Studopediya

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

ORGANІZATSІYA OBSLUGOVUVANNYA SPOZHIVACHІV ЗА MІSTSEM NAVCHANNYA

3.12.1. Процедурата е regulyuvannya nadannya poslug и organіzatsії harchuvannya от ипотеките преподаването

Ипотечен ресторант Gospodarstwa в училищата, profesіyno-tehnіchnih училища, които vischih ипотеки учението Je sotsіalno orієntovanimi pіdpriєmstvami затворен тип. Golovna їh мета - zadovolnyati потребно dіtey че molodі в ratsіonalnomu harchuvannі и Тим, обитатели spriyati zberezhennyu їhnogo опазване на здравето, pіdvischennyu pratsezdatnostі.

Ипотечен ресторант Gospodarstwa spriyayut vprovadzhennyu bagatoplanovoї sotsіalnoї polіtiki правомощия, spryamovanoї на pіdvischennya rіvnya Zhittya в kraїnі. Zavdyaki їhnіy dіyalnostі pіdvischuyutsya realnі доход, zberіgayutsya vstanovlenі zakonodavstvom rіshennyam аз Uryadov sotsіalnі garantії че pіlgi за naymensh zahischenih sotsіalnih verstv население.

Преди sotsіalnoї сферична vіdnosyatsya peredusіm ипотека ресторант Gospodarstwa в doshkіlnih, shkіlnih, profesіyno-tehnіchnih аз vischih ипотеки учението їhnya робот reglamentuєtsya ниска zakonodavchih aktіv аз Uriadovy Настройката (dodatok 39).

Realіzatsієyu Sistemi sotsіalnih zahodіv на mіstsyah zaymayutsya mіskі аз rayonnі derzhavnі admіnіstratsії, upravlіnnya osvіti, upravlіnnya рецепционисти опазване на здравето, vіddіli torgіvlі че osvіti rayderzhadmіnіstratsіy, upravlіnnya tsіnovoї polіtiki, fіnansove upravlіnnya, vіddіli fіnansuvannya osvіti че културата mіskoї derzhavnoї admіnіstratsії, sanepіdemstantsії, upravlіnnya имат право Zahist spozhivachіv права. Pong вземат активно участие в:

-rozrobtsі програма regіonalnih schodo polіpshennya zabezpechennya dіtey povnotsіnnim harchuvannyam че viznachennі Jerel їh fіnansuvannya;

-otsіntsі ще zabezpechennya dіtey povnotsіnnim harchuvannyam;

-zberezhennі MEREZHI ЦДГ zakladіv harchuvannya че zakladіv torgіvlі на realіzatsії produktіv ЦДГ harchuvannya ите lіkuvalno-profіlaktichnimi vlastivostyami, pokraschennya obslugovuvannya ги spozhivachіv;

-rozrobtsі zahodіv на zabezpechennyu zakladіv ресторант Gospodarstwa търговска хладилна и аз tehnologіchnim obladnannyam;

-viznachennі на фирми-postachalnikіv мляко (пастьоризиране, sterilіzovanogo, atsidofіlnogo), млечни продукти produktіv (kefіr, ryazhanka) vіtamіnіzovanih napoїv (nastіy іz plodіv Shipshina, suhofruktіv, sokіv), пекарна virobіv (pryanikіv, pechiva), че іnshih tovarіv;

-pіdtrimannі vіtchiznyanih virobnikіv Детска градина Детска градина harchuvannya че virobіv асортимент;

-Това участие kerіvnikіv zakladіv на преподаване, ресторант zakladіv Gospodarstwa, predstavnikіv postachalnikіv, rayonnoї услуга torgіvlі, osvіti, sanepіdemstantsії rozroblyaєtsya комплекс organіzatsіynih мощност ukladannya и земя, подали заявления за postachannya tovarіv, rozrobki grafіkіv їh внесени vіdpovіdnim ипотеки Gospodarstwa ресторант, їh vivantazhennya че Povernennya porozhnoї Тари , zberіgannya tovarіv, organіzatsії harchuvannya spozhivachіv в rіznih Учението toscho ипотеки.



Zgіdno іz zaznachenimi нормативен действа zakonodavchimi organіzatsіya harchuvannya dіtey че molodі Управляващ в pokladaєtsya учението ипотеки върху tsentralnі аз mіstsevі органичен vikonavchoї Влади, в преподаването ипотеки SSMSC nalezhat teritorіalnim Gromada - на органи mіstsevogo samovryaduvannya имат самостоятелен ипотеки - в vlasnika.

Harchuvannya uchnіv profesіyno-tehnіchnih че zagalnoosvіtnіh на преподаване zakladіv, studentіv vischih Учението zakladіv organіzovuєtsya за mіstsem navchannya в ипотеки Квадратни ОД форми їh vlasnostі за nayavnostі те spetsіalnogo право да torgovelnu dіyalnіst в sferі ресторант Gospodarstwa.

Nadannya bezoplatnoy poslug и harchuvannya uchnyam profesіyno-tehnіchnih аз zagalnoosvіtnіh Учението zakladіv zdіysnyuєtsya за rakhunok бюджетната asignuvan за правила естествена кожа dennimi означава produktіv на uchnya за prigotuvannya Strava, SSMSC zatverdzhuyutsya Mіnіsterstvom рецепционисти Zdorov'ya че Mіnіsterstvom osvіti аз науката на Украйна за pogodzhennyam ите Mіnіsterstvom fіnansіv Украйна (таб. 3.23, dodatok 40).

Harchuvannya на bezoplatnіy osnovі oderzhuyut uchnі, SSMSC postrazhdali ОД naslіdkіv Chornobilskoї катастрофа dіti сираци, че dіti іz malozabezpechenih sіmey и takozh uchnі 1-4 klasіv че uchnі shkіl-іnternatіv аз spetsіalnih shkіl. За organіzatsії їhnogo harchuvannya vstanovlyuyutsya groshovі норми SSMSC viznachayutsya ите urahuvannyam ratsіonalnogo harchuvannya че Yogo vartostі в училищата-іnternatah Pevnyi regіonu. Rasht uchnіv harchuєtsya за vlasnі Коста.

Як на mіstsevomu така че аз държавно спонсорирани rіvnyah postіyno vishukuyutsya mozhlivostі zbіlshennya kіlkostі uchnіv, SSMSC bezkoshtovno чи върху pіlgovih умове mozhut zabezpechuvatisya harchuvannyam. W tsogo диск zaslugovuє да uwagi dosvіd zabezpechennya harchuvannya uchnіv 5-12 klasіv zagalnoosvіtnіh zakladіv The Технология за rakhunok бюджет mіstsevogo м. На Киев от друга snіdankom pershіy zmіnі ABO poludenkom на drugіy на склад yakih входящо vіtamіnіzovanі nápoje, мляко, molochnokislі продукти, сокове (200 г на uchnya), че konditerskі boroshnyanі virobi (Gingerbread pechivo) и takozh dієtichnim harchuvannyam (obіdom) dіtey, SSMSC труд pevnі hronіchnі zahvoryuvannya. Uchnі zagalnoosvіtnіh zakladіv учението SSMSC potrebuyut Pevnyi dієtichnogo harchuvannya, povinnі премине obstezhennya аз ще спечели visnovok lіkarya schodo rekomendovanoї dієti.

Uchnі profesіyno-tehnіchnih преподаване zakladіv zamіst garjachego povnotsіnnogo harchuvannya в okremih vipadkah mozhut otrimuvati produktovі комплекти, vartіst yakih vrahovuєtsya в процент стотинка harchuvannya dіtey-sirіt. Освобождаване от zabezpechennі uchnіv продукти harchuvannya takozh mozhut nadavati mіstsevі органичен Влади. Vidavati dіtyam Costa, vidіlenі harchuvannya на фирмен профил, zaboronyaєtsya.

Nadannya poslug и harchuvannya студенти zdіysnyuєtsya в pіdpriєmstvah в vischih ипотеки учението. S студенти от dіtey-sirіt аз dіtey, SSMSC zalishilisya без opіki batkіv, znahodyatsya на държавно спонсорирани Povny utrimannі. На perіod navchannya в vischih ипотеки учението usіh rіvnіv akreditatsії смрад zabezpechuyutsya bezkoshtovnim harchuvannyam. И при studentіv ите номер dіtey-sirіt, pozbavlenih batkіvskogo pіkluvannya, тих, SSMSC postrazhdali ОД naslіdkіv Chornobilskoї катастрофа ите номер vіyskovosluzhbovtsіv rozmіr stipendії zbіlshuєtsya 20-100%, Scho spriyaє pіdvischennyu їhnogo popitu в ресторанта на хотел zakladіv Gospodarstwa. На децата да се обучават vischih zakladіv в бразди groshovoї нормализирана harchuvannya, vidіlenoї и бюджет mozhut oderzhuvati produktovі комплекти, и okremih vipadkah - Пени kompensatsіyu.

Uchnyam profesіyno-tehnіchnih I студенти vischih zakladіv учението SSMSC zabezpechuyutsya bezkoshtovnim trirazovim harchuvannyam, rozmіr stipendії zmenshuєtsya 50%, екип, SSMSC zabezpechuyutsya bezkoshtovnim разполагаем harchuvannyam - 20%, студент и на dіtey-sirіt ABO dіtey, pozbavlenih batkіvskogo pіkluvannya, SSMSC znahodyatsya на Povny utrimannі държавно спонсорирани - с 15%.

Harchuvannya uchnіv режим. Uchnі profesіyno-tehnіchnih Учението zakladіv ите номер dіtey-sirіt, dіtey, SSMSC zalishilisya без pіkluvannya batkіv, dіtey Scho potrebuyut Особено умове vihovannya, dіtey-napіvsirіt, іz malozabezpechenih sіmey, че е номер dіtey, SSMSC prozhivayut okremo ОД batkіv - povinnі zabezpechuvatisya trirazovim harchuvannyam (snіdanok, obіd, вечеря), и uchnі Scho prozhivayut в sіm'yah за vinyatkom perelіchenih vische - за еднократна употреба (obіd).

Vihovantsі shkіl-іnternatіv че spetsіalnih shkіl oderzhuyut chotirirazove harchuvannya (snіdanok, obіd, poludenok, вечеря), uchnі dennih zagalnoosvіtnіh


Учението zakladіv ите номер dіtey-sirіt че dіtey, SSMSC zalishilisya без opіki batkіv, uchnі іz malozabezpechenih sіmey и takozh uchnі 1-4 klasіv - за еднократна употреба (obіd).

Dіti shestirіchnogo vіku в zagalnoosvіtnіh ипотеки учението povinnі oderzhuvati trirazove harchuvannya (snіdanok, obіd, poludenok) uchnі, SSMSC vіdvіduyut фенките podovzhenogo ден - dvorazove (snіdanok, obіd), докато razі trivalogo perebuvannya в shkolі - trirazove (snіdanok, obіd, poludenok) ,

Uchnі, SSMSC postrazhdali ОД naslіdkіv Chornobilskoї катастрофа povinnі zabezpechuvatisya trirazovim harchuvannyam (snіdanok, obіd, вечеря).

Mode harchuvannya uchnіv profesіyno-tehnіchnih че zagalnoosvіtnіh zakladіv учението SSMSC prozhivayut в sіm'yah аз harchuyutsya за vlasnі Costa, viznachaєtsya kerіvnikom ипотека от претенция uchnіv чи їhnіh batkіv vihodyachi іz mozhlivostey їdalnі. Vrahovuyuchi fіnansovі mozhlivostі, vstanovlyuyutsya granichnі rozmіri vitrat на harchuvannya е далеч rozpodіlom їh на okremі ratsіoni в spіvvіdnoshennі: snіdanok - 20-25%, obіd - 35-40%, poludenok - 10% през нощта - 25%.

Плащането harchuvannya uchnіv zagalnoosvіtnіh аз profesіyno-tehnіchnih zakladіv The Технология за rakhunok Управляващ че mіstsevih бюджетната koshtіv zdіysnyuєtsya за bezgotіvkovim rozrahunkom - за poperedno pridbanimi абонаменти (талони) за tsіnami без dodatkovogo urahuvannya сума podatku на Доданим vartіst. Pridbannya abonementіv (talonіv) zdіysnyuєtsya веднъж на mіsyats. Uchnі mozhut pridbati за tsimi абонаменти (талони) povnotsіnne garjachego harchuvannya в їdalnі ABO ПРОДУКТИ harchuvannya в бразди їh vartostі в бюфети, ходжа ostannіy sposіb organіzatsії harchuvannya slіd vikoristovuvati имат изключително razі.

Продажбите на готови Jedlo produktіv harchuvannya в їdalnyah serednіh zagalnoosvіtnіh че profesіyno-tehnіchnih zakladіv The Технология за gotіvku не zvіlnyaєtsya ОД opodatkuvannya podatkom на Доданим vartіst.

В razі Yakscho ипотека zdіysnyuє odnochasno nadannya poslug и harchuvannya, як на Доданим opodatkovuєtsya podatkom vartіst че zvіlnenih ОД такъв opodatkuvannya води okremy Obl_k operatsіy, pov'yazanih ите pridbannyam sirovini, produktіv harchuvannya (tovarіv, robіt, poslug) и продажба, nadannyam poslug ч harchuvannya.

В Учение Obov'yazki zakladіv schodo organіzatsії harchuvannya dіtey че molodі

Zagalnoosvіtnі, profesіyno-tehnіchnі че vischі умове navchalnі ипотека povinnі stvoryuvati pevnі за organіzatsії harchuvannya dіtey аз molodі. За ипотека и управляващи Форма vlasnostі bezoplatnoy nadavati zgіdno ите BNіP nabіr virobnichih аз skladskih primіschen, търговията tehnologіchne, Хладилно аз vagovimіryuvalne obladnannya и takozh Баян Silovu elektroenergіyu, garjachego че студена вода, топло-ия elektrichne osvіtlennya за prigotuvannya аз vіdpuskannya їzhі.

Navchalnі ипотека труд zdіysnyuvati Vlasnyi за rakhunok аз kapіtalny именно ремонт rekonstruktsіyu primіschen (в бразди asignuvan, peredbachenih на tsі tsіlі); Оборудван с їh мебели, zabezpechuvati tehnіchny прегледност на търговията и tehnologіchnim, хладилно е obladnannyam на іnshim; ekspluatatsіyu аз ремонт vsіh іnzhenernih komunіkatsіy; perevіrku аз kleymuvannya vagovimіryuvalnogo obladnannya; Gospodarstwa ресторант рецепционисти ob'єktіv, оборудвана їh pozhezhnoyu signalіzatsієyu; povertati ипотека transportnі vitrati на dostavtsі gotovoї produktsії аз sirovini; zabezpechuvati їdalnі че INSHI типи zakladіv ресторант Gospodarstwa съдове, комплекти, іnventarem 72.

Budіvnitstvo е въвеждането на учението dіyu zakladіv Got zdіysnyuvatisya odnochasno Zi zdachi їdalnі за uchnіv, studentіv, vikladachіv аз obslugovuyuchogo персонал.

Navchalnі ипотека povinnі postіyno zdіysnyuvati organіzatsіynu робот и мощност harchuvannya dіtey че molodі: zatverdzhuvati време іz ипотеки ресторант режим Gospodarstwa (grafіk) harchuvannya uchnіv (studentіv) peredbachati за tsogo podovzhenі Pererva за spozhivannya їzhі; dvіchі на година (Serpen, Gruden) nadavati приложения компания профил harchuvannya тихо, HTO koristuєtsya bezoplatnoy аз pіlgovim harchuvannyam за rakhunok бюджетната koshtіv; naperedodnі ден harchuvannya utochnyuvati заявление за kіlkіstyu тихо, HTO oderzhuє rіznі Vidi harchuvannya; postіyno kontrolyuvati pravilnіst vitrat, oblіku аз rozrahunkіv за harchuvannya че svoєchasnіstyu fіnansuvannya koshtіv на tsі tsіlі.

Navchalnі ипотека веднъж іz ипотека ресторант Gospodarstwa organіzovuyut ratsіonalne harchuvannya uchnіv shkіl I profesіyno-tehnіchnih училища. Vischі navchalnі ипотека stvoryuyut peredumovi ия активна pіdtrimuyut zusillya в tsomu napryamku на фирми ресторант Gospodarstwa, SSMSC obslugovuyut studentіv, vikladachіv, obslugovuyuchy персонал.

Vrahovuyuchi skladnіst organіzatsії ratsіonalnogo harchuvannya училище profesіyno-tehnіchnih училища, dotsіlno vvoditi в нормална rozpisannya Tsikh Учението zakladіv іnspektora на harchuvannyu, tobto fahіvtsya, Yaky Имаш spetsіalnu pіdgotovku и мощност tehnologії prigotuvannya Strava, fіzіologії harchuvannya dіtey лопатар ОД vіku, profіlyu navchannya, organіzatsії obslugovuvannya uchnіv че іnshih organіzatsіynih мощност. Преди Yogo obov'yazkіv отида organіzatsіya obslugovuvannya rіznih kontingentіv spozhivachіv, контролира yakіstyu produktsії че poslug, zabezpechennya ratsіonalnogo harchuvannya, контролира svoєchasnіstyu rozrahunkіv toscho.

За nayavnostі medichnogo pratsіvnika в zagalnoosvіtnomu че profesіyno-tehnіchnomu Учението zakladі да Yogo obov'yazkіv отида zdіysnennya контрол над yakіstyu produktіv Scho nadhodyat в ресторант ипотека Gospodarstwa, їh правилно zberіgannyam, dotrimannyam termіnіv realіzatsії за yakіstyu prigotovlenoї produktsії, vіdpovіdnostі її fіzіologіchnim изисква dіtey в хранителна rechovinah че energії, dotrimannyam sanіtarnogo режим shkіlnіy їdalnі че bufetі.

Pіdpriєmstva време и ипотеки учението kontrolyuyut yakіst їzhі, organіzovuyut робот molodіzhnih кафенета, че іnshih zakladіv ресторант Gospodarstwa за organіzatsії harchuvannya ия vіdpochinku molodі, nadayut dodatkovі Услуги: obslugovuvannya представляват zatverdzhenim режим роботи и vіdshkoduvannyam spozhivachami vitrat на tsі tsіlі, organіzatsіya prodazhіv napіvfabrikatіv, kulіnarnih аз Konditerska virobіv toscho.

Pіdpriєmstvo zobov'yazane svoєchasno nadavati spozhivacham harchuvannya за менюто dennogo ratsіonu ABO vіlnogo VIBOR Strava zgіdno іz zatverdzhenim режим (grafіkom) роботи. Neobhіdno ukomplektovuvati pіdpriєmstva kvalіfіkovanimi рамки SSMSC volodіyut мощност organіzatsії harchuvannya dіtey аз molodі, postіyno spriyati pіdvischennyu їh kvalіfіkatsії. Dbaylivo staviti да materіalno tehnіchnoї-БАЗИ, ekspluatuvati Всички типове obladnannya ите dotrimannyam vstanovlenih правила vimog sanіtarnoї, tehnіchnoї че pozhezhnoї Bezpeka, postіyno vishukuvati novі tehnologіchnі rіshennya, vikoristovuvati Нова tehnіku Scho spriyatime pіdvischennyu на Quality produktsії че znizhennyu trudomіstkostі virobnichih protsesіv.

Vimogi да rozrobki меню, което otsіnki на Quality produktsії

В училището се profesіyno-tehnіchnih училища, tobto ипотеки учението за dіtey аз pіdlіtkіv, obov'yazkovo peredbachaєtsya organіzovane harchuvannya. Perevaga nadaєtsya ratsіonalnomu garjachego harchuvannyu. "Sukhiy payok" до склада yakogo входящо gotovі ПРОДУКТИ Promyslova virobnitstva, dopuskaєtsya tіlki в vinyatkovih vipadkah. В Учение vischih ипотеки на поръчка и меню vіlnogo VIBOR меню rozroblyaєtsya dennogo ratsіonu harchuvannya На. Harchuvannya Got organіzovuvatisya ите urahuvannyam diferentsіyovanogo pіdhodu да rozrobki ratsіonu harchuvannya: за uchnіv rіznogo vіku - molodshogo, serednogo, старши, за възрастни мъже - studentіv, vikladachіv, SSMSC zaymayutsya rozumovoyu PRACE. Когато менюто за skladannі dіtey rіznogo vіku ТСЕ dosyagaєtsya за взаимопомощ diferentsіatsії Masi portsії.

Когато dvorazovomu harchuvannі snіdanok (за uchnіv pershoї zmіni) отговорен не stanoviti малко след това 20-25% obіd - не по-малко от 35% OD dobovoї изисква в хранителен rechovinah че energії. Dobova изисква dіtey аз pіdlіtkіv в основен хранителен rechovinah, energії че vіtamіnah представени dodatku 41. organіzatsії trirazovogo harchuvannya в групата за деня podovzhenogo dіtey molodshogo vіku tretє на приемане їzhі (poludenok) Got stanoviti не по-малко от 10% OD dobovoї kalorіynostі ratsіonu. Така ранга на organіzatsії dvorazovogo harchuvannya виновен zabezpechuvatisya не по-малко от 55% dobovoї изисква dіtey в хранителен rechovinah аз energії, trirazovogo - не по-малко от 65%.

Spіvvіdnoshennya в ratsіonі harchuvannya kіlkostі основните хранителни rechovin - bіlkіv, zhirіv аз vuglevodіv Got skladati 1: 1: 4 (от masі). Chastka tvarinnogo bіlka в ratsіonі виновен stanoviti не по-малко от 60% OD zagalnoї kіlkostі, Иржи Roslyn pohodzhennya - не по-малко от 30%, legkozasvoyuvanih vuglevodіv (tsukru) - blizko 20-30% OD zagalnoї kіlkostі.

В менюто snіdanku vklyuchayut снек garjachego друга Strava, garjachego napіy в obіdu меню - предястие, Perche, друг I-трети Jedlo ABO garjachego napіy (диви dodatok 11.).

Когато tsomu mozhna koristuvatisya препоръчване меню perіod не по-малко от dvoh tizhnіv (меню 12-Арден) rozroblenim в dvoh varіantah ите urahuvannyam сезон че pogodzhenim ите teritorіalnoyu инсталиране Derzhavnoї sanіtarno-epіdemіologіchnoї услуга.

Когато rozrobtsі novih vidіv produktsії pіslya zatverdzhennya на kulіnarnіy radі ипотека ресторант Gospodarstwa рецепта Jedlo чи kulіnarnogo virobu (tehnologіchna карта) pogodzhuєtsya ите органи derzhsanepіdemnaglyadu.

Когато менюто rozrobtsі obov'yazkovo skladaєtsya rozkladka ите perelіkom vsіh produktіv, SSMSC входящи до склада kozhnoї Jedlo, їh Masi, harchovoї че energetichnoї tsіnnostі, vihodu Strava.

Когато rozrobtsі препоръчват меню rozrahovuєtsya sumarno Количество главно хранителна rechovin че energії върху кожата priymannya їzhі и takozh viznachaєtsya serednya хранителна ия energetichna tsіnnіst snіdankіv, obіdіv аз poludenkіv за Tyzhden.


Меню Got Booty за дни rіznim tizhnya Scho dosyagaєtsya Шляков vikoristannya dostatnogo асортимент Strava варени и rіznih vidіv sirovini, че са готови да spozhivannya tovarіv. Когато менюто skladannі slіd keruvatisya препоръчваните граници за produktіv organіzatsії harchuvannya dіtey аз pіdlіtkіv (dodatok 40). Nabіr produktіv, vikoristanih за Tyzhden, Got vіdpovіdati препоръчване.

Когато prigotuvannі Strava аз kulіnarnih virobіv не slіd vikoristovuvati gostrі подправки, otset, gіrchitsyu, майонеза, hіmіchnі консерванти, ароматизатори, че sintetichnі barvniki, kulіnarny мазнини, свинска мазнина чи baranyache toscho на. Solodkі Jedlo чи tsukristі konditerskі virobi vklyuchayutsya в ratsіon harchuvannya не chastіshe един път на ден. Когато nedostatnіy kіlkostі vіtamіnіv zdіysnyuєtsya vіtamіnіzatsіya ratsіonіv ите vikoristannyam vіtamіnіzovanih produktіv чи preparatіv vіtamіnіv. Slіd vikoristovuvati takozh Кухня yodovanu kam'yanu sіl.

Когато organіzatsії harchuvannya dіtey аз pіdlіtkіv не dopuskaєtsya prigotuvannya чи vikoristannya produktіv тези Strava аз: крем Konditerska virobіv, holodtsіv, желиран Strava, zeltsіv, pashtetіv, krov'yanih аз lіvernih Kovbas, кайма іz Oseledets, mlintsіv и пълнежи (сир, m'yasom) , boroshnyanih virobіv и пълнежи іz sirogo плънка, кисело produktіv Vlasnyi prigotuvannya; Ser аз заквасена сметана природен viglyadі без teplovoї obrobki за vinyatkom Promyslova vigotovlennya в odnoportsіynіy upakovtsі (Sirko, кисело мляко toscho), студена supіv, тестени изделия и m'yasnim мляно месо ABO yaytsem, yaєts аз m'yasa vodoplavnoї ptitsі, sirokopchenih Kovbas, gribіv, smazhenih в frityurі virobіv, Kawi naturalnoї, nevіdomih poroshkіv, rozpushuvachіv tіsta.

меню Robochem skladaєtsya zavіduvachem virobnitstva за участие medichnogo pratsіvnika ите urahuvannyam rekomendovanoї че faktichnoї nayavnostі produktіv. Dopuskaєtsya zamіna да кърви от препоръчителната менюто за умовете ekvіvalentnostі їh harchovoї че energetichnoї tsіnnostі.

Для оцінки набору продуктів, використаних у харчуванні учнів, ведеться накопичувальна відомість, у якій вказують кількість (масу брутто) використаних в раціоні продуктів за кожний день (загальну кількість і на одну порцію).

Щодня оцінюється якість готової до реалізації продукції. Для цього проводиться бракераж кожної її партії бракеражною комісією, до складу якої входять завідувач виробництва і медичний працівник. За відсутності останнього його замінюють педагогом, відповідальним за організацію харчування, або інспектор по харчуванню. Результати бракеражу вносять до спеціального журналу.

На шкільно-базових підприємствах проводять бракераж виробничо-технологічні лабораторії. Доброякісна готова продукція в ізотермічній тарі доставляється з базового підприємства в заклади ресторанного господарства при навчальних закладах. Термін зберігання їх у базових підприємствах не повинен перевищувати одну годину. Реалізація готових страв (перших, других, третіх) споживачам має здійснюватися не пізніше 2—3 годин з моменту їх приготування. Перед реалізацією продукції перевіряють її якість.

Повторне розігрівання страв не допускається, тому вони зберігаються в ізотермічних ємностях або на мармітах. Перші страви і гарячі напої відпускаються з температурою 75°С, другі — 65°С, холодні закуски — 10—14°С.

Відповідальними за дотримання термінів реалізації готової продукції в їдальні є завідувач виробництва, у буфеті — буфетниця.

3.12.2. Організація обслуговування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах

При організації харчування школярів необхідно дотримуватися оптимально-

Тривалість перерв, під час яких здійснюється харчування учнів, має бути не менше 20 хв., при посадці учнів двічі за перерву — 30 хв. Тривалість проміжків між окремими прийомами їжі не повинні перевищувати 3,5—4 години. При погодженні з органами держсанепіднагляду допускається споживання їжі молодшими школярами в класних кімнатах.

Викладачі здійснюють контроль за споживанням їжі учнями молодших класів. Персонал підприємства сервірує столи, доставляє їжу і прибирає посуд.

їzhu podayut в posudі іndivіdualnogo koristuvannya: трапезария glibokih аз mіlkih tarіlkah, чаши, чаши ч portselyani, фаянс, nerzhavіyuchoї stalі; vikoristovuyut takozh stolovі Set (videlki, лъжици stolovі, desertnі, chaynі) и nerzhavіyuchoї stalі ABO alyumіnіyu. Не dozvolyaєtsya vikoristovuvati изделия, S I trіschinami nadbitimi ръбове. Vikoristannya еднократна употреба кухненска посуда и polіmernih materіalіv dopuskaєtsya tіlki pіslya pogodzhennya ите органи derzhsanepіdnaglyadu.

Аз чай маса посуда, прибори за хранене naborіv Got Booty не по-малко от trikratnoї kіlkostі на odne Местоположение в їdalnі Scho dozvolyaє zabezpechiti потребно в тях usіh uchnіv без dodatkovoї obrobki їh protyagom един spozhivannya їzhі аз майка склад в rozmіrі odnokratnoї изисква.

Когато organіzatsії harchuvannya slіd stvoriti умове за dotrimannya uchnyami sanіtarno-gіgієnіchnih vimog. Преди snіdankom (obіdom) смрад създаване primіschennya за MITT ръце в як аз pіdvedena топлина студена вода, Да! Сладък, че zasobi за sushіnnya ръце (elektrorushniki, кърпи единична vikoristannya). Potіm ydut да rozdavalnі де otrimuyut Готов portsіonovanu produktsіyu аз на tatsyah dostavlyayut її до масата. В shkіlnіy їdalnі vikoristovuyut маса за 4-8 mіsts. Bagatomіsnі бюра spriyayut bіlsh ekonomnomu vikoristannyu ploschі Хол. Як обикновено zastosovuєtsya Povny samoobslugovuvannya, да shkolyarі pіslya spozhivannya їzhі vіdnosyat vikoristany konveєr ястия в чинията за zbirannya АВО в miynu.

За molodshih shkolyarіv бюра servіruє їdalnі персонал. Много-добрият kerіvnik organіzovano започне їh да їdalnі аз rozsadzhuє маса. В protsesі spozhivannya


їzhі vіn navchaє їh правила povedіnki масата. Zbirayut изделия, chergovі starshoklasniki аз їdalnі персонала.

Vrahovuyuchi Scho shkolyarіv neobhіdno obsluzhiti Shvydko, vazhlive стойности Имаш zaprovadzhennya novih tehnologіy, която obslugovuvannya (фиг. 3.80). Naybіlsh ratsіonalnim Je Taqiy sposіb rozdavannya їzhі, ако Jedlo portsіonuyut в іndivіdualny изделия, bagatorazovogo vikoristannya vstavlyayut съм spetsіalne obladnannya, як zberіgaє neobhіdnu температура. Цзе Mauger Бути rozdavalna lіnіya ите nakopichuvannyam ratsіonіv harchuvannya ABO termoporti.








Комплексна Programa "Карта uchnya" rozroblena аз zaprovadzhena deyakih училища в Москва, dozvolyaє realіzuvati bezgotіvkovih rozrahunkіv система и takozh daє mozhlivіst virіshennya ниски сложни проблеми sotsіalno-ekonomіchnogo природата. Особено стойности nabuvaє такава система, ако organіzatsіya shkіlnogo harchuvannya staє предмет zagalnoderzhavnoї че mіskoї Turbota аз spryamovana на bіlsh Povny zabezpechennya ratsіonalnim harchuvannyam shkolyarіv. HEAD Ланка в tsomu stayut derzhavnі komunalnі търговия и virobnichі pіdpriєmstva (kombіnati shkіlnogo harchuvannya). Pong zakupovuyut, chastkovo pereroblyayut аз dostavlyayut sirovinu, napіvfabrikati аз Готов produktsіyu shkіlnim ипотеки Gospodarstwa ресторант. H час їh стойност в organіzatsії harchuvannya shkolyarіv Got yakіsno zrostati: смрад povinnі gotuvati snіdanki, obіdi аз vіdpravlyati shkіlnim ипотеки Gospodarstwa ресторант - Особено, имайте предвид, SSMSC не се трудят за умовете prigotuvannya їzhі.

Други vazhlivoyu Ланка organіzatsії shkіlnogo harchuvannya Je postachalniki, SSMSC oderzhuyut право да доставят produktsії за shkolyarіv.

Контрол над vikonannyam zobov'yazan, вземат kombіnatami harchuvannya аз postachalnikami, Je сгъване zavdannyam. Virіshennyu tsієї vazhlivoї Проблеми Mauger dopomogti mіska іnformatsіyna система "Shkіlne harchuvannya" як ob'єdnuє OAO All zatsіkavlenі organіzatsії, в допълнение chislі mіsku I rayonnі derzhavnі admіnіstratsії (vіddіli torgіvlі) mіske I rayonnі upravlіnnya osvіti училища.

Іnformatsіyna система "Shkіlne harchuvannya" Got danih база да nadhodit yakoї всички neobhіdna іnformatsіya. Shkіlnі kombіnati аз postachalniki zabezpechuyut її Въведение: vіdomostі за договори mіzh postachalnikami аз shkіlnimi kombіnatami harchuvannya, nakladnі да доставят produktsії, platіzhnі платежни документи postachalnikom аз мания бюджетната меню koshtіv, іnformatsіya за sanіtarnі че gіgієnіchnі sertifіkati за стоки toscho. Mіska derzhadmіnіstratsіya zabezpechuє въвеждане на регулаторен dovіdkovoї Informácie, zdіysnyuє контрол nadhodzhennyam dokumentіv аз прекарват analіz dіyalnostі postachalnikіv че shkіlnih kombіnatіv harchuvannya. На osnovі tsієї Informácie mozhna skladati rіznі zvіti, разрешително SSMSC povnіstyu visvіtliti аз otsіniti робот vsіh uchasnikіv Sistemi shkіlnogo harchuvannya.

3.12.3. Organіzatsіya obslugovuvannya uchnіv в profesіyno-tehnіchnih ипотеки преподаването

В profesіyno-tehnіchnih ипотеки учението (PTNZ) navchaєtsya bіlshe pіv-mіlyona gromadyan Украйна, 70% от ред и yakih profesієyu zdobuvayut Povny zagalnu serednyu osvіtu. їh fіnansuvannya zdіysnyuєtsya и суверенна бюджет.

Когато organіzatsії harchuvannya uchnіv profesіyno-tehnіchnih Учението zakladіv slіd vrahovuvati, Scho умове в sogodennya Chastina uchnіv (priblizno 20%) ovolodіvaє profesієyu на kontraktnіy osnovі. Том uchnі, SSMSC znahodyatsya на държавно спонсорирани zabezpechennі, povinnі oderzhuvati harchuvannya за mіstsem navchannya zgіdno и регулаторна zakonodavchimi Деяния описание vische и uchnі, SSMSC navchayutsya на kontraktnіy osnovі, harchuyutsya за vlasnі Коста.

Organіzatsіya harchuvannya uchnіv Got Nadzvychaina sytuatsia vazhlive бо стойност тях Середа sotsіalno nezahischenі gromadyani skladayut 44%, Scho в Vier Рази bіlshe, nіzh Середа shkolyarіv. Krіm, в protsesі zdobuttya profesіynoї osvіti pіdlіtki pіdpadayut PID vpliv сгъваем комплекс faktorіv, SSMSC негативно vplivayut относно биологичното okremі И СИСТЕМИ organіzmu. В zv'yazku и Тим, Scho не organіzm pіdlіtka zavzhdi spromozhny vіdpovіsti адекватност zahisnoyu reaktsієyu на vpliv nespriyatlivih faktorіv seredovischa, mozhut vinikati funktsіonalnі съборени, с SSMSC trivalomu vplivі отрицателен преносът от patologіchnі. Том едно іz postіyno dіyuchih faktorіv, SSMSC положителен vplivayut на organіzm pratsyuyuchih pіdlіtkіv, viznachayuchi Нормално fіzichny аз psihіchny їh rozvitok, Je ratsіonalne harchuvannya.

Vіdpovіdno да Suchasnyj gіgієnіchnih vimog naybіlsh obumovlenim Je chotirirazove harchuvannya. Zagalna energetichna tsіnnіst Dobova ratsіonu депозити ОД іntensivnostі zavantazhenostі pіdlіtkіv (dodatok 45). Rekomendovanі ob'єmi spozhivannya основните хранителни rechovin, vіtamіnіv, mіneralnih rechovin за uchnіv PTNZ predstavlenі в dodatku 46.

Zagalnu energetichnu tsіnnіst Dobova ratsіonu dotsіlno podіliti в tsomu следната ранг: snіdanok - 25%, obіd - LP-35%, poludenok - 15 до 20%, а вечер - 25%. Dobova nabіr produktіv за uchnіv представителства в dodatku 42.

Vrahovuyuchi резултат doslіdzhen проведено от автора, кожата Chetvertyy учени potrebuє dієtichnogo harchuvannya в їdalnyah в PTNZ vono Got Booty takozh organіzovane.

В съжалявам ostannіm час в organіzatsії harchuvannya uchnіv СИСТЕМИ proftehos-vіti vіdbulisya negativnі zmіni. Suchasna Ekonomichna Twist prizvela преди Scho bіlshіst PTNZ zabezpechuyut obіdami аз хранителни пакети uchnіv іz брой dіtey-sirіt че dіtey, SSMSC znahodyatsya PID opіkoyu. Slim zalishok пенита vidіlenih іz бюджет pіslya vіdrahuvannya на utrimannya dіtey-sirіt vikoristovuyut за organіzatsії harchuvannya dіtey іz malozabezpechenih sіmey. Rasht dіtey mozhut harchuvatisya за vlasnі Коста.

Rіzke zmenshennya kіlkostі uchnіv, SSMSC harchuyutsya, prizvelo да znizhennya efektivnostі роботи їdalen, pogіrshennya navchannya умове. В Tsikh умове zaslugovuє да uwagi dosvіd тихо profesіyno-tehnіchnih zakladіv, SSMSC krіm koshtіv, SSMSC vidіlyaє мощност за organіzatsії harchuvannya uchnіv, znahodyat dodatkovі dzherela nadhodzhen prodovolchih tovarіv Scho daє їm mozhlivіst zabezpechiti vsіh bazhayuchih trirazovim harchuvannyam за mіstsem navchannya.

До такава Jerel nalezhat:

-tsentralіzovane zabezpechennya їdalnі в vіdpovіdnostі ите vidіlenimi и бюджет Коста m'yasom, riboyu, hlіbom, мляко toscho;

-otrimannya sіlgospproduktіv ОД batkіv, SSMSC pratsyuyut в sіlskomu gospodarstvі, Scho як zarahovuєtsya vnesok за harchuvannya dіtey;

-nadhodzhennya sіlgospproduktіv, zaroblenih uchnyami на sіlskogospodarskih pіdpriєmstvah rіznoї ФОРМИ vlasnostі (ovochіv, fruktіv toscho): OD zaroblenogo uchnі oderzhuyut 50% gotіvkoyu, Rasht pererahovuyut sobі на trirazove harchuvannya;

-pererobka tsієї produktsії ите metoyu stvorennya novih vidіv tovarіv trivalogo zberіgannya: kompotіv, конфитюр, ovochevih konservіv toscho;

-nadhodzhennya koshtіv ите mіstsevih byudzhetіv до потребителския профил на фирмата harchuvannya uchnіv PTNZ.

В профила на компанията harchuvannya uchnіv profesіyno-tehnіchnih училища vplivayut osoblivostі учебния процес. Як обикновено protyagom theoreticity navchannya рок в бразди Технология ипотека cherguєtsya ите virobnichim navchannyam як Mauger zdіysnyuvatisya аз Yogo mezhami поза. В ostannomu vipadku harchuvannya organіzovuyut има uchnі де минаваща virobnichu практика. За vsіh, HTO znahoditsya в учението zakladі, rozroblyaєtsya grafіk organіzatsії harchuvannya uchnіv (таб. 3.25).

Snіdanok peredbachaєtsya за uchnіv, SSMSC perebuvayut Povny на държавно спонсорирани utrimannі, аз за vsіh bazhayuchih. OAO All Obіdom zabezpechenі практичен, вечер Ti, HTO znahoditsya на държавно спонсорирани Povny utrimannі, аз Ti, HTO meshkaє в gurtozhitku аз ходжа skoristatisya Hotel їdalnі.

Vazhlive стойности Got planuvannya їdalnі роботи. От ред на pevnі ratsіoni harchuvannya nadhodyat на virobnitstvo naperedodnі organіzovanomu за: Maistrov virobnichogo navchannya ABO ментори група fіksuyut їh в spetsіalnomu zhurnalі в pershіy polovinі ден. На osnovі приложения robitsya rozrahunok sirovini, neobhіdnoї за prigotuvannya Strava zgіdno меню zatverdzhenogo директор PTNZ.

Obslugovuvannya uchnіv PID час snіdanku, obіdu, vecherі zdіysnyuєtsya rіznimi начини. Когато poperednomu nakrivannі stolіv chergovі otrimuyut купони за ratsіoni harchuvannya Pevnyi група аз vіdpovіdno до пристигането на поръчка uchnіv rozstavlyayut Jedlo на таблиците: Pershi Jedlo podayut в супа купички при 4-6 osіb, INSHI - в іndivіdualnomu posudі. Stoli zakrіplyuyutsya за кожно груп Технология, Scho spriyaє uporyadkuvannyu obslugovuvannya процеси.

Други sposіb mozhlivy в vikoristannі mehanіzovanih rozdavalnih lіnіy ите nakopichuvachami. Uchnі създаване залата organіzovano zgіdno ите grafіkom, купони за vhodі vіddayut chergovim аз ydut да rozdavalnі де Вземете tatsі е комплекс obіdami аз прехвърляне на їh stolіv, zakrіplenih за GROUP. По време на процедурата в zalі slіdkuє chergovy на їdalnі.

Tretіy sposіb vikoristovuyut в malіy іntensivnostі potokіv spozhivachіv. Skomplektovanі ratsіoni harchuvannya uchnі mozhut ще спечели ваучери за не-mehanіzovanіy rozdavalnіy lіnії PM.

Spozhivannya їzhі trivaє 10-15 hvilin. Potіm uchnі vіdnosyat vikoristany ястия да miynogo vіddіlennya ABO на konveєr за zbirannya ястия. Mozhlivy I Taqiy varіant zbirannya ястия: pіslya obіdu uchnі zalishayut прибори за маса, chergovі за взаимопомощ vozikіv zbirayut Yogo okremo за видовете аз vіdvozyat да miynogo vіddіlennya за sanіtarnoї obrobki. Potіm смрад vitirayut бюра аз zdіysnyuyut vologe pribirannya. Цзе mozhlivo факт Scho mіzh spozhivannyam їzhі rіznimi GROUP uchnіv zgіdno ите grafіkom - 45 hvilinny урок.

Vazhlivim елементи ratsіonalnoї organіzatsії obslugovuvannya uchnіv Je vibіr efektivnoї ФОРМИ rozrahunku за harchuvannya. Vіn Mauger zdіysnyuvatisya bezgotіvkovo аз gotіvkoyu ABO кредит. Bezgotіvkovy rozrahunok peredbacheny за тиха, HTO znahoditsya на държавно спонсорирани utrimannі. В іnshih vipadkah Herr zbiraє groshі ABO reєstruє тихо, HTO ходжа harchuvatisya кредит.

Сортиране цел е основен ratsіonom harchuvannya uchnі оформяне може да спечели dodatkovu produktsіyu за vlasnі groshі в bufetі: konditerskі virobi, Плодове, garyachі nápoje, solodkі Jedlo toscho.

На Suchasnyj etapі nazrіlo virіshennya като vazhlivogo мощност, як zaprovadzhennya novih форми obslugovuvannya uchnіv аз novih tehnologіy virobnitstva produktsії analogіchno Тим, Scho zastosovuyutsya в shkіlnih їdalnyah I бюфети. Krіm на vrahovuyuchi, Scho не OAO All PTNZ трудят їdalnі, osnaschenі vsіm neobhіdnim търговия и virobnichim аз хладилно obladnannyam, vazhlive стойности Имаш spіlne Zi училища vikoristannya база на фирми shkіlnih S virobnitstva napіvfabrikatіv, kulіnarnih аз Konditerska virobіv, готови да кървят. Практически TAKE spіvrobіtnitstvo Got Местоположение deyakih regіonah в Украйна.

3.12.4. Organіzatsіya obslugovuvannya studentіv в vischih ипотеки преподаването

Osoblivostі organіzatsії harchuvannya studentіv

Студентите Je лагер-надолу за chiselnіstyu spozhivatskim сегмент Yaky skladaє bіlshe 1,4 млн. Osіb, АВО 3% от населението на Украйна. Spetsifіka studentskogo polyagaє контингент в действителност Scho предимно млади по vіtsі 17-25 rokіv, як Got perevazhno rozumovy характер pratsі Особено ми vіdpochinku режим, reglamentovany Технология на преподаване план vischogo на ипотека (BIS).

В Управляващ vischih ипотеки учението bіlshіst studentіv znahodyatsya на държавно спонсорирани utrimannі. ги Je сираци, іnvalіdi аз Ti, HTO zalishivsya Середа без opіki batkіv. Понг otrimuyut релефни ОД правомощия, в допълнение към chislі harchuvannya. INSHI harchuyutsya за vlasnі Коста. Pevnyi Chastina studentіv vchitsya за takozh договор harchuєtsya за vlasnі Коста. На Suchasnyj etapі в kraїnі z'yavilas-ценен Количество BIS-суверен, в студенти yakih harchuyutsya за vlasnі Коста.

Popit studentіv в хотел на кетъринг фирми Gospodarstwa депозити ОД їhnіh dohodіv, SSMSC formuyutsya ите rіznih Jerel: stipendії (її otrimuyut студенти SSMSC добър аРТТ, сираци, chornobiltsі, Ti, Scho zalishilisya без opіki batkіv) zarobіtnoї плащат, sotsіalnoї Relief, Relief batkіv. Provedenі автори doslіdzhennya svіdchat за тези, Scho в LP-40% formuyutsya studentіv доходите за rakhunok stipendії, 37% - за rakhunok zarobіtnoї заплати, 41% - за rakhunok Relief batkіv, 0.21% studentіv oderzhuyut sotsіalnu взаимопомощ.

За organіzatsії harchuvannya studentіv в vischomu Учението zakladі obov'yazkovo виновен Бути pіdpriєmstvo ресторант Gospodarstwa до склада yakogo входящо їdalnya, кафенета, бюфети toscho. Цзе-sotsіalno orієntovanі ипотека як правило, Затворени. їdalnya priznachena за студенти nadannya основния povnotsіnnogo harchuvannya, INSHI ипотека ресторант Gospodarstwa vikonuyut dopomіzhnu funktsіyu I stvoryuyut умове за друг organіzatsії snіdanku, poludenku. Когато BIS stvoryuyut takozh molodіzhnі кафе yakih organіzovuyut не tіlki harchuvannya и втори vіdpochinok molodі.

Zagalna Количество mіsts имат ипотеки ресторант Gospodarstwa rozrahovuєtsya vihodyachi и нормативни mіsts на tisyach osіb в максимална zmіnu, Yaky skladaє 200 mіsts. Георефериране mіzh ипотеки ресторант Gospodarstwa rіznih tipіv Баян podіlyati в spіvvіdnoshennі: їdalnya за studentіv - 70%, vikladachіv - 5%, dієtichna - 10%, бюфет, кафе toscho - 14%. На Suchasnyj etapі chastka mіsts в їdalnі znizilasya и кафенета в кафенетата и zrosla при 2-3 Рази. В rezultatі tsogo zrostaє chastka studentіv, SSMSC oderzhuyut dodatkove harchuvannya, аз znizhuєtsya chastka тихо, HTO Got povnotsіnne garjachego harchuvannya.

Ипотечен ресторант Gospodarstwa на BIS realіzuyut produktsіyu за меню vіlnogo VIBOR аз dennogo ratsіonu harchuvannya. В їdalnі dotsіlno vikoristovuvati друг вид меню. За Цзе аз svіdchat доведе opituvannya: skomplektovanі ratsіoni harchuvannya bazhayut otrimuvati 3/4 opitanih studentіv, и кожа Shostya potrebuє snіdanku, кожени Други - obіdu. Кожен p'yaty студент potrebuє dієtichnogo harchuvannya, в допълнение їdalnі Got Booty okremy стая organіzatsії dієtichnogo harchuvannya.

В vechіrnі Годин їdalnya аз кафе mozhut vikoristovuvatisya за провеждане benketіv на komertsіynіy osnovі Scho spriyatime pіdvischennyu efektivnostі їhnoї gospodarskoї dіyalnostі ще дам mozhlivіst formuvati Costa за pokraschennya materіalno-tehnіchnoї БАЗИ pіdpriєmstva.

Фабрика vplivu от начина на робота zakladіv ресторант Gospodarstwa

Grafіk роботи zakladіv ресторант Gospodarstwa povnіstyu pіdporyadkovuєtsya grafіku учебния процес в vischih ипотеки учението. Іntensivnіst popitu по депозитите їhnі Hotel ОД spіvpadannya чи cherguvannya в rіznih GROUP theoreticity вземат, практика sesії, kanіkul.

В okremі perіodi lektsіynі че praktichnі zanyattya на bіlshostі kursіv zbіgayutsya в chasі Have zv'yazku и CIM в ипотеки ресторант Gospodarstwa за mіstsem navchannya Tsey час sposterіgaєtsya naybіlsh іntensivny potіk spozhivachіv. В Inshyj студенти един час kursіv (група) znahodyatsya zanyattyah от друга - на praktitsі, аз sesії т.н. Іntensivnіst поток spozhivachіv в tsomu в pіdpriєmstvah Gospodarstwa ресторант, roztashovanih в gurtozhitkah, zrostaє. Pid час ekzamenatsіynoї sesії студенти rіznih и причини за по-малко от koristuyutsya Hotel їdalen, zmіnyuєtsya характер popitu: znizhuєtsya popit на obіdnyu produktsіyu, pіdvischuєtsya - сандвичи, konditerskі virobi сокове. Zmіna popitu spozhivachіv имат ипотеки ресторант Gospodarstwa protyagom mіsyatsya poyasnyuєtsya takozh Особено viplati stipendії, nayavnіstyu Svyatkovyy аз peredvihіdnih dnіv toscho.

Vpliv zaznachenih chinnikіv Mauger Бути vstanovleny в rezultatі analіzu роботи zakladіv ресторант Gospodarstwa минаваше за година, склад potentsіynogo контингент spozhivachіv в инлайн rotsі, въпросник opituvannyam studentіv.

Znayomitisya Zi склад studentіv, умовете їhnoї pratsі аз pobutu kerіvniki zakladіv ресторант Gospodarstwa povinnі naperedodnі учението на новата скала. В navchalnіy chastinі Технология ипотека даже The за tsogo всички neobhіdna іnformatsіya: zagalna chiselnіst studentіv на vіddіlennyah (dennomu, vechіrnomu аз задочно) Количество іnogorodnіh studentіv, SSMSC meshkayut в gurtozhitkah, oderzhuyut stipendіyu, rozmіr stipendії, начина на робота Технология ипотека план-grafіk учебния процес на ,

ресторант Основен spozhivachami zakladіv Gospodarstwa при ипотеките учението аз studentskih gurtozhitkah Je студенти dennih vіddіlen I задочните студенти, SSMSC priїzhdzhayut на ekzamenatsіynі sesії ите іnshih mіst и takozh profesorsko-и obslugovuyuchy vikladatsky склад персонал.

Всички Цзе obumovlyuє ресторант zakladіv Gospodarstwa режим роботи studentskih. На їhnіy robotі poznachaєtsya nerіvnomіrnіst zavantazhennya не tіlki в tsіlomu за годината, а втората protyagom pіvrіchchya, четвърт, mіsyatsya аз navіt dnіv tizhnya.

Digit Chastina zakladіv, SSMSC obslugovuyut studentіv, pratsyuє 10 месеца в година на, и режима на робот їhnoї Got zmіnyuvatisya лопатар ОД на провеждане zanyattya един, DVI ABO три zmіni. Когато tsomu час роботи zakladіv ресторант Gospodarstwa vіdpovіdno zbіlshuєtsya. Grafіk учебния процес Je основни документи за rozrobki режим їhnoї роботи.

Robot Mode на кетъринг фирми Gospodarstwa vstanovlyuєtsya admіnіstratsієyu за pogodzhennyam ите admіnіstratsієyu аз profspіlkovoyu organіzatsієyu vischogo ипотеката на преподаване.

В университетите проводим sparenі lektsії (уроци) zagalnoyu trivalіstyu pіvtori Годин. Pererva ги mіzh vstanovlyuyutsya така обитатели zabezpechiti ratsіonalny режим pratsі аз vіdpochinku studentіv правилно organіzuvati їhnє harchuvannya.

За uporyadkuvannya potokіv spozhivachіv Шляков ratsіonalіzatsії rezhimіv pratsі аз vіdpochinku от обучението по ипотеки vstanovlyuyut Pererva trivalіstyu 15-20 hvilin.

Harchuvannya група studentіv zdіysnyuєtsya за spetsіalno триптих grafіkom, як naslіdok, vdaєtsya regulyuvati іntensivnіst spozhivachіv поток. Protyagom 80 hvilin pratsіvniki їdalnі vstigayut pribrati стая аз pіdgotuvati kompleksnі obіdi (snіdanki) за новия поток.

Grafіk realіzatsії skomplektovanih ratsіonіv harchuvannya един zmіnu Mauger майка viglyad следното:

Spozhivannya їzhі Hour god.-hv.

Аз SNІDaNOK? 50_ 05_ 8 септември, 20 септември 20

II snіdanok 10 май _10 20; 11 ° 520

Obіd 12 май - 20 декември; ІZ 05 - ІZ 20; 14 05-14 20

Analogіchno режим rozroblyayut когато аз harchuvannya robotі ипотеката на преподаване в DVI zmіni.

ресторант Mortgage Gospodarstwa при ипотеките учението povinnі pochinati робот 30 XS. кочан да вземе pershoї zmіni аз zakіnchuvati її 30 XS. pіslya zakіnchennya вземе Друха zmіni.

Vibіr образува obslugovuvannya

Основни методи в obslugovuvannya studentskih ипотеки ресторант Gospodarstwa Je samoobslugovuvannya. Sogodnі bagato vischih Учението zakladіv zastosovuyut samoobslugovuvannya и метод на следния rozrahunkom vіdpuskannі Strava vіlnogo VIBOR чрез lіnії вид наркотик. Tsya образуват obslugovuvannya добро само по себе zarekomenduvala їdalnyah в gurtozhitkah в yakih аз bіlsh rіvnomіrny не duzhe іntensivny potіk spozhivachіv Have dієtichnih їdalnyah, де чрез един rozdavalnyu realіzuyut Jedlo (ABO ratsіoni harchuvannya) rіznogo lіkuvalnogo priznachennya. Вон се препоръчват, когато obslugovuvannі studentіv-іno-zemtsіv.

Однак пропускна спроможність цієї системи не відповідає інтенсивності потоку всіх споживачів у залах їдалень при навчальних корпусах. Вивчення характеру й інтенсивності потоку споживачів дозволяє зробити висновок, що у ВНЗ утворюються циклічні і дуже інтенсивні потоки споживачів (більше 20 чол./хв.). Причому перерви між заняттями не перевищують 20 хв. Якщо врахувати, що фізіологічно необхідний час для споживання їжі складає 10—15 хв., час на перехід з аудиторії в їдальню і назад 3—5 хв., то на відпускання готової продукції припадає 5—7 хв. обідньої перерви. Щоб роздавальня могла обслужити за цей час сто чоловік, пропускна спроможність її має складати 20 чол./хв., двісті — 40 чол./хв. і т. д.

При використанні роздавальні типу ЛС досягти цього можна лише шляхом використання декількох роздавальних ліній, що позначиться на ефективності використання торгової площі. Тому в цих умовах доцільні механізовані роздавальні по відпусканню комплексних раціонів харчування з накопичувачами. Це роздавальні періодичної дії, які протягом п'яти хвилин здатні обслужити надзвичайно інтенсивні потоки споживачів. Співвідношення між кількістю комплексних обідів, вставлених в накопичувач, і кількістю місць у залі складає 0,7:1. У цьому випадку доцільним є попередній розрахунок за комплексні обіди. Для забезпечення безперебійної роботи їдальні абонементні талони слід купувати заздалегідь. Це полегшує планування роботи їдальні.

Додатково може бути використана і така форма, як обслуговування на «шведській лінії» або обслуговування з використанням роздавальні вільного руху. У підприємствах, де немає їдальні, а є буфети та кафе, може бути використаний описаний в п. 3.12.2 «пілотний метод» обслуговування споживачів. При обох формах обслуговування використовують пересувні візки з охолодженням і підігрівом.

В основному через буфети і кафе реалізують широкий асортимент кондитерських виробів, молочнокислих продуктів, гарячих і холодних напоїв, а також виготовлених в їдальні борошняних кулінарних виробів (піца, кулеб'яка, пиріжки з різними начинками), холодних закусок (салати, яйце відварене, риба під маринадом тощо), других страв (куряче філе, голубці, сирники, гарніри, соуси тощо).

Буфети і кафе оснащуються сучасним обладнанням: барною стійкою, буфетним прилавком з охолоджувальною вітриною і мармітом для підігрівання страв, НВЧ-піччю, пристінною вітриною для демонстрації і зберігання закупних товарів (води солодкої і мінеральної, соків, кондитерських виробів промислового виробництва тощо) (рис. 3.82).

В цих закладах ресторанного господарства застосовують самообслуговування з розрахунком безпосередньо з буфетником. У залі буфету і кафе встановлюють столи для споживання їжі стоячи або сидячи.

Якщо навчальний заклад має декілька (іноді до декількох десятків) навчальних корпусів та гуртожитків, тобто в межах міста створюється студентське містечко, то на цій території створюють Центр студентського харчування (ЦСХ), який є підрозділом вищого навчального закладу. Діяльність даного підприємства проводиться на основі статуту навчального закладу та Положення про ЦСХ, затверджене ректором. Форма власності — державна, як і ВНЗ. Метою функціонування ЦСХ є забезпечення студентів та працівників навчального закладу якісним харчуванням за доступними цінами за рахунок використання існуючої матеріально-технічної бази, продуктів харчування вітчизняного виробництва, високої кваліфікації працівників цього підрозділу та впровадження сучасних технологій. До складу Центру входить розгалужена мережа закладів ресторанного господарства різних типів, пересувних лотків роздрібної торгівлі, магазинів кулінапії та пподовольчих товапів.

Не виключено, що поряд із закладами ресторанного господарства з державною формою власності, можуть бути відкриті за згодою вищого навчального закладу приватні заклади харчування: буфети, кафе, заклади швидкого обслуговування, які стають конкурентами діючих державних закладів харчування. Здорова конкуренція сприяє удосконаленню роботи закладів ресторанного господарства, підвищенню якості продукції та послуг, зниженню їх вартості.



<== Предишна лекция | На следващата лекция ==>
| ORGANІZATSІYA OBSLUGOVUVANNYA SPOZHIVACHІV ЗА MІSTSEM NAVCHANNYA

; Дата: 01.07.2014; ; Прегледи: 672; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 66.102.9.26
Page генерирана за: 0.105 сек.