти, определяне на техните силни и слаби страни. Ако гост има някаква нужда, административни услуги, оповестяват, не само на единица, която може да отговори на тази нужда, но също така и на маркетинговия отдел.

Маркетинг отделът е мозъчен тръст, който събира различна информация и да я използват, за да се изгради стратегия за продажби.

Информация участък се състои от системи разделени на няколко модула.

Модул Manager (система за подпомагане управлението на хотела). Тя създава отчети автоматично. Можете, например, задаване на системата в определено време за отпечатване на отчети за дейността на отделните звена.

Административни услуги Unit. Тази система събира данни за техническото състояние на помещенията, състоянието на стаята, ценообразуване на броя на текущата заетост хотел. Тя е предназначена за резервация и регистрация на посетителите, идентифицира редовни клиенти. Може да се каже, че административната услуга е личен профил гост, който отразява разходите, които правят за гости в стаята, таксата за храна в ресторанта, чисти дрехи на химическо чистене, и така нататък. D.

Backup модул карта е предназначена за автоматизирани номера Операцията по архивиране карти.

Задвижването модул. В кухнята получава информация от доставчиците, от отдела за обслужване в стаите на централен кухня терминал - поръчките от гостите на хотела. Поръчки се предават от етажите търговия.

Модул карти камериерки. Този модул се използва за информация за състоянието номерата. Всеки брой се определя статут на една от "Свободно" или "Зает".

Отделът за информация е, така да се каже пред хотела и следователно не е включена в основната мрежа на хотелския комплекс. Служители на отдела за информация са "доставчици" на гостите на хотела, и така те нямат пряка връзка с вътрешните отдели на хотела.

Специално място във всеки хотел компания отнема главата. Решенията от стратегическо естество (фокус върху курортни услуги, реда и системи на населените места с клиенти) са приети от собственика, директор или генерален мениджър на хотела, който се радва на командващ позиция в областта на управлението.

Генералният директор или мениджър са членове на собственика на предприятието за управление на персонала, от една страна, и на гостите на предприятието - от друга.

В допълнение, изпълнителният директор решава задачите, свързани с общите насоки на дейност на предприятието, включително за изпълнението на финансови политики, които включват определянето на границите на разходите за персонал, крайни бюджетни кредити за административни и стопански нужди, проблеми на политиката на поръчки и така нататък. D.

В големите хотели и хотели за около наблюдението и контрола на персонала часовник, там са на изпълнителния комитет и на изпълнителния директор. Наличието на изпълнителния комитет е типичен за хотелски компании, където има дял от чуждестранен капитал. В този комитет включва ръководителите на различните отдели на предприятието на хотела.

Ръководители на отдели, да вземат решения в рамките на техните отдели и са отговорни за висшето ръководство.

Хотели също са средно управленско, която включва управление на специфични услуги. Всяка услуга има мениджър, заместник-мениджър, ръководител и стюардеси.

Това отнема водеща роля в цялостното управление управление йерархия. С цел да се контролира областта е по-ефективен, е необходимо да имате няколко нива на управление и службите следва да бъде минимално количество.

<== Предишна лекция | На следващата лекция ==>
| Структурата на предприятието на хотела

; Дата: 04.01.2014; ; Прегледи: 638; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 66.102.9.22
Page генерирана за: 0.054 сек.