Studopediya

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Полуфабрикати за пържене




Пигтейли риба

Получаване на ролки.

Подготовка възглавнички.

Възглавница - парче филе, който е издълбан джоб за пълнене. За тяхната подготовка ще отговарят на всеки голям риба с гъста месо, като сьомга. Филе, нарязани на парчета с размерите на 7,5h4 виждат. Крачка назад и не достига 1 см до всеки край, изрязани в предната част на филето на джоба (не рязане обратно, отгоре и отдолу). Pocket отворен, лежеше в него малко плънка и връзвам перо зелен лук. Възглавничките са меки, така че да ги врят.

На парче чист филе разпространи плънката, сгънете рулото и го оправи или шиш увит във фолио. Друг вариант - увийте филета във формата на чаша, на извън кожата. В частта за опашката е също да бъде отвън.

Филе ленти 5x12 см в единия край може да се vandeykirovat (дам форма на риба опашка перка), поставени от другата страна на плънката и завийте на руло, но не напълно, оставяйки фигурни нарязан "опашка". Pripuskayut ролки, варени на пара или печени.

Като плънка за риба ролки, накладки, пликове и други полуготови продукти могат да се използват най-различни пълнежи:

• бланширани ивички от моркови и праз, подправени със смес от оцет и зехтин;

• Fish муселин; (Филе прах в блендер е заредена със сол и черен пипер се добавя протеини разбърква втрива през сито, добре охладен, въведена постепенно студена сметана).

• галета, магданоз, лук, шалот или чесън, мляно постно говеждо месо или бекон;

• меко сирене и магданоз (копър);

• dyukseli (ситно нарязани гъби и лук, пържени в масло);

• смес от манго, краставица, пресен корен от джинджифил и малки скариди;

• смес от запечени лук и моркови;

• кресон, разбита с яйца крема сирене, хрян и розов пипер;

• нежна, мека ризото с лек вкус на лимон.

За тяхното приготвяне е по-добре да се използва риба с цветна кожа (като скумрия) или два вида риба с контрастен цвят плът (бяло и червено). Филетата, нарязани на ивици 20x2 см, свързан с три парчета, които са отцепени в долната част на шиш, и след това сплетен опашка. Можете също така да изрежете правоъгълно парче филе надлъжно на три равни части, оставяйки 1 см от края и опашка плитка. Този тип полуготов продукт се препоръчва за pripuskaniya или задушаване.

Пържоли - също могат да бъдат приготвени без кости. Кръгла пържола от риба (сьомга, треска), наречена проклинам, на плоска риба (писия, камбала) - tronton. Кулинарна употреба на тези полуготови продукти - основен метод за печене на шиш, на скара,



Филе от риба с голям кръгъл обезкостено кожа или без кожа и без кости могат да се режат под остър ъгъл на тънки парчета с дебелина 1 см. Те са след това често се отбивам между листове пергамент, така че те да станат още по-тънки. Те наричат тези полуфабрикати миди.

Панировка, както е известно, помага да се запази сочността на риба по време на нейното готвене, дава ястието красив външен вид. В допълнение, в състава на гнездовия може да включва компоненти, които подобряват вкуса и аромата на рибата. Като панировка смес, може да използвате:

Съставите на някои съвременни panirovok:

· Пшенично брашно или галета, смесени с лимонови кори и нарязан див лук;

· Пшенично брашно или галета с чесън;

· Пшенично брашно, царевично брашно и червен пипер;

· Пшенично брашно, червен пипер, сол, червен пипер, мащерка;

· Пшенично брашно, китайски пет подправка на прах (смляна смес от звездовиден анасон, копър семена, канела, Съчуан пипер, карамфил), сол, черен пипер;

· Пшенично брашно или галета с листа от касис.

Може да се панирано в смес от подправки за печене:

· Копър пресен, нарязан копър семена, черен пипер krupnoizmelchenny;

· Paprika, лук или чесън на прах, изсушена мащерка и риган, бахар, черен пипер и лют червен.

В допълнение, можете да използвате панировка паста, например, пресен копър, лимонов сок, каперси, захар, аншоа паста.

Като се използва течен тесто панировка тесто. Тестото вместо мляко, за да добавите хубава бира. Преди партидата могат да се смесват брашното с лют червен пипер, чили пипер, къри на прах.

Препоръчително е да се използва темпура тесто за панировка скариди или риба пръчки. За подготовката му трябва да се смесва пшенично брашно (50 г), царевично брашно (50 грама) с много студена вода (200 мл), добавят се яйцата и 1,5 чаени лъжички бакпулвер.

Оригиналната версия на животновъдството на риба - в картофена смес. За охлаждат неговата подготовка запечени лук чипове, съчетана с яйчен белтък, царевично брашно, настъргани картофи и добре изгладен.





; Дата: 01.07.2014; ; Прегледи: 310; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



zdes-stroika.ru - Studopediya (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 66.102.9.26
Page генерирана за: 0.044 сек.