Studopediya

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Изисквания за качество на полуготови продукти от риба

Кюфтета и бургери могат да бъдат приготвени без хляб. За да направите това, филета риба, нарязани на парчета, без кожа и кости, поръсва се със сол, черен пипер, добавете нарязаните лук, разбъркайте и кайма с голяма решетка. От получената маса се оформя банички, навлажнете ги lezone и Paneer в бели галета.

За да се направи котлет изпълнение маса се поставя върху влажна кърпа или целофан под формата на торти, в средата на която сложи плънката. Тортата беше сгънат на две, като към формата на полумесец. влажна торта микс в lezone и Paneer в галета.

От котлет тегло приготвени бургери, кюфтета, кебапчета, риба хляб, рула, zrazy родни.

Котлети маса.

Филе, нарязани на парчета, добавете напоена с мляко или вода, остаряла бял хляб, направен от брашно, не по-малко 1sorta (няма корички), сол, черен пипер, разбърква се добре, кайма, след това разбъркайте отново, чук.

Ако котлет маса е лепкава, а след това тя добавя сурово яйце. В котлет маса е твърде вискозно да увеличи мляно варена риба на отпуснатост сложи охладени в размер на 25-30% от теглото на сурова риба маса. Масата на котлет могат да добавят пресен хайвер, но не повече от 6% маса маса.

За хляба на риба приготвена котлет маса (с хляб) и се инжектира в нея омекотена масло, яйчен жълтък, сол, черен пипер и напълно замесени. След това добавя, като се разбърква внимателно, бити яйчен белтък. готови масово разпространение в намазана форма, попълването им с височина 2/3. Кюфтета дават сплескан овална форма с остър край; кюфтета - кръгла плоска форма. Paneer и тези и други продукти в галета сухари. Кюфтета формовани в топки с диаметър 3 см-I, 3-5 бр. на порция и Paneer брашно. За да се подготви U н д м масов котлет се разстила върху мокра кърпа или целофан под формата на дебелина правоъгълник слой от 1,5-2 см., И по средата на правоъгълника в надлъжна посока pomeschayut говеждото и вдигане на краищата, свържете маса край котлет (челно). Roll я търкаляте върху намазана тава шев надолу, смазва lezone, поръсва се с галета, поръсва се с масло и направи няколко пункции, че образувани по време на топлинната обработка не е чифт скъсани кожата.

Риба zrazy получава от котлет тегло, формоване под формата на овал. Пресни или сушени гъби за пълнене цирей (предварително накиснати сушени) и нарязани. Лукът, нарязан слама и Passer. Копър и магданоз нарязан на ситно. Всички продукти се комбинират, добавя сухар трохи, сол, черен пипер и се разбърква добре. В говеждо месо, можете да добавите ситно нарязан твърдо сварени яйца и варено vizigu настърган и варено хрущял есетра.



Knelnuyu маса се използва за получаване на деликатни насипни продукти. Рибено филе чиста и остаряла бял хляб (без кора), напоена с мляко, е преминал през месомелачка заедно с много малки барове 2-3. След това избършете маса, добавете белтъците и размахване добре, добавяйки, мляко или сметана. Добър разбита маса, която плува на повърхността на водата. След побой много сол. Вместо остаряла бял хляб, можете да използвате бутер или Choux сладкарски изделия. Knelnuyu тегло нарязани във формата на кнедли и се вари в подсолена вода. Използвайте го, за готвене и студени ястия (храст).

<== Предишна лекция | На следващата лекция ==>
| Изисквания за качество на полуготови продукти от риба

; Дата: 05.01.2014; ; Прегледи: 886; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:

  1. II. Принципи, изисквания и гарантира върховенството на закона.
  2. Обхватът на полуготови продукти и тяхното използване
  3. Обхватът на полуготови продукти и тяхното използване
  4. Асортимент, срок на годност и изпълнението на полуготови продукти от зеленчуци, лекувани с топлина
  5. Buh.dokumenty и изисквания към тях.
  6. В съответствие с изискванията на ГОСТ R 51858-2002
  7. Видове позиции zrdn изисквания за борба заповед на полк, zrdn
  8. Прилагане на принципите на тотално управление на качеството и методи за самооценка на дружеството в съответствие с критериите на националната награда за качество
  9. Въпрос 1. Основни изисквания за опазване на водните тела
  10. Въпрос 2: Изисквания за пожарна безопасност при проектиране и изграждане на градски и селски селища.
  11. Въпрос 3. Изисквания за пожарна безопасност за регулираните индустрии.
  12. Въпрос 5. правни изисквания за предприемачите в областта на пожарната безопасност.




zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 66.102.9.26
Page генерирана за: 0.047 сек.