Studopediya

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Патогенните микроорганизми, техните свойства и биологични функции




Хранителни заболявания, тяхната класификация.

Имунитет, неговите видове. Ваксини и серум.

Патогенни микроорганизми, техните свойства и биологични функции.

Лекция 14 (2 часа)

Патогенни микроорганизми. Хранителни заболявания

причинени от тях, и предотвратяване (6 часа)

Патогенни (от гръцките Ратос -. Заболяване и страданията) са микроорганизмите, които причиняват заболявания при хора и животни.

Хранителни патогени, са широко разпространени в природата, са паразити (възпроизвежда и да живеят за сметка на организма гостоприемник) или сапрофити (живеят и порода в мъртва тъкан) и може да се предава от заразено здраве на организма чрез храната, водата, почвата, въздуха, оборудване, предмети от бита , насекоми и гризачи.

Имоти патогени: слайд

1. патогенност - способността да причини заболяване; зависи от способността на патогена въведен в органите и тъканите и да се възпроизвеждат в тях, както и за състоянието на организма гостоприемник (микроби ниско телесно съпротивление в капан в него са благоприятни условия за развитие и да причини заболявания на различна тежест).

Степента на патогенността на микроорганизмите, наречени вирулентност (от латинската virulentus -. Toxic, инфлуенца) и е колекция от болестотворни свойства на микроорганизма.

2. специфичността на действие - способността да предизвика точно определена болест: Salmonella причинява салмонелоза; Стафилококус ауреус - стафилококова отравяне, пневмококи - пневмония, туберкулоза бацил - туберкулоза, и т.н.

3. формиране токсин - способността да произвежда токсини.

Разграничаване екотоксини или заверени с токсини, които се освобождават в околната среда, както и ендотоксини, които са плътно свързани с клетката и се освобождават едва след унищожение. пързалка

Екотоксини повече токсични и опасни от ендотоксини; това е най-мощните биологични отрови. Действие екзотоксин се проявява чрез определен инкубационен период, който ги отличава от небиологичен характер на отрови. Екотоксини произвеждат ботулинов Clostridium ботулинов, стафилококова отравяне стафилококус ауреус, дифтерия Corynebacterium diphteriae, газ гангрена, опортюнистични бацил Clostridium перфрингенс.

Ендотоксините по-малко токсичен, не разполагат със спецификата на действие, произведени от патогени на коремен тиф, холера, дизентерия (вид Shigella бактерии), Pfeiffer пръчка (една от причините за менингит, пневмония), менингококи, и други. Микроорганизми.

Биологични характеристики на патогени.

Патогенни микроорганизми, които причиняват хранителни заболявания, представени от вируси, бактерии (пръчковидни и coccoid форми), микроскопични гъби.



Характеристиките на всеки хранителни патогени, които ще разгледаме в следващите 2 лекции и докато тя може да се отбележи, че агентите на дизентерия (чревна инфекция), например, са грам-отрицателни анаеробни бактерии със заоблени краища от рода Shigella, 2,3 м дължина, дебелина 0.57 микрона; не образуват спори имат камшичета, неподвижно; оптимална температура от - 37 0 С; умре чрез нагряване до 60 0 С в продължение на 10 - 20 минути; съхранява в храни за 10 - 20 дни. пързалка

Здрави хора, заразени пряко от болни с дизентерия. Начини за предаване на патогени - дом, храна и вода. Чрез замърсени ръце подкрепям причинител на дизентерия отива на храна.

Салмонелоза - аеробни грам-отрицателни пръти с камшичета на Salmonella род, не образува спори, при 60 0 С се убиват след 1 час при 0 ° С 100 - незабавно. При стайна температура, салмонела размножават бързо в храни, без да променя своите органолептични характеристики. пързалка

Основните фактори за предаване на салмонела са месо и месни продукти (в счетоводната им за 70 - 80% от всички случаи). Опасност също представляват продукти от мляно месо, желе и вътрешни продукти, мляко и млечни продукти, крем напълнена сладкиши, салати и винегрет. Комуникационни заболявания с използване на яйца и рибни продукти, открити в 3-8%. Повечето заболявания възникват в резултат на нередности при обработката на продукти в заведенията за хранене и у дома.

Един от mycotoxicosis патогени фунги Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus, както и някои гъбички от рода Penicillium. Те могат да се развият в фъстъчено брашно и фъстъчено, в някои зърнени и бобови растения и маслодайни култури, какао и кафе на зърна, в чай, мляко и месо.

Теглото или обемът на продукт (в грамове или см 3), което не е разрешено патогенни микроорганизми, както и на броя на единиците, образуващи колонии на плесени и дрожди в г (мл) на продукта е нормализирана "санитарните норми, правила и стандарти на хигиена" и се определя в изследването на микробиологичните показатели за качество храни. "Хигиенните изисквания за качество и безопасност на храните суровини и хранителни продукти" (09 юни 2009 № 63, както е изменена, одобрена с Постановление на Министерството на здравеопазването Belarusot 9 септември 2009 брой 99, от 9 декември 2009 № 134 , с дата 18 януари, 2010 № 9).

Например, за пастьоризирано мляко - не са разрешени в Salmonella обем от 25 см 3, стафилококус ауреус С. ауреус - 1,0 см 3 за сирене - броят на колония образуващи единици в мухъл 1 г (CFU / ж) - не повече от 50, за неглазирани млечен шоколад - броя на единици, образуващи колонии от дрожди за 1 г от продукта - по-малко от 10. същите стандартизирани микробиологични показатели за други храни.

Директното откриване на патогени в околната среда често е свързано с големи трудности.

Първо, патогени не са постоянни в околната среда - те могат относително лесно да се открие само по време на епидемия от конкретното заболяване; Второ, броят на патогенни микроорганизми в околната среда, е значително по-малък от непатогенен и те са неравномерно разпределени в замърсени обекти. Трудности възникват също, когато разпределя патогени при покритие на хранителни среди, тъй като те се конкурират с сапрофитни микрофлора.

Следователно тяхното присъствие е разположен косвено - за откриване на замърсяване на обекти секрети на хора и животни.

Индикатор за такова замърсяване е присъствието на санитарните-показателен микроорганизми - патогени възможни спътници.

Санитарни-показателен микроорганизми - са постоянни жители на естествените кухини на телата на хора и животни. Заедно с екскременти влиза във външната среда и се съхранява за известно време го осъществим. Защото с тях може да се открояват и патогени, откриване на санитарно-показателен микроорганизми косвено показват възможно наличие на патогенни микроби.

Санитарно-показателен микроорганизми включват чревни микроорганизми (група А) и на горните дихателни пътища (група Б). пързалка

Групата А са Ешерихия коли, Enterococci, анаеробни микроорганизми спорообразуващи сулфит (главно Clostridium rerfringens), Proteus Proteus Mirabilis, Pseudomonas Aeruginosa, Lactobacterium bifidum , Lactobacterium Plantarum, чревни и дизентерийни бактериофаги (вируси, които унищожават бактериите).

Група Б включва zelenyaschy и хемолитични стрептококи, стафилококи, които се вземат предвид най-вече при изследване на въздуха до косвено показват възможно наличие на патогенни микроорганизми в него във въздуха инфекции.

Колиформи бактерии, ентерококи, rerfringens на Clostridium, Proteus са благоприятна.

Опортюнистични - микроорганизми нормалната микрофлора на кожата, дихателната, чревни и човешки животни, които с отслабването на организма може да предизвика отравяне.

Pseudomonas Aeruginosa - Pseudomonas Aeruginosa може да предизвика инфекция на очите, кожата и меките тъкани, опорно-двигателния апарат и стомашно-чревния тракт, и други.

Lactobacterium bifidum, Lactobacterium Plantarum - са част от нормалната микрофлора на червата на човека; притежават антагонистична активност срещу патогенни и условно патогенни микроорганизми.

Зеленеещи стрептококи - причинителят на инфекциозни промени на сърдечните клапи; хемолитична Streptococcus - причинител на фарингит, скарлатина, ревматична треска, както и няколко други бактериални инфекции при човек ..

Един вид на стафилококи (S.aureus) е причинител на хранително отравяне.

В момента, за да търсят нови санитарни-показателен микроорганизми и непряко указание за патогени във въздуха инфекции включват стрептококи и ентеровируси (името е свързано с живота в храносмилателния тракт).





; Дата: 01.07.2014; ; Прегледи: 888; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 66.102.9.26
Page генерирана за: 0.046 сек.