Studopediya - Готварство категория. 1 страница

Тук, лекция материали от категория - готвене на Studopediya сайт.

Брой на лекция материал - Готварство - 5047 публикации.

• Изискванията за качество на рибни ястия. Правила и условия на съхранение ;
• Процесите, които се провеждат по време на месене на тестото и печене продукти от него ;
• Технологичният процес на механично кулинарна обработка на месото ;
• Стойността на сладки храни в храната ;
• Правила за подаване на десерти и плодове ;
• ОБЩИ ГОТВАРСКИ зърнени култури. ТИПОВЕ зърнени култури. Подготовка на каши различни консистенции. ;
• Правила за подаване на студени ястия и закуски ;
• Качеството на чиниите от изискванията за зърнени култури ;
• RANGE студени ястия и закуски ;
• Как да се топи мармалад ;
• Правила за подаване на вторите топли ястия ;
• Гамата от ястия от извара ;
• Салати от сурови зеленчуци ;
• Правила за подаване на супи ;
• Топли напитки ;
• Изисквания за качество на сосове. Срокът на годност ;
• Видове съдове за хранене ;
• Ястията и странични ястия от картофи, зеленчуци и rribov ;
• Изисквания за качество ;
• Полуфабрикати агнешко и свинско месо ;
• Пекарски пещи марка PHS-25M, 40m, PHS ;
• Ясно супи. Технология на приготвяне на бульон и гарнитура за ясни супи ;
• Изисквания за качество на зеленчукови ястия и гарнитури ;
• Форми, методи и форми на обслужване в предлагането на организирани групи туристи предприятия. ;
• Изисквания за качество ;
• ОБЩИ ПРАВИЛА готвене на месо. Ястия с месо Печено големи порционни, по-малки парчета. изисквания подготовка, под наем, съхранение, качество. ;
• Сервиране маси ;
• Klasifіkatsіya lіkero-gorіlchanih virobіv ;
• меню Видове ;
• Shape рязане, размери и препоръки на кулинарното използване на кореноплодни растения ;
• Характеристики на тип кафе на ЕНП. Специфика на кафенето ;
• Условия за доставка на топли и студени напитки ;
• Обхватът на полуготови продукти от говеждо, агнешко, свинско и телешко месо и техните кулинарни употреби ;
• Структурата и съставът на чиста мускулна тъкан ;
• Банкет на масата с пълен сервитьор услуга ;
• Характеристики на яйца ;
• Микробиология на хранителни продукти ;
• Храни котлет маса ;
• Токсините на гъби ;
• TEST номер 8 ;
• Видове тестове и неговото използване ;
• на очи риба ;
• Дефекти в продукти, направени от тесто, техните причини и превенция ;
• Механична кулинарна обработка на риба ;
• Pasta се приготвя по два начина. ;
• Мощност маркови влак ;
• Loose PAP ;
• Правила vipisuvannya retseptіv на rozchini ;
• Подготовка на брашно passerovok и бульони за сосове ;
• Обработка маруля, спанак и сладки зеленчуци ;
• печено говеждо месо ;
• Как да променя рецептата за рецептата замени пшеничен хляб мая да ферментира ;
• Технология на приготвяне на тесто за бисквити студен начин. ;
• Бутер тесто и изделия от него. ;
• Технологични схеми за готвене ;
• списък за удостоверяване на учебна практика ;
• Ястия от зърнени култури ;
• зали оборудване и обзавеждане ;
• Сервиране на маса на шведска маса ;
• Бисквитена ванилия ;
• Вкус и аромати, които формират аромата и вкуса на готовите кулинарни продукти ;
• Промяна на мазнини чрез топлинна обработка ;
• Урок номер 7 ;
• Fish полуготови продукти и кулинарни изделия ;
• Изискванията за качество на сладки ястия ;
• Natural пресни плодове ;
• Лечение на не-риба воден суровина ;
• Здравословни хранителни продукти, медицински диети, принципите на тяхното съставяне, кратко описание на основните терапевтични диети ;
• Контрол проучване на кулинарни изделия, сладкиши и тестени изделия, определяне на правилата на отпадъци и загуби от нови видове суровини, хранителни продукти, материали ;
• Рибни пържени в Ленинград ;
• Лечение на гъбички ;
• Печене на хранителни и продукти от зърнени култури, тяхната ваканция, изисквания за качество. ;
• Специални форми на обслужване ;
• Организация на кулинарния отдел ;
• ПРАВИЛА ГОЛЕМИ яхния, а-ла-карт, малки парченца. ПОДГОТОВКА, наем, съхранение, изисквания за качество на храните. ;
• Консумация на алкохолни напитки на обществени места или външен вид в публичен в пияно състояние ;
• Лечение на зайци ;
• Dish на пържена риба ;
• Обработка люспеста риба. ;
• RANGE попълване супи. Удобства за готвене супа, борш. ;
• Приготвяне на месни продукти ;
• Десерти 1 страница ;
• RANGE ;
• Ястия от риба котлет маса ;
• Готвене на храна ;
• Външен вид и ваканционни готови ястия ;
• тест и хляб Влажност ;
• Преработка на плодове салата и десерт. ;
• Основни правила траншове ;
• Vimogi нагоре на Quality Cervone sousіv ;
• Технологичен процес на подготовка супа за първия курс, техните разновидности, готвене правила. ;
• Ястия печена риба ;
• Механични методи за преработка ;
• Лечение на зеле и лук зеленчуци ;
• Сетивните качества НА ХЛЯБА, засягащи нейната хранителна стойност ;
• Подготовка на суровини за производство на сладкарски изделия. ;
• Lektsіya номер 10 ;
• Супа със зеленчуци и картофи ;
• При получаването на сандвичи ;
• Структурата на тъканта на плодове и зеленчуци ;
• Видовете и начини на готвене зеленчуци, плодове и гъби ;
• Видове птици пълнене ;
• Подготовка на полуготови риба ;
• Месо и месни кулинарни изделия ;
• Полуфабрикати от месо ;
• Промени във влажността на печени тестени парчета ;
• Полуфабрикати на зеленчуци ;
• Отпадъци зеленчуци и тяхното използване ;
• История на Норвегия ;
• P - прието ;
• Образуване вкус на месо и месни продукти, подложени на топлинна варени ;
• MDK.05.01 сурово технология за обработка и готвене на месо, месни продукти и домашни птици ;
• Robochі аз standartnі rozchini permanganatometrії ;
• Готварски страница 5 ;
• Оксалат и фосфор ;
• Централизираното производство ovoshnyh полуготови продукти ;
• Полуфабрикати за пържене ;
• Правила за подаване на ястия ;
• Ястия на печено пилешко месо, еленско месо и заешко ;
• TEST номер 2 ;
• Задушени рибни ястия ;
• Салата с крутони, пиле, сирене и царевица ;
• Акцизът върху тютюна и тютюневите изделия ;
• Кулинарни образование в Русия ;
• Какви процеси се проведе в хляба? ;
• Топлинна обработка на месо ;
• Ключът към теста по темата ;
• SHAPE РЯЗАНЕ КАРТОФИ и кулинарни УПОТРЕБА ;
• преработката на риба ;
• Pipe сонда за хляб ;
• IN BLUE - Korean ;
• Методи за разхлабване на тестото ;
• Видове приеми и банкети ;
• Основни характеристики и хранителна стойност на различни видове птици ;
• Ястия СТОЙНОСТ Hot риба в диетата. ПРАВИЛА НА приготвяне на риба цели трупове порции. ПОДГОТОВКА и ваканционни ястие от варена риба. ;
• ЗНАЧЕНИЕ НА топлинна обработка ПРОДУКТИ. Рецепция готвене производителност, пържене, сотиране, печене. ;
• Klasifіkatsіya barіv, кафенета, заведения за бързо хранене ;
• СТОЙНОСТ ястие от месо в диетата. ОБЩИ ПРАВИЛА готвене на месо. ЯСТИЯ варено месо. изисквания подготовка, под наем, съхранение, качество. ;
• Масло от маслена и прясно тесто и изделия от тях. ;
• Храна и закуски от риба ;
• Нормативна и техническа документация на ЕНП ;
• Сандвичи и закуски на хляб ;
• Сертифициране на кетъринг услуги ;
• ГОТВЕНЕ печено и печени яйца HOLIDAY, изисквания за качество, срокове и условия на съхранение. ;
• Ястията и странични ястия на пържени зеленчуци ;
• Гъби сосове ;
• Подготовка на полуготови продукти ;
• Упражнения и тестове ;
• Супа с паста, домашно приготвени спагети, зърнени и бобови растения ;
• Фактори, влияещи върху качеството и култура на обслужване. ;
• Технологичните характеристики на суровината. ;
• Ако пържени тиквички се използват като гарнитура, те са нарязани на филийки или кубчета ;
• Egg-маслен сос ;
• Основи на хранителните режими ;
• Пюрето супи ;
• Качеството на чиниите от изисквания извара. Срокът на годност ;
• Тема 2.6. Обхвата и качеството на ястия от риба и не-риба сурова вода ;
• пържена риба ;
• Качеството на супи и изискванията за съхранение ;
• СТОЙНОСТ ястия с яйца в диетата. Методи и правила за готвене на яйца, и употребата на фуражи сварени яйца. ;
• Как да се създаде пара във фурната ;
• TEST номер 5 ;
• Сортиране, пране, почистване зеленчуци ;
• Условия и срокове ;
• Кулинарни употреби бучки полуготови продукти ;
• Kokroki зеле ;
• Опаковка, опаковане. Правила и условия на съхранение ;
• Доставка на вино ;
• преработката на риба ;
• Технологични свойства на материалите ;
• Метални съдове ;
• VIMOGI на Quality да Рибно да кърви ;
• ОСНОВНИ ПОКАЗАТЕЛИ ЗА КАЧЕСТВО кулинарни изделия ;
• Удобства рисунка меню ;
• Общи правила за сервиране на маса ;
• Това, което трябва да се вземе стартер за квас? ;
• Тема 10. подноси, спално бельо ;
• Идеи декориране салати ;
• Маршрути номер 25 ;
• Структурата на тъканта на плодове и зеленчуци ;
• Изискванията за качество на рибни ястия ;
• Обхватът на училище столово хранене. ;
• Описание на длъжността сервитьори ;
• Състав: • Картофи - 3-4 бр. • Лук - 2 бр. • моркови - 4 бр. • Яйца - 5-6 парчета. • варено пиле майонеза • • • копър чесън ;
• Гъби, сметана, млечен сос, пореден ГОТВЕНЕ и кулинарни УПОТРЕБА. ;
• Изчисление на потреблението на суровини, на изхода на полуготови и готови продукти от ;
• Услуги за реализация на кулинарни производствени и сладкарски изделия ;
• Рецепти от Annushka от Германия ;
• Robochі rozchini че іndikatori киселинно-алкалния titruvannya ;
• Non-риба морски дарове ;
• Печена птици и дивеч ;
• Ястията и странични ястия от варени зеленчуци ;
• Охлаждане и изсушаване на хляба ;
• Обхватът на полуготови продукти и тяхното използване. Полуфабрикати от риба и не-риба морски дарове ;
• Подготовка, правила за подаване на заявления. Асортимент ;
• FISH, пържени основни начина, пържени, на открит огън. Странични ястия и пържена риба сос. ;
• Вълнуващо еротичен масаж ;
• оцветяване ;
• Бисквитена тесто и изделия от тях. ;
• Изчисляване с потребителите ;