КАТЕГОРИЯ:
Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)
Studopediya - Готварство категория.
1 страница
Тук, лекция материали от категория - готвене на Studopediya сайт.
Брой на лекция материал - Готварство - 5047 публикации.
Изискванията за качество на рибни ястия.
Правила и условия на съхранение ;
Процесите, които се провеждат по време на месене на тестото и печене продукти от него ;
Технологичният процес на механично кулинарна обработка на месото ;
Стойността на сладки храни в храната ;
Правила за подаване на десерти и плодове ;
ОБЩИ ГОТВАРСКИ зърнени култури.
ТИПОВЕ зърнени култури.
Подготовка на каши различни консистенции.
;
Правила за подаване на студени ястия и закуски ;
Качеството на чиниите от изискванията за зърнени култури ;
RANGE студени ястия и закуски ;
Как да се топи мармалад ;
Правила за подаване на вторите топли ястия ;
Гамата от ястия от извара ;
Салати от сурови зеленчуци ;
Правила за подаване на супи ;
Топли напитки ;
Изисквания за качество на сосове.
Срокът на годност ;
Видове съдове за хранене ;
Ястията и странични ястия от картофи, зеленчуци и rribov ;
Изисквания за качество ;
Полуфабрикати агнешко и свинско месо ;
Пекарски пещи марка PHS-25M, 40m, PHS ;
Ясно супи.
Технология на приготвяне на бульон и гарнитура за ясни супи ;
Изисквания за качество на зеленчукови ястия и гарнитури ;
Форми, методи и форми на обслужване в предлагането на организирани групи туристи предприятия.
;
Изисквания за качество ;
ОБЩИ ПРАВИЛА готвене на месо.
Ястия с месо Печено големи порционни, по-малки парчета.
изисквания подготовка, под наем, съхранение, качество.
;
Сервиране маси ;
Klasifіkatsіya lіkero-gorіlchanih virobіv ;
меню Видове ;
Shape рязане, размери и препоръки на кулинарното използване на кореноплодни растения ;
Характеристики на тип кафе на ЕНП.
Специфика на кафенето ;
Условия за доставка на топли и студени напитки ;
Обхватът на полуготови продукти от говеждо, агнешко, свинско и телешко месо и техните кулинарни употреби ;
Структурата и съставът на чиста мускулна тъкан ;
Банкет на масата с пълен сервитьор услуга ;
Характеристики на яйца ;
Микробиология на хранителни продукти ;
Храни котлет маса ;
Токсините на гъби ;
TEST номер 8 ;
Видове тестове и неговото използване ;
на очи риба ;
Дефекти в продукти, направени от тесто, техните причини и превенция ;
Механична кулинарна обработка на риба ;
Pasta се приготвя по два начина.
;
Мощност маркови влак ;
Loose PAP ;
Правила vipisuvannya retseptіv на rozchini ;
Подготовка на брашно passerovok и бульони за сосове ;
Обработка маруля, спанак и сладки зеленчуци ;
печено говеждо месо ;
Как да променя рецептата за рецептата замени пшеничен хляб мая да ферментира ;
Технология на приготвяне на тесто за бисквити студен начин.
;
Бутер тесто и изделия от него.
;
Технологични схеми за готвене ;
списък за удостоверяване на учебна практика ;
Ястия от зърнени култури ;
зали оборудване и обзавеждане ;
Сервиране на маса на шведска маса ;
Бисквитена ванилия ;
Вкус и аромати, които формират аромата и вкуса на готовите кулинарни продукти ;
Промяна на мазнини чрез топлинна обработка ;
Урок номер 7 ;
Fish полуготови продукти и кулинарни изделия ;
Изискванията за качество на сладки ястия ;
Natural пресни плодове ;
Лечение на не-риба воден суровина ;
Здравословни хранителни продукти, медицински диети, принципите на тяхното съставяне, кратко описание на основните терапевтични диети ;
Контрол проучване на кулинарни изделия, сладкиши и тестени изделия, определяне на правилата на отпадъци и загуби от нови видове суровини, хранителни продукти, материали ;
Рибни пържени в Ленинград ;
Лечение на гъбички ;
Печене на хранителни и продукти от зърнени култури, тяхната ваканция, изисквания за качество.
;
Специални форми на обслужване ;
Организация на кулинарния отдел ;
ПРАВИЛА ГОЛЕМИ яхния, а-ла-карт, малки парченца.
ПОДГОТОВКА, наем, съхранение, изисквания за качество на храните.
;
Консумация на алкохолни напитки на обществени места или външен вид в публичен в пияно състояние ;
Лечение на зайци ;
Dish на пържена риба ;
Обработка люспеста риба.
;
RANGE попълване супи.
Удобства за готвене супа, борш.
;
Приготвяне на месни продукти ;
Десерти 1 страница ;
RANGE ;
Ястия от риба котлет маса ;
Готвене на храна ;
Външен вид и ваканционни готови ястия ;
тест и хляб Влажност ;
Преработка на плодове салата и десерт.
;
Основни правила траншове ;
Vimogi нагоре на Quality Cervone sousіv ;
Технологичен процес на подготовка супа за първия курс, техните разновидности, готвене правила.
;
Ястия печена риба ;
Механични методи за преработка ;
Лечение на зеле и лук зеленчуци ;
Сетивните качества НА ХЛЯБА, засягащи нейната хранителна стойност ;
Подготовка на суровини за производство на сладкарски изделия.
;
Lektsіya номер 10 ;
Супа със зеленчуци и картофи ;
При получаването на сандвичи ;
Структурата на тъканта на плодове и зеленчуци ;
Видовете и начини на готвене зеленчуци, плодове и гъби ;
Видове птици пълнене ;
Подготовка на полуготови риба ;
Месо и месни кулинарни изделия ;
Полуфабрикати от месо ;
Промени във влажността на печени тестени парчета ;
Полуфабрикати на зеленчуци ;
Отпадъци зеленчуци и тяхното използване ;
История на Норвегия ;
P - прието ;
Образуване вкус на месо и месни продукти, подложени на топлинна варени ;
MDK.05.01 сурово технология за обработка и готвене на месо, месни продукти и домашни птици ;
Robochі аз standartnі rozchini permanganatometrії ;
Готварски страница 5 ;
Оксалат и фосфор ;
Централизираното производство ovoshnyh полуготови продукти ;
Полуфабрикати за пържене ;
Правила за подаване на ястия ;
Ястия на печено пилешко месо, еленско месо и заешко ;
TEST номер 2 ;
Задушени рибни ястия ;
Салата с крутони, пиле, сирене и царевица ;
Акцизът върху тютюна и тютюневите изделия ;
Кулинарни образование в Русия ;
Какви процеси се проведе в хляба?
;
Топлинна обработка на месо ;
Ключът към теста по темата ;
SHAPE РЯЗАНЕ КАРТОФИ и кулинарни УПОТРЕБА ;
преработката на риба ;
Pipe сонда за хляб ;
IN BLUE - Korean ;
Методи за разхлабване на тестото ;
Видове приеми и банкети ;
Основни характеристики и хранителна стойност на различни видове птици ;
Ястия СТОЙНОСТ Hot риба в диетата.
ПРАВИЛА НА приготвяне на риба цели трупове порции.
ПОДГОТОВКА и ваканционни ястие от варена риба.
;
ЗНАЧЕНИЕ НА топлинна обработка ПРОДУКТИ.
Рецепция готвене производителност, пържене, сотиране, печене.
;
Klasifіkatsіya barіv, кафенета, заведения за бързо хранене ;
СТОЙНОСТ ястие от месо в диетата.
ОБЩИ ПРАВИЛА готвене на месо.
ЯСТИЯ варено месо.
изисквания подготовка, под наем, съхранение, качество.
;
Масло от маслена и прясно тесто и изделия от тях.
;
Храна и закуски от риба ;
Нормативна и техническа документация на ЕНП ;
Сандвичи и закуски на хляб ;
Сертифициране на кетъринг услуги ;
ГОТВЕНЕ печено и печени яйца HOLIDAY, изисквания за качество, срокове и условия на съхранение.
;
Ястията и странични ястия на пържени зеленчуци ;
Гъби сосове ;
Подготовка на полуготови продукти ;
Упражнения и тестове ;
Супа с паста, домашно приготвени спагети, зърнени и бобови растения ;
Фактори, влияещи върху качеството и култура на обслужване.
;
Технологичните характеристики на суровината.
;
Ако пържени тиквички се използват като гарнитура, те са нарязани на филийки или кубчета ;
Egg-маслен сос ;
Основи на хранителните режими ;
Пюрето супи ;
Качеството на чиниите от изисквания извара.
Срокът на годност ;
Тема 2.6.
Обхвата и качеството на ястия от риба и не-риба сурова вода ;
пържена риба ;
Качеството на супи и изискванията за съхранение ;
СТОЙНОСТ ястия с яйца в диетата.
Методи и правила за готвене на яйца, и употребата на фуражи сварени яйца.
;
Как да се създаде пара във фурната ;
TEST номер 5 ;
Сортиране, пране, почистване зеленчуци ;
Условия и срокове ;
Кулинарни употреби бучки полуготови продукти ;
Kokroki зеле ;
Опаковка, опаковане.
Правила и условия на съхранение ;
Доставка на вино ;
преработката на риба ;
Технологични свойства на материалите ;
Метални съдове ;
VIMOGI на Quality да Рибно да кърви ;
ОСНОВНИ ПОКАЗАТЕЛИ ЗА КАЧЕСТВО кулинарни изделия ;
Удобства рисунка меню ;
Общи правила за сервиране на маса ;
Това, което трябва да се вземе стартер за квас?
;
Тема 10. подноси, спално бельо ;
Идеи декориране салати ;
Маршрути номер 25 ;
Структурата на тъканта на плодове и зеленчуци ;
Изискванията за качество на рибни ястия ;
Обхватът на училище столово хранене.
;
Описание на длъжността сервитьори ;
Състав: • Картофи - 3-4 бр.
• Лук - 2 бр.
• моркови - 4 бр.
• Яйца - 5-6 парчета.
• варено пиле майонеза • • • копър чесън ;
Гъби, сметана, млечен сос, пореден ГОТВЕНЕ и кулинарни УПОТРЕБА.
;
Изчисление на потреблението на суровини, на изхода на полуготови и готови продукти от ;
Услуги за реализация на кулинарни производствени и сладкарски изделия ;
Рецепти от Annushka от Германия ;
Robochі rozchini че іndikatori киселинно-алкалния titruvannya ;
Non-риба морски дарове ;
Печена птици и дивеч ;
Ястията и странични ястия от варени зеленчуци ;
Охлаждане и изсушаване на хляба ;
Обхватът на полуготови продукти и тяхното използване.
Полуфабрикати от риба и не-риба морски дарове ;
Подготовка, правила за подаване на заявления.
Асортимент ;
FISH, пържени основни начина, пържени, на открит огън.
Странични ястия и пържена риба сос.
;
Вълнуващо еротичен масаж ;
оцветяване ;
Бисквитена тесто и изделия от тях.
;
Изчисляване с потребителите ;
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |