Studopediya

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Klasifіkatsіya lіkero-gorіlchanih virobіv

Lіkero-gorіlchanі virobi. Klasifіkatsіya че асортимент.

В zalezhnostі ОД склад че Smakova vlastivostey podіlyayutsya на:

- Solodkі (lіkeri mіtsnі, desertnі ия emulsіynі, кремове, ликьори, nastoyanki solodkі аз napіvsolodkі, nápoje desertnі, punshі, аперитиви, kokteylі);

- Gіrkі (nastoyanki gіrkі балсам);

- Vіtamіnіzovanі.

В zalezhnostі ОД mіtsnostі, masovoї kontsentratsії Екстракт че tsukru lіkero-gorіlchanі virobi podіlyayut на групата:

Naymenuvannya фенките virobіv Mіtsnіst% Masov kontsentratsіya г / 100 cm 3
zagalnogo Extract tsukru
lіkeri mіtsnі 35-45 25-50 25-50
lіkeri desertnі 25-30 30-50 30-50
lіkeri emulsіynі 18-25 15-45 15-35
сметана 20-23 50-60 49-60
ликьори 18-20. 26-47 25-40
punshі 15-20 30-43 30-40
nastoyanki solodkі 16-25 9-32 8-30
nastoyanki napіvsolodkі 30-40 10-12 9-10
nastoyanki napіvsolodkі slabogradusnі 20-28 5-12 4-10
nastoyanki gіrkі 30-60 0-8 0-7
nastoyanki gіrkі slabogradusnі 25-28 - -
nápoje desertnі 12-16 15-32 14-30
аперитиви 15-35 5-20 4-18
балсам 35-45 7-30
kokteylі 20-40 0-25 0-24

Lіkeri mіtsnі otrimuyut perevazhno и ароматно spirtіv аз nastoїv ите efіrnoї sirovini. Virіznyayutsya organoleptichnimi vlastivostyami. Nayposhirenіshemi Je:

- Diamond Lіker viroblyayut на osnovі укрепление yabluchnogo че alichevogo sokіv, аз nastoїv кардамон карамфил. Vіn Got zelenuvato-zhovto kolіr, m'yaky, женско биле удоволствие, пикантен вкус.

- Lіker Orange - Orange koloru, mіtsnіstyu 35% об. Gotuєtsya на osnovі ароматно алкохол от портокал shkіrok ч.

- Lіker Slov'yansky - Svitlo кафяв koloru, Got zlegka gіrkuvaty наслада и prismakom ehіnatseї. Преди склад смес входящо сок gorobini, nastіy ehіnatseї аз цвят.

- Lіker Стария rinok vigotovlyayut на osnovі plodіv gorіha, pryanoschіv, коняк е медът.

Lіkeri desertnі gotuyut на плодове и сокове yagіdnih аз Морс (череша, кайсия, лимон, малина е іn.) За инфузии и е ароматен алкохол efіroolіynoї sirovini (Vanіlny, Kavovy, шоколад, бадеми и).

Lіkeri emulsіynі - neprozorі. За deyakih vidіv vikoristovuyut Molochni продукти (мляко, върхове, кисело мляко, масло Vershkova) yaєchnі zhovtki, yaytsya perepіlok, кокосово мляко, че іn. Алкохолна основа Mauger sluguvati алкохол, водка, vіskі, вино, ракия, brendі че іn. За stabіlіzatsії emulsії zastosovuyut emulgatori. Pong трудят m'yaky наслада аз naybіlsh populyarnі в Nіmechchinі, Gollandії, Belgії.



Плодове ликьор mіstyat тънък Количество алкохол, Високо - tsukru, їh gotuyut perevazhno на укрепителни сокове и Морс. ИМЕ bagatoh ликьори vіdpovіdayut Особено vikoristanoї плодове и yagіdnoї sirovini: дюля, Alicheva, череша, малина, Sliv'yanka, Sliv'yanka ukraїnska, Chornosmorodinova, Polunichna. Bіlshіst ликьори harakterizuyutsya kisluvato-solodkuvatim удоволствие.

Nastoyanki solodkі otrimuyut kupazhuvannyam укрепление nastoїv ABO ароматно spirtіv ите yagіdnimi плодове и сок, сироп tsukrovim аз вода. На vіdmіnu ОД ликьори смрад малко след това mіstyat tsukru. Асортимент Tsikh virobіv Mauger Бути dosit широк: от кайсии, портокал, череша, Ozhinova, Gorobinova, Yabluchna, лимон, Nіzhinska gorobina, Kavovy аромат Дари osenі че іn.

Nastoyanki napіvsolodkі slabogradusnі virіznyayutsya Mensch vmіstom алкохол. Predstavniki Tsikh nastoyanok - Lisova Tale, Gorobinka, Gorіhova, Pivdenna, Podіlska, Bila akatsіya, Tsikorinka, сирище Pertseva.

БАЛСАМ - TSE mіtsnі alkogolnі nápoje, vigotovlenі ите vikoristannyam bagatokomponentnogo склад pryanoї efіroolіynoї sirovini, peruanskoї olії, естествено sokіv, мед, цветова схема, tsukrovih siropіv че іn. Balm в perekladі ите gretskoї oznachaє lіkuvalny zasіb Имам дългогодишен іstorіyu. Vіdrіznyaєtsya ОД nastoyanki bіlsh Folding определен sirovini, bіologіchno aktivnі rechovini yakoї proyavlyayut stimulyuvalnu, tonіzuyuchu аз lіkuvalnu dіyu PID час slabkostі че deyakih zahvoryuvan. В nevelikіy kіlkostі балсам за vikoristovuyut aromatizatsії чай Kawi gorіlki. Duzhe tsіnnoyu в retsepturі bagatoh vidіv balzamіv Je peruanska olіya, як mіstit сгъване Sumish смолист rechovin, efіrnih olіy, канела и бензоена киселина. Вон formuє spetsifіchny вкус аз GOSTR, gіrky наслада. В chislі klasichnih virіznyayut балсам Rizky Chorniy че Ukrainsky. Mіtsnіstyu 40%. vipuskayut Anna балсам Zoryana Sonata, Kievskiy, Kobzar, Kozatska badorіst, Podіlska rapsodіya, Hadzhibey; 42% об. - Chaklun; 45% об. - Артьом В, Bakhmut, Vіnnitsky, Галина, Prikarpatsky.

Аперитив - TSE nápoje, SSMSC spozhivayut преди їzheyu ABO PID час її priymannya за zbudzhennya апетит. Їh gotuyut на spirtovіy ABO vinnіy osnovі ите vikoristannyam nastoїv lіkarskih Roslyn пикантен, плодово-yagіdnih укрепление sokіv, morsіv, ароматно spirtіv aromatizatorіv,. Асортимент представителства kіlkoma ИМЕ: Валентин Aronіya, Nowina, Origіnalny, Stepovaya, Pivdenny, Nectar, Медея, Изненада, цитрусови плодове.

Punshі - TSE tonіzuyuchі lіkero-gorіlchanі nápoje. Bіlshіst и ESP mіtsnіstyu blizkі да десертни вина. Їh viroblyayut Zi укрепление sokіv, morsіv, nastoїv пикантни aromatnoї sirovini ите dodavannyam efіrnih olіy, tsukru, мед, deyakih вина lіkerіv. Virіznyayutsya кисел женско биле наслада, аромат pryanoschіv. Преди spozhivannyam rekomenduyut rozbavlyati їh chaєm, mіneralnoyu ABO обгазяване вода.

Desertnі nápoje за склад blizkі да женско биле nastoyanok, бира по-малко след това mіstyat алкохол (12-16% об.) И deyakі - аз tsukru (14-30 г / 100 cm 3). Gotuyut їh Zi укрепление sokіv, Частейн - ите dodavannyam Morse nastoїv пикантни smakovoї sirovini че іn. Perevazhayut плодове и сокове yagіdnі spirtovanі оглед на Напо Cherry десерт Vishenka, Yabluchny, Yabluchko, Gorobinka, Калинка, zhovto листата, злато е іn. W kіlkoh vidіv укрепление sokіv gotuyut nápoje zhovto листове (дюля, alichevy, yabluchny) Lіtnіy десерт (polunichny аз chervonosmo-Rodinova sіk аз сок), сок yabluchnogo Морс кайсии аз инфузията apelsinovoї shkіrki (златен), алкохолна инфузия mandarinovoї kіrki (Osvіzhny) , Десерт napіy Dіvoche поле mіstit естествен мед, kvіtkovy триони, екстракт от мед и Рослин mіstit 6-8 г / 100 cm 3 tsukru.

Ром (Ром, Rhum) - TSE mіtsny алкохолно napіy, Yaky otrimuyut zbrodzhuvannyam produktіv pererobki tsukrovoї Trostin е ясно дестилация каша аз vitrimuvannyam алкохол в дъбови бъчви за dozrіvannya (меласа, melyasi че іn.).

Vіskі (Whisky, уиски) - duzhe poshireny mіtsny алкохолно napіy, особено в anglomovnih kraїnah. Klasichnim vvazhayut shotlandske vіskі (Whisky), як gotuyut ите yachmіnnogo малц, Boroshnev култури m'yakoї VOD аз drіzhdzhіv.

Жан - TSE gіrka nastoyanka mіtsnіstyu 40-45% vigotovlena ите Morse на плодове yalіvtsyu. Tsey napіy vіdomy ите XVI stolіttya. За populyarnіstyu в anglosaksonskih kraїnah posіdaє приятел Местоположение pіslya vіskі.

<== Предишна лекция | На следващата лекция ==>
| Klasifіkatsіya lіkero-gorіlchanih virobіv

; Дата: 01.07.2014; ; Прегледи: 797; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 66.102.9.24
Page генерирана за: 0.049 сек.