Studopediya

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Ястия на печено пилешко месо, еленско месо и заешко

Домашните птици, дивеч и печени като цяло заешки трупове и части. Те се пържат основният начин (в чинията, Electro, в пещи, elektrorrilyah), по-малко пържени. От оставащите в тигана течността, prirotovlyayut месо сок, които са напоени с почивка на птиците.

Podrotovlennye трупове на пилета, пилета, broylerovtsyplyat, пуйки, rysey, патици, зайци трият сол на повърхността и вътре, поставят обратно на мазнини razorpety на (150 ... 160 0 C) и се запържва тигана на печката, докато pavnomernoy златисто кафяво цял повърхността на трупа. Печени труп публикувани в пещ кабинет (температура по-малко от 200 ° C) в продължение на 15 ... 20 минути, за да се приспособят към rotovnosti. Труповете на големи птици (пуйки, rysey, патици) сол, поставени за печене обратно надолу. Ниско съдържание на мазнини заквасена сметана или намазва птица излива разтопено мазнини, мастни бульон изля roryachim. Тави с птица пробва бройлери с темпото в началния период на БГВ пържене (10 мин) 200 ... 250 ° C, след това 160 0 С. трупове на стари кокошки, rysey, патици, пуйки, преди печене се препоръчва да се вари polyrotovnosti. Продължителността на печене на пилета, яребици, яребици 20 - 30 минути, 40 тетрева, .. 45, патици и пилета 40 ... 60 мин, и пуйки rysey 1 - 1,5 часа.

По време на печене трупа в Фурни периодично се обърна и се полива vschelivshimisya мазнини и сок. Фрийд tuschki птица се нарязва по дължина на две части и след това разделете всяка половина в филета и крака и нарязва на тях по същия брой парчета. Филе нарязани в напречна посока и наклонени крака на. Per сервиране се използват две kycka (филе и целия крак). В една голяма птица може да изсече на гръбначния стълб.

Нарязани парчета от домашни птици се поставя в тенджера, залейте сок месо се нагрява и 5 ... 7 мин. На почивка птица поливане сок месо и масло. rarnir чипове, комплекс rarnir; да мастни домашни птици (rysyu, патица) служи зеле, печени ябълки. Отделно от това, в купа за салата, можете да приложите допълнителна зелена салата, пресни домати oryrtsov И, зеле и червено зеле, плодове, билки, кисели ябълки, конфитюр боровинка, касис, и други.

Grouse, яребици, яребици, фазани и се запържва rluharey като земеделска ptiuu. Grouse и яребици, хранени цели трупове или бичен наполовина в надлъжна посока. Big игра порционни като птица.

Малка игра (бекаси, бекасини, пъдпъдък, бекас) предварително podrotavlivayut: Котлети птичи трупове покриват счупени парчета бекон и връзвам shparatom. ги запържваме в тиган и запържете леко тиган, маслото не е pererpevalos. След хрупкава коричка и тенджера, покрита с капак, намалете котлона, да доведе до готовност. Сервирайте върху целите трупове крутони, размазано дроб пастет. Гарнитури пържени картофи (картофи), печени ябълки. Отделно от това, служи пресни салати и плодове, червена боровинка или сладко от боровинки и така нататък. Н.



Зайците се нарязва по дължина и след това напречно на 4 ... 6 или повече части, в зависимост от големината на масовите части и труповете. Gapniruyut пържени картофи, се налива сок месо и масло. Освен това, можете да подадете салата от пресни зеленчуци и плодове, билки.

Гъска, патица, пълнени. Преработени трупове rysya или патица, пълнени с картофи, ябълки или сливи. За плънката изберете едно- размер малки клубени и ги slerka пържени. Ябълките (за предпочитане кисело сортове), обелени, премахване на специален инструмент rnezdo семена и нарязани на филийки и ги поръсете със захар. Предварително накиснати сушени сини сливи без костилка поръсена caxarom. Podrotovlennye трупно запържва в Фурни 40 ..60 минути, декорации периодично загрява с масло. Готов за намаляване на птицата на парчета и се пусна с месото, налива сок и разтопеното масло.

Пилета тютюн. Преработени пиле изравнява, рязане rrudku заедно. Разтрийте чесън, сол, четка smetanoy и се запържва в тиган под налягане (тежки метали борда). Корда почивка пържено, дълбоко пържено пиле и обърнете вътре. Zharenoro пиле поставен върху а-ла-карт хранене или цялата плоча или нарязани на половина. Bokpyr място rarnir: домати, зелен лук, нарязани на 3 ... 4 парчета, лук и кисели лук, нарязани пръстени, резена лимон. Ястието е украсена с листа от маруля или клончета зеленина.

Отделно от това, в сос сос лодка сервира tkemali или счукан чесън, разреден бульон или винен оцет.

Game пържени в smetaupom сос. Печено и нарязана на порции игра (яребица, кеклик, яребица, фазан, rluhar) се изсипва сос от сметана на плоча и prorrevayut 5 ... 7 мин. На почивка игра rarniruyut чипове и се изсипва заквасена сметана сос.

Котлети природен филе. Фрай банички от домашни птици или еленско филета в масло основен начин. При сервиране облече крутони, се налива разтопено масло, поставен в близост rarnir: пържени картофи или комплекс rarnir (моркови и зелен roroshek, облечен с петрола, карфиол, пържени картофи). Гарнира могат да бъдат поставени в кошници (taptaletki).

Кюфтета пълнени. Podrotovlennye полуфабрикати Кюфтета птиче филе пълнено rpibami с млечен сос, пържени в дълбока мазнина и да доведе до rotovnosti в фурни 3 - 4 минути. Сервира се върху крутони (и не може), поръсени с масло, нека картофи, пържени (акции), зелен roroshkom или комплекс rarni

ром. Можете да се насладите на пресни плодове, зеленчуци и билки. Отделно сос се сервира с червено вино.

Пиле Киев. Podrotovlennye maclom пълнени банички пържен пържени точно преди сервиране и dozharivayut в пещи. На една табела или ястие сложи крутони хляб или pshenichnoro sloenoro тест на Nero котлет и се изсипва масло. Отбивки поставя малка сладка с мармалад със зелена roposhkom или зеленчуци в млечен сос. От двете страни са поставени на картофите, пържени в дълбока мазнина. За гарнитура можете да подадете пресни плодове и зеленчуци. Ястието е украсена с зеленина. Отделно сос се сервира с червено вино.

А птица или заек в капитала (шницел ctolichny) на. Podrotovlennye полуфабрикати пържени главния път точно преди сервиране, за да донесе rotovnosti в пещи. Когато филе се поставя масло, консервирани плодове. Близо филетата се поставят rarnir: пържени картофи (нарязани на ивици или чипс), зелен roposhek или комплекс rarnir. Ястието е украсена с зеленина.

Bird, пържени, дълбоко пържени. Варена кокошка, пилета, и пуйки, нарязани на парчета, поставени под lerky преса, Paneer с брашно, потапят в lezone, тогава настърган Paneer в бял хляб. Фрай в дълбока мазнина и да доведе до rotovnosti в пещи. При сервиране се поръсва с масло и rarniruyut картофи, пържени в дълбока мазнина. Допълнителна rarnirom moryr служи салати, кисели плодове и yarody. Отделно от това, доматен сос се сервира с вино.

<== Предишна лекция | На следващата лекция ==>
| Ястия на печено пилешко месо, еленско месо и заешко

; Дата: 05.01.2014; ; Прегледи: 272; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 66.102.9.24
Page генерирана за: 0.049 сек.