Studopediya

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Тест за редуктаза




Преглед

Бактериологични анализ на мляко

Микробиология на продукти от животински произход

Мляко - добра среда за микроорганизми. Той съдържа протеини (казеин като калциев казеинат), една малка част от пептон, свободни аминокиселини, мазнини, млечна захар (лактоза), минерали, витамини (A, D, E, C, PP и група Б) и други съединения. Ето защо, при благоприятни температурни условия микроорганизмите се размножават бързо в млякото и намаляване на нейното качество.

Мляко замърсяване с микроорганизми се случва по време на доене и съхранение. Бактериите са изпаднали в мляко от вимето на животното с кожата му, прибори, оборудване, хранителни стоки, ръцете и дрехите дойна крава, докато тези настанени животните - от стомашно-чревния тракт (Е.коли, млечна, маслена и гниене бактерии). Каналите на микроорганизмите вимето проникват биберона каналите. Повечето от тях умират в резултат на бактерицидни свойства на вимето тъкан. Жизнеспособна остане най-устойчиви група - micrococci, стрептококи. При неблагоприятни условия на животни в вимето може да бъде уловена и патогени.

По спазване на санитарните разпоредби в млякото е доминиран от micrococci, млечнокисели бактерии (чревна произход), сапрофити.

Замърсеното мляко съдържа значително количество колибактерии бактерии, маслена и гниене бактерии.

По време на съхранение, количеството на промяна в бактерии на млякото и съотношението на отделните видове. Естеството на промените зависи от температурата, продължителността на съхранение и оригиналния състав на мляко микрофлора.

Микробиологичен анализ на мляко определя общият брой на бактериите, проведени върху агар с хидролизиран млечен или IPA, тигърът на Е. коли (Е.коли - титър) и да направи пробата в редуктаза.

Млякото съдържа различни ензими, включително редуктаза - анаеробно дехидрогеназа катализира трансфера на водород от субстрата за всяка окисляем ненаситен съединение различни от атмосферен кислород. Редуктазата се натрупва в мляко главно по време на възпроизвеждане на микроорганизми в него. Следователно, количеството на това в млякото - показател за нейната бактериално замърсяване. Редуктазата се открива чрез промяна на цвета на боя - метиленово синьо или резазурин.

Когато редуктаза тест с метилен sinimdobavlyayut реагент в млякото, карайки го превръща в синьо. Редуктазата възстановява метиленово синьо, го трансформира в безцветна форма левко. Ето защо, в присъствието на редуктаза мляко, боядисани с метиленово синьо, с променен цвят.

Svezhenadoennoe възстановява метиленово синьо мляко бавно с увеличаване на броя на бактериите в млякото увеличава скоростта на възстановяване. Скоростта на възстановяване на метиленово синьо мляко може грубо определяне на броя на бактерии и степента на замърсяване на млякото. Въпреки това, на строга взаимовръзка между броя на бактериите в млякото и по време на метиленово синьо оцветяване в него, като всеки вид бактерии генерира скромен, нечетен брой редуктаза.



Вземането на проби се извършва след пълното смесване на мляко. Стерилна лъжичка събира 50 мл в стерилен съд, покрийте със стерилна запушалка памук и веднага пристъпи към анализа. Към това се изсипва в чиста епруветка 1 мл разтвор на син метилен и 20 мл от млякото, предварително загрята до 38-40 ° C. След смесване на тръбата постави в reduktaznik или пещ при 38-40 ° C (посочена оптималната температура за редуктаза) и да гледате на обезцветяване след 20 минути, 2 часа и 5,5 часа. Проба на редуктаза се счита за завършена, когато тя е пълна промяна на цвета на мляко. От време обезцветяване е разделена на четири класа на качество на млякото (таб. 4).

Таблица 4 - Определяне на качеството на млякото по време на неговото обезцветяване

индикатор клас
1-ви 2-ри 3-ти 4-ти
избелване време, Н 5.5 5.5 - 2 2 - 0.5 20 мин
Приблизителен брой на бактериите милион 0.5 0,5 - 4 4-20
Качеството на мляко добър среден лошо Много лошо

анализ редуктазни с резазурин трае не повече от 1 час. В стерилна 10 мл епруветка излива аналит мляко, 1 мл от 0.0005% воден разтвор на резазурин, разбърка и се поставя във водна баня при 38-40 ° С Обезцветяване сметка в продължение на 20 минути и след 1 час (Таблица. 5).

Мляко тръби, обезцветени след 20 минути игра, премахнати, а други са на водна баня до края на експеримента.

Много страни са официално приети на 10-минутен тест с резазурин. Млякото се счита за подходящо, ако през това време изчезва синьо-виолетово или синьо-петно ​​стомана.

Таблица 5 - Класификация редуктаза мляко проба с помощта на Resazurin





; Дата: 04.01.2014; ; Прегледи: 1503; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 66.102.9.26
Page генерирана за: 0.048 сек.